Wie man leckere hausgemachte Knödel macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Der richtige Teig, leckere Füllung (nicht nur Fleisch), Methoden zum Formen und Herstellen von Knödeln … Lifehacker hat alle notwendigen Informationen für Anfänger und interessante Rezepte für fortgeschrittene Köche gesammelt.

Wie man Hackfleisch für Knödel macht

Diese Komponente muss mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt werden: Es ist die Füllung, die den Geschmack der Knödel am meisten beeinflusst. Daher ist es klüger, Hackfleisch selbst zu machen, anstatt Fertiggerichte zu kaufen.

Das klassische Rezept geht zu gleichen Teilen von Rind- und Schweinefleisch (vorzugsweise Filet), Zwiebel, Salz und Pfeffer aus. So sind Knödel saftig und mäßig fettig.

Sie können jedoch nach Belieben experimentieren: Hackfleisch mit Hühnchen oder Pute mischen, Knödel nur aus Geflügel zubereiten oder gehackten Fisch kochen.

Hier noch ein paar Möglichkeiten zum Füllen für Knödel …

Pilzfüllung

Zutaten

• 1 kg Waldpilze;
• 3-4 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Pilze schälen und kochen, bis sie weich sind. Dann schneiden, in Pflanzenöl braten und durch einen Fleischwolf geben. Die fein gehackte Zwiebel separat goldbraun anbraten. Mischen Sie es mit gehackten Champignons, Salz und Pfeffer.

Käsehackfleisch

Zutaten

• 800 g Hüttenkäse;
• 200 g Weichkäse (Feta, Feta-Käse);
• 2 große Bündel Grüns (Dill, Petersilie, Koriander);
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Hüttenkäse und Käse durch einen Fleischwolf geben, mit fein gehackten Kräutern mischen. Hackfleisch salzen, nach Belieben pfeffern.

Wie man Knödelteig macht

Der Teig für Knödel sollte dicht und steil sein. Zur Zubereitung reichen Mehl, Wasser mit Raumtemperatur und Salz aus. Ungefähres Verhältnis: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz.

Um den Teig nicht so fad zu machen, können Sie 1 Ei hinzufügen oder Wasser und Milch zu gleichen Anteilen mischen. Ein Teelöffel Pflanzenöl verhindert, dass die Knödel beim Einfrieren knacken.

Vorbereitung

Mehl sieben, mit Salz mischen, eine Mulde mit einer Mulde machen und Wasser hineingießen. Zuerst Mehl und Wasser vorsichtig verrühren. Wenn sie sich verbinden, fangen Sie an, den Teig zu kneten und Mehl hineinzutreiben. Der Vorgang kann 10-15 Minuten oder länger dauern.

Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben und sich verteilen. Wenn die gewünschte Konsistenz nicht erreicht wird, mehr Mehl hinzufügen.

Aus dem fertigen Teig müssen Sie eine Kugel formen, mit Mehl bestreuen und 30-40 Minuten unter einer Schüssel oder in Frischhaltefolie ruhen lassen.

Wie man Knödel macht

Knödel beginnt mit der Herstellung von Teiglingen. Die Größe wählen Sie selbst, besser ist es jedoch, einen Durchmesser von 6–8 cm anzustreben.

Methode 1

Aus dem Teig ein Stück abschneiden und zu einer großen Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Rohlinge mit einem sauberen Glas, Schnapsglas oder einem anderen Gerät mit dem von Ihnen benötigten Durchmesser aus.

Mit dieser Methode können Sie schnell mehrere Teile derselben Größe herstellen. Aber es ist schlimm, weil nicht der gesamte Teig aufgebraucht ist (die Reste können jedoch aufgerollt und für eine neue Schicht verwendet werden) und auch, weil der Teig möglicherweise nicht dünn genug ist (eine große Schicht ist schwieriger auszurollen).

Wenn Sie dünnen Teig mögen, ist die zweite Methode für Sie geeignet.

Methode 2

Aus dem Teig ein kleines Stück abschneiden, eine Wurst daraus rollen und in gleich große Stücke schneiden. In Mehl tauchen und einzeln ausrollen.

Diese Methode ist zeitaufwendiger, aber der Teig kann so dünn gemacht werden, wie Sie möchten.

Denken Sie daran: Während der Arbeit muss der Hauptteil des Teigs geschlossen gehalten werden, damit er nicht austrocknet.

Nachdem die Rohlinge vorbereitet sind, können Sie direkt mit der Bildung von Knödeln fortfahren.

1. 1 TL der Füllung in die Mitte des Teiges geben.
2. Verbinden Sie die Seiten, um eine Mondsichel zu bilden. Stellen Sie sicher, dass keine Lücken und Löcher vorhanden sind.
3. Klemmen Sie die Enden des Halbmonds zusammen.
4. Der Knödel ist fertig. Es bleibt nur noch, es auf einem bemehlten Blech, Brett oder Backblech zu entfernen.

Methode 3

Der einfachste Weg, Knödel zuzubereiten, ist die Verwendung eines speziellen Geräts - einer Knödelmaschine.

Den Teig ausrollen und mit der Unterseite (die mit mehr Mehl) auf die ebenfalls mit Mehl bestäubten Knödel legen. Der Teig sollte locker liegen, ohne Spannung.

½ Teelöffel der Füllung in die Löcher geben. Den Teig mit der klebrigen Seite zum Hackfleisch mit einer zweiten Teigschicht bedecken.

Dann ein Nudelholz mit Mehl bestäuben und das Werkstück ausrollen. Je mehr Anstrengung Sie investieren, desto besser. Wenn alles richtig gemacht wird, fallen die Knödel von selbst aus der Form.

Wie man Knödel kocht

Wasser in einem großen Topf erhitzen, mit Salz würzen, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, die Knödel vorsichtig hineintauchen, umrühren, damit sie nicht am Boden kleben. Wenn das Wasser mit Knödeln wieder zu kochen beginnt, Hitze reduzieren und 5-7 Minuten kochen lassen.

Wenn die Knödel gefroren sind, kann die Garzeit um 1-2 Minuten verlängert werden.

Wie man Knödel brät

Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in einen Topf oder einen kleinen Topf. Erhitzen Sie es gut und tauchen Sie dann vorsichtig 15-20 Knödel hinein. Wenn die Knödel goldbraun gebraten sind, herausnehmen, auf Küchenpapier trocknen und servieren. Ebenso können Sie Knödel in einer Fritteuse braten.

Wie man Knödel im Topf macht

Zutaten

• 15–20 gekochte Knödel;
• 2-3 Esslöffel Butter;
• 3-4 Esslöffel fettarme saure Sahne;
• 50 g geriebener Käse;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Topf mit Öl schmieren, die Knödel hineinlegen und den Rest des Öls hinzufügen. Mit gehackten Kräutern bestreuen, mit Sauerrahm bedecken, geriebenen Käse hinzufügen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.

Ein weiteres interessantes Rezept: Italienischer Knödelauflauf.