15 Apfelrezepte, die sich bestimmt als nützlich erweisen werden

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Aromatisierte Zimtpasteten, Bratäpfel mit Eis und Karamell, originelle Salate und mehr.

1. Klassischer Apfelkuchen

Zutaten

Für den Test:

• 220 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 300 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 8-10 Esslöffel kaltes Wasser.

Für die Füllung:

• 1 ½ kg Äpfel;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 150 g Zucker + etwas zum Bestreuen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Teelöffel Zimt
• eine Prise Vanillin;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 30 g Butter;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Die gekühlte Butter- und Mehl-, Zucker- und Salzmischung in einem Mixer zerkleinern. Essig und Wasser dazugeben und den Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, zwei gleich große Kugeln formen und mit den Händen leicht andrücken. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Eine runde Auflaufform mit Butter einfetten. Rollen Sie den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem Kuchen mit einem Durchmesser, der größer als der Durchmesser der Form ist. Den Teig in eine Form geben und am Boden und an den Seiten festdrücken. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie sie mit Zitronensaft, Zucker, Mehl, Zimt, Vanille und Salz. Die Füllung auf dem Teig verteilen und kleine Butterstücke auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Den restlichen Teig entsprechend der Größe der Form zu einem Kreis ausrollen, den Kuchen damit bedecken und die Teigränder fest zusammenhalten. Schmieren Sie den Kuchen mit einem mit Wasser verquirlten Ei und schneiden Sie oben ein paar Schlitze, damit die Luft entweichen kann. Den Zucker über den Kuchen streuen und bei 220 °C 20 Minuten backen. Dann weitere 40 Minuten bei 190°C.

2. Bratäpfel im Teig

Zutaten

• 3 grüne Äpfel;
• 3 rote Äpfel;
• 30 g Butter;
• ½ Zitrone;
• 1 Teelöffel Zimt + etwas zum Bestäuben;
• 6 Esslöffel Zucker + etwas zum Bestreuen;
• 1 Esslöffel warmes Wasser;
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 100 g Mürbeteig;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Milch
• Karamellsauce - optional.

Vorbereitung

Einen grünen und einen roten Apfel schälen und würfeln. Von den restlichen Äpfeln die Oberseite abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Apfelwürfel anrichten, Zitronensaft, Zimt und Zucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Dann die in Wasser gelöste Stärke dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Äpfel in eine Auflaufform geben und mit der gekochten Füllung füllen.

Den Teig auf Pergament ausrollen und mit einem Glas vier Kreise ausstechen. Schneide sie jeweils in dünne Streifen und flechte sie über die Äpfel. Das Ei mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und bei 190°C 30 Minuten backen. Die fertigen Äpfel mit Karamell dekorieren.

3. Einfacher Apfelstrudel

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 200 g brauner Zucker;
• 150 g Rosinen;
• etwas Pflanzenöl;
• 300 g Blätterteig;
• 1 Ei;
• 60ml Milch.

Vorbereitung

Äpfel schälen und entkernen. Einen Apfel reiben, den Rest halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel mit Zucker und Rosinen mischen.

Ein Backblech mit Pergament und Öl auslegen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und vorsichtig auf ein Backblech legen. Die Füllung auslegen und an der langen Seite des Teigs verteilen. Mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder mit nassen Händen zusammenhalten.

Ei und Milch verquirlen, Strudel bestreichen und längs einschneiden. 35-40 Minuten bei 200 °C backen, bis der Strudel gebräunt ist.

4. Bratäpfel mit knuspriger Füllung

Zutaten

• 6 Äpfel;
• 200 g Haferflocken;
• 80 g Butter;
• 4 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Zimt
• Vanilleeis, Karamellsauce - optional.

Vorbereitung

Einen Apfel schälen und würfeln. Für den Rest die Spitzen abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Haferflocken, Butter, Zucker und Zimt mischen. Dann die Apfelwürfel dazugeben und vorsichtig umrühren.

Die vorbereiteten Äpfel in eine Form geben, die Füllung hineingeben und für 35 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Vor dem Servieren können Sie auf jeden Apfel eine Kugel Eis geben und mit Karamell garnieren.

5. Hüttenkäseauflauf mit Äpfeln

Zutaten

• 100 g Butter;
• 150 g Zucker + 2 Esslöffel zum Bestreuen;
• 4 Eier;
• 600 g Hüttenkäse;
• 4 Esslöffel Grieß;
• 4 große Äpfel.

Vorbereitung

Butter und Zucker mischen. Unter Rühren die Eigelbe nacheinander dazugeben. Hüttenkäse, Grieß und geschlagenes Eiweiß hinzufügen und glatt rühren.

Äpfel schälen und entkernen. In acht Spalten schneiden, in eine Auflaufform legen und mit Zucker bestreuen. Die Quarkmasse darüber verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Auflauf vor dem Servieren abkühlen lassen.

6. Bratapfel-Käsekuchen

Zutaten

• 60 g Butter;
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Zimt + etwas zum Bestäuben;
• 4 große Äpfel;
• 500 g Frischkäse (kann durch hausgemachten Frischkäse ersetzt werden);
• 60 g Puderzucker;
• eine Prise Vanillin;
• 1 Shortbread-Keks.

Vorbereitung

Zerlassene Butter, Zucker und Zimt mischen. Von den Äpfeln die Oberseite abschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und in eine Auflaufform geben. Die Äpfel mit der Ölmischung einfetten und für 20 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Käse, Pulver und Vanillin mit einem Mixer verquirlen. Die Äpfel mit der Füllung füllen und weitere 10 Minuten backen. Mit Zimt und zerbröckelten Keksen bestreuen.

7. Pikante Bratäpfel mit Walnüssen und Rosinen

Zutaten

• 100 g brauner Zucker;
• 50 g Walnüsse;
• 50 g Rosinen;
• 60 g Butter;
• ½ Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken;
• 4 große Äpfel;
• 2 Orangen.

Vorbereitung

Kombinieren Sie Zucker, Nüsse, Rosinen, Butter und Gewürze. Von den Äpfeln die Oberseite abschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und in eine Auflaufform geben. Die Äpfel mit der Füllung füllen und mit frisch gepresstem Orangensaft auffüllen.

Bei 190 °C 30-40 Minuten backen. Je länger die Äpfel gebacken werden, desto weicher werden sie. Vor dem Servieren heißen Saft aus der Form gießen.

8. Apfelchips

Zutaten

• 2 Äpfel;
• 2 Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Zimt.

Vorbereitung

Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker und Zimt mischen. Legen Sie die Äpfel auf den Rost und kochen Sie sie 2-3 Stunden bei 90 ° C, wobei Sie sie nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die Äpfel sollen austrocknen, aber noch etwas weich bleiben.

9. Schnelle Apfel-Puffs

Zutaten

• 480 ml Wasser;
• 100 g brauner Zucker;
• 3 Esslöffel Maisstärke
• eine Prise Vanillin;
• 1 Teelöffel Zimt
• eine Prise Salz;
• 2 große Äpfel;
• 300 g Mürbeteig;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Wasser in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucker, Stärke, Vanillin, Zimt, Salz hinzufügen und umrühren. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Teig in zwei dünnen Schichten ausrollen. Legen Sie einen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Füllung darauf. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken, mit geschlagenen Eiern bestreichen und mit Zucker bestreuen. In kleine dünne Streifen schneiden und 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

10. Invertierter Apfelkuchen

Zutaten

Für die Füllung:

• 60 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 100 g brauner Zucker;
• ½ Teelöffel Zimt
• 2 große Äpfel.

Für den Test:

• 150 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zimt
• 110 g Butter;
• 150 g) Zucker;
• 2 Eier;
• eine Prise Vanillin;
• 120ml Milch.

Vorbereitung

Butter, Zucker und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie es in eine gefettete Auflaufform. Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ordne sie schön über der Zuckermischung an.

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. In einem anderen Behälter Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen. Eier und Vanillin dazugeben und gründlich mischen. Mehlmischung und Milch zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Auf die Äpfel legen und flach drücken.

Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 °C backen. 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.

11. Frittierte Apfelringe

Zutaten

• 180 ml Milch;
• 1 Ei;
• 100 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 8 Esslöffel Zucker;
• 3 ½ Teelöffel Zimt
• ¼ Teelöffel Salz;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 3 große Äpfel.

Vorbereitung

Milch, Ei, Mehl, Backpulver, 2 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Zimt und Salz glatt rühren. In einem anderen Behälter den restlichen Zucker und Zimt mischen.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Äpfel schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Nehmen Sie ein paar Ringe, tauchen Sie sie in Teig und dann in Öl. 1-2 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Die fertigen Apfelringe auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abzutropfen. Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

12. Apfelmarmelade

Zutaten

• 6 Äpfel;
• 1 Zitrone;
• 480 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss.

Vorbereitung

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben, ganzen Zitronensaft, Wasser, Zucker und Gewürze hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Mahlen Sie die Mischung in einem Mixer, bis sie glatt ist. In einen luftdichten Behälter geben und kühl stellen. Lagern Sie die Marmelade dort nicht länger als fünf Tage.

13. Apfel- und Hühnersalat

Zutaten

• 1 mittelgroße Kartoffel;
• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Apfel;
• Salz nach Geschmack;
• etwas Olivenöl;
• ein paar Basilikumblätter.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln und das Hühnchen in gleich große Würfel schneiden. Dämpfen Sie sie, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Dann kühlen Sie es ab. Schäle die Äpfel und schneide sie in die gleichen Würfel. Mit den restlichen Zutaten mischen, mit Salz, Öl würzen und mit Basilikumblättern garnieren.

14. Salat mit Äpfeln, Trauben und Sellerie

Zutaten

• 2 Äpfel;
• 100 g rote Trauben;
• 1 Stange Sellerie
• 100 g Walnüsse;
• 6 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Äpfel schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. Die Trauben halbieren und den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Nüsse hacken und in einer Pfanne etwas trocknen. Mischen Sie diese Zutaten zusammen. Anschließend Mayonnaise, Zitronensaft und Gewürze mischen, Salat würzen und umrühren.

15. Gemüsesalat mit Äpfeln

Zutaten

• 300 g Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 rote Paprika;
• 2 Äpfel;
• ¼ Bund Frühlingszwiebeln;
• 5 Esslöffel Mayonnaise;
• 5 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Kohl, Karotten, Paprika und Äpfel mischen, in dünne Streifen schneiden. Die gehackte Zwiebel dazugeben und mit einer Mischung aus Mayonnaise, Zucker und Zitronensaft würzen.