8 Erdbeermarmelade-Rezepte und Geheimnisse, die das Dessert perfekt machen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Klassische transparente Konfitüre mit ganzen Beeren, sowie ausgefallene Kombinationen mit Orangen, Bananen, Kirschen und Aprikosen.

6 Geheimnisse der perfekten Erdbeermarmelade

1. Wählen Sie die Erdbeeren sorgfältig aus, entfernen Sie die verdorbenen. Wenn Sie Marmelade mit ganzen Beeren machen möchten, wählen Sie schöne, dichte und nicht überreife Früchte. Nicht zu hübsch, eignen sich pürierte Beeren für Marmelade mit einheitlicher Konsistenz.
2. Erdbeeren müssen sehr sorgfältig gewaschen werden, da sie knittern und zu weich werden können. Einige raten, sich überhaupt nicht zu waschen, sondern jede Beere einfach mit einem feuchten Handtuch abzuwischen. Wenn die Erdbeeren zu schmutzig sind, geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser und rühren Sie sie gelegentlich vorsichtig mit den Händen um. Nach 15–20 Minuten setzen sich Sand und Schlamm am Boden ab. Nach dem Waschen die Erdbeeren zum Trocknen auf ein Papiertuch geben.
3. Die Stiele sollten nur von trockenen und sauberen Beeren entfernt werden. Andernfalls verlieren die Erdbeeren etwas Saft und die Marmelade wird nicht so saftig und lecker.
4. Sie können der Marmelade Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom hinzufügen, um Ihrer Marmelade Geschmack zu verleihen, sowie aromatische Kräuter wie Minze oder Basilikum. Sie können sie am Ende oder zu Beginn des Garvorgangs hinzufügen. Im zweiten Fall ist das Aroma von Gewürzen und Kräutern ausgeprägter.
5. Die Marmelade in einem Edelstahl- oder Kupfertopf kochen. Geeignet ist auch ein emaillierter Behälter, sofern keine Chips darauf vorhanden sind. Sie können Aluminiumgeschirr verwenden, jedoch nur, wenn die Marmelade in einem Schritt gekocht und sofort in einen anderen Behälter umgefüllt wird. Wenn es in mehreren Ansätzen gekocht wird und im selben Behälter, in dem es gekocht wurde, abkühlt, funktioniert Aluminium nicht. Es kann oxidieren und den Geschmack der Marmelade verderben.
6. Beim Kochen den Schaum abschöpfen. Wenn Sie es verlassen, wird die fertige Marmelade weniger gelagert. Darüber hinaus wird es ohne Schaum transparenter, schmackhafter und aromatischer.

8 Rezepte für Erdbeermarmelade

1. Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Die Marmelade wird so genannt, weil sie nach dem Kochen nur fünf Minuten lang wirklich kocht, aber in mehreren Ansätzen. Der Sirup wird flüssig und die Beeren bleiben ganz und schön.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Die Hälfte der Erdbeeren in einen Topf geben und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Beeren entsaften.

Einen Topf bei schwacher Hitze aufstellen und zum Kochen bringen. Wenn die Erdbeeren gekocht werden, geben sie noch mehr Saft ab. Die Marmelade weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann erneut zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Danach den Garvorgang noch einmal wiederholen.

Nach dem traditionellen Rezept muss die Fünf-Minuten-Marmelade dreimal gekocht werden. Sie können dies jedoch noch ein paar Mal tun, wenn Sie möchten, dass der Sirup dicker wird.

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2. Dicke Erdbeermarmelade

Diese Marmelade wird in einem Zug zubereitet. Dabei werden die Beeren weicher und dunkler und das Dessert selbst wird gleichmäßiger.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Die Erdbeeren mit Zucker bedecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach etwa 15 Minuten saugen die Beeren auf. Die Marmelade etwa 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren. Im heißen Zustand ist die Marmelade wässrig, aber nach dem Abkühlen wird sie dicker.

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3. Erdbeer- und Bananenmarmelade

Dieses Dessert entpuppt sich als unglaublich duftend und der süße Bananengeschmack setzt eine leichte Erdbeersäuere in Gang.

Zutaten

• 500 g Erdbeeren;
• 3 Bananen;
• 100 ml Wasser;
• 300g Zucker.

Vorbereitung

Die Erdbeeren vierteln und die Bananen in Scheiben schneiden. Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker auflöst.

Nehmen Sie den süßen Sirup vom Herd und legen Sie die Bananen und Erdbeeren hinein. Vorsichtig umrühren und abkühlen lassen. Danach die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und wieder abkühlen lassen.

Wiederholen Sie das Garen noch 3-5 Mal, je nach gewünschter Dicke der Marmelade. Je mehr Sie kochen, desto dicker wird der Sirup.

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4. Marmelade aus Erdbeeren und Orangen

Süße, aber nicht zuckerhaltige Marmelade mit scharfem Geschmack.

Zutaten

• 800 g Erdbeeren;
• 400 g Zucker;
• 2 Orangen.

Vorbereitung

Die Beeren können ganz gelassen oder geviertelt werden. In einen Topf geben, mit Zucker bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Orangen schälen und den weißen Film entfernen. Wird dieser nicht entfernt, schmeckt die Marmelade bitter. Entfernen Sie die Kerne und die klare Folie von den Orangenscheiben und schneiden Sie sie in große Stücke.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Orange zu den Erdbeeren geben. 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Dann die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, etwas abkühlen und erneut aufkochen.

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5. Erdbeer- und Kirschmarmelade

Die Marmelade ist sehr lecker und die fünfminütige Kochmethode hält die Beeren intakt.

Zutaten

• 800 g Süßkirschen;
• 1 kg Erdbeeren;
• 500g Zucker.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen. Erdbeeren und Kirschen in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und leicht abkühlen. Anschließend das Garen auf die gleiche Weise noch zweimal wiederholen.

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6. Erdbeer- und Aprikosenmarmelade

Aprikose und Erdbeere ergänzen sich gut. Um zu verhindern, dass die Aprikose ihre Form verliert, wählen Sie Früchte mit dichtem Fruchtfleisch.

Zutaten

• 500 g Erdbeeren;
• 500 g Aprikosen;
• 300 ml Wasser;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Aprikosen schälen und vierteln. Dazu ganze Erdbeeren. Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann noch einige Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den entstandenen Sirup über die Aprikosen und Erdbeeren gießen und einige Stunden ruhen lassen. Dann die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

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7. Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

Diese Methode spart Ihnen Zeit und Mühe, da Sie die Temperatur nicht wie beim Kochen auf dem Herd anpassen müssen. Sie müssen nur alle Zutaten in einen Slow Cooker geben. Der Geschmack der Marmelade wird sich nicht vom klassischen unterscheiden.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Erdbeeren können ganz gelassen oder in Viertel geschnitten werden. In eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Sie können die Beeren mit einem Crush ein wenig zerdrücken, wenn Sie möchten, dass die Marmelade gleichmäßiger wird. Auf „Sauté“stellen und bei geöffnetem Deckel 1 Stunde garen.

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8. Erdbeermarmelade ohne zu kochen

Diese Marmelade wird roh genannt. Sie können es sofort essen oder in Plastiktüten einfrieren und im Winter fast frische Erdbeeren genießen.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 700-800g Zucker.

Vorbereitung

Füllen Sie die Beeren mit Zucker und zerdrücken Sie sie mit einem Crush. Dazu können Sie auch einen Mixer verwenden. Es ist besser, die Beeren nicht in Kartoffelpüree zu mahlen, sondern kleine Stücke zu hinterlassen. Dadurch wird die Marmelade interessanter. Einige Stunden einwirken lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.