Superfoods: Wunder oder Marketing-Gimmick?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Diabetes, Herzinfarkt, Krebs … Können solche schweren Krankheiten durch den Verzehr von Superfoods geheilt oder zumindest verhindert werden? Versuchen wir es herauszufinden.

Superfoods (Superfood, Superfood, Superfoods) sind pflanzliche Lebensmittel mit einer hohen Konzentration an Nährstoffen. Ihre chemische Zusammensetzung ist nicht vergleichbar mit herkömmlichen Lebensmitteln (zu viel Protein, Vitamine, Mineralstoffe, essentielle Säuren und Antioxidantien) und ihre Eigenschaften werden dem Präfix "over" (super nahrhaft, super diätetisch, super heilend) zugeschrieben. Beispiele: Goji- und Acai-Beeren, Chiasamen, rohe Kakaobohnen usw.

Bücher über gesunde Ernährung, voller Einband mit den Worten "Super" und "Wunder" und die einen flachen Bauch bis zum Sommer versprechen, sollten zusammen mit einem erklärenden Wörterbuch verkauft werden. Der Leser würde daraus lernen, dass ein „Wunder“ein Phänomen ist, das nicht durch bekannte wissenschaftliche oder natürliche Gesetze erklärt werden kann.

Ist Kokosöl, Chiasamen oder Apfelessig ein Wunder? Es gibt keinen wissenschaftlichen Beweis dafür, dass das Hinzufügen von Superfoods zu Ihrer Ernährung die versprochenen wundersamen Wirkungen bringt.

Die Ernährungswissenschaftlerin Duane Mellor ist Assistenzprofessorin an der University of Nottingham und Mitglied der British Dietetic Association

Superfood ist ein Marketingbegriff. Aber die Leute lesen Rezensionen im Internet und beginnen, an die magischen Eigenschaften von Superfoods zu glauben. Wieso den?

Die Antwort ist einfach. Stellen Sie sich einen Zauberer vor, der im Rauch von Weihrauch seine Hände vor einem Spiegel bewegt und "magische" Worte flüstert. Während die Zuschauer mit offenem Mund das Geschehen verfolgen, räumt sein cleverer Komplize ihre Taschen aus. Superfoods sind umgeben von Klubs mit wissenschaftlichen und pseudowissenschaftlichen Informationen, und das Wort selbst, kurz und klangvoll, weckt Vertrauen.

Superfoods werden oft in anspruchsvollem wissenschaftlichem Jargon beschrieben. Zum Beispiel: "kognitive Funktion behalten." Es ist Wasser, aber der wissenschaftliche Stil der Aussagen weckt Vertrauen in die Menschen - "mmm, das ist etwas Gutes für die Gesundheit." Alle Eisen sprechen von Antioxidantien und freien Radikalen, aber nur wenige Menschen verstehen, was diese Worte wirklich bedeuten.

Freie Radikale sind instabile Moleküle oder Atome, die als Oxidationsmittel wirken und leicht chemische Reaktionen eingehen. Die Instabilität ist auf das Vorhandensein eines ungepaarten Elektrons im äußeren Orbital zurückzuführen. Auf der Suche nach dem fehlenden Elektron greifen freie Radikale ständig die Körperzellen (einschließlich DNA) an. Die Schädigung einer Zelle durch Oxidation wird als oxidativer Stress bezeichnet. Er wiederum kann schwere Krankheiten hervorrufen: Arteriosklerose, Krebs, Diabetes.

Freie Radikale haben aber auch nützliche Funktionen. Das Immunsystem nutzt oxidativen Stress, um Viren und Bakterien abzuwehren. Darüber hinaus spielen freie Radikale eine wichtige Rolle bei der zellulären Kommunikation. Antioxidantien sollen die schädlichen Auswirkungen freier Radikale neutralisieren. So wie Nachtclubtürsteher die Betrunkenen und Gewalttätigen von der Menge fernhalten, schützen Antioxidantien die Zellmembranen vor Oxidation.

Duane Mellor erklärt:

Einen Teil der Antioxidantien (Glutathion und Harnsäure) stellen wir selbst her und einen Teil (Vitamine A, C, E) erhalten wir aus der normalen Nahrung. In vielen Superfoods (zum Beispiel in Chiasamen) dienen Antioxidantien dazu, die Pflanze selbst, insbesondere vor ultravioletter Strahlung, vor dem Ranzigwerden von Ölen zu schützen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hindert Hersteller nicht daran zu sagen, dass Superfoods reich an Antioxidantien sind, aber rechtlich können Hersteller nicht behaupten, dass Superfoods gut für die Gesundheit sind. Schauen Sie sich den Wortlaut auf den Verpackungen genau an.

Darüber hinaus führt selbst die Verwendung von antioxidativen Nahrungsergänzungsmitteln nicht zu Ergebnissen.

Ein kürzlich im New England Journal of Medicine (NEJM) veröffentlichter Bericht besagt, dass Vitamin E keine prophylaktische Wirkung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat. Diese Schlussfolgerung wurde auf der Grundlage der Beobachtungsergebnisse von mehr als 10.000 Menschen über 4, 5 Jahre gezogen. Andere Forschungsstudien über die Wirkung von antioxidativen Nahrungsergänzungsmitteln sind ebenfalls verfügbar.

Das liegt zum Teil daran, dass Ernährung ist ein komplexes Regelwerk für die Nahrungsaufnahme … Es ist schwierig, den Nutzen der einzelnen Bestandteile der Ernährung zu beurteilen. Denn die ernährungsphysiologischen Eigenschaften vieler Lebensmittel zeigen sich erst im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Studien zeigen, dass es am leichtesten von gekochten Karotten und mit Olivenöl beträufelten Tomaten aufgenommen wird.

Aber ist es wirklich alles, was in Büchern und auf Websites über gesunde Ernährung geschrieben wird, über Produkte, die beim Abnehmen helfen und das Immunsystem stärken, oder? Immerhin gibt es recht harmonische Theorien, die von intelligenten Menschen erstellt wurden. In einem der vorherigen Artikel haben wir diese Frage bereits.

Das Problem bei diesen Theorien ist, dass sie auf Experimenten an Tieren oder menschlichen Zellen basieren, jedoch in einer Laborumgebung. Wie effektiv sie in Bezug auf bestimmte Menschen im wirklichen Leben sind, ist unbekannt. Behauptungen wie "Sellerie heilt Prostatitis" sollten mit Interesse, aber mit Vorsicht behandelt werden.

Ali Khavandi, Kardiologe am Royal United Hospital in Bath, England

„Als Arzt denke ich, dass wir das Wesentliche übersehen“, sagt er über die Bedeutung einer gesunden Ernährung zur Vorbeugung von chronischen Herzerkrankungen und Diabetes. „Ärzte, zumindest Kardiologen, haben sich in den letzten Jahren für attraktivere Methoden der Krankheitsprävention (neue Medikamente, Stents, Operationstechniken) interessiert und der Bereich Ernährung blieb im Schatten. Infolgedessen ist es voll von ungelernten Menschen, die sich Gesundheitsgurus nennen und falsche Informationen verbreiten. Als Arzt glaube ich, dass medizinisches Fachpersonal die Verantwortung hat, maßgebliche Expertenmeinungen zu gesunder Ernährung abzugeben.

Doch es ist nicht einfach, von den gehypten Ernährungswissenschaftlern und Superfoods abzulenken. Was die Schulmedizin über Ernährung sagt, ist verlässlich und über Jahre bewährt, aber alt und daher für den Menschen uninteressant.

Obst, Gemüse, Nüsse und Vollkornprodukte sind gut für Sie.
Der Körper braucht Fette. Geben Sie den Vorzug (Olivenöl, Seefisch). Aber natürliche Lebensmittel, die gesättigte Fette (Butter, rotes Fleisch) in Maßen enthalten, sind nicht schädlich.
Vermeiden Sie stärkehaltige Lebensmittel, Aufschnitt, Transfette (Margarine, Palmöl) und Fast Food.

Elementare Empfehlungen, die jedoch keine Sensation enthalten und daher im Vergleich zu den Artikeln über wundersame Superfoods blass sind. Besonders auffällig ist dies am Beispiel der antikarzinogenen Superfoods.

„Natürlich gibt es keine krebsvorbeugende Diät“, sagt Justin Stebbing, Onkologe und Professor am Imperial College London. - Aber Patienten fragen mich ständig nach solchen Produkten. Eine so schwerwiegende Krankheit wie Krebs raubt Ihnen das Gefühl der Kontrolle – nicht viel hängt von Ihnen ab. Die Menschen versuchen, durch die Ernährung die Kontrolle wiederzuerlangen. Dies ist eine einfache Lösung, und das Internet drängt ständig darauf. Aber es ist wichtig zu verstehen, dass der Inhalt von Menschen erstellt wird, und Informationen von maßgeblichen Websites zu beziehen."

Duane Mellor gibt eine weitere Empfehlung, um eine unbegründete von einer wahren Aussage zu unterscheiden.

Die EFSA überwacht streng die im Marketing verwendeten Formulierungen. Wenn Sie in einem Blog eine große Schlagzeile über gesunde Ernährung sehen, fragen Sie sich, warum produzieren Unternehmen sie nicht in ihren Anzeigen? Wenn dieses Produkt wirklich Krebs heilen würde, würde es wahrscheinlich in jedem Slogan und in großen Buchstaben auf allen Verpackungen stehen.

Mythen & Fakten zu 5 Superfoods

Kokosöl

Kokosöl enthält gesättigte Fettsäuren. Obwohl immer weniger darüber gesprochen wird, dass sie die Blutgefäße des Herzens verstopfen, wie bisher angenommen, kann man sie nicht annehmen und blind glauben, dass sie nützlich sind. Neuere Studien zeigen, dass gesättigte Fettsäuren sowohl den „schlechten“als auch den „guten“Cholesterinspiegel erhöhen.

Kokosöl besteht hauptsächlich aus mittelkettigen Triglyceriden (MCT). Es ist eine Art synthetisches Nahrungsfett. Es wird angenommen, dass es bei der Fettverbrennung hilft. In Humanstudien wurde dies jedoch nicht bestätigt.

Andere Behauptungen über die Vorteile von Kokosöl laufen darauf hinaus, dass es den Blutzuckerspiegel reguliert und als vorbeugende Maßnahme gegen Herzkrankheiten und Alzheimer dient. Aber auch hier keine menschlichen Experimente.

An etwas Kokosöl ist nichts auszusetzen. Zum Beispiel ist es eine Zutat in der thailändischen Küche. Aber Sie sollten es nicht jeden Tag verwenden. Duane Mellor

Apfelessig

Apfelessig wird eine ganze Reihe wundersamer Eigenschaften zugeschrieben. Angeblich er:

bekämpft Verdauungsstörungen;
senkt den Cholesterinspiegel;
hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels;
lindert Halsschmerzen;
lindert Schuppen und Akne;
energetisiert;
dient der Vorbeugung von Krebs.

Keine dieser Behauptungen wurde von der EFSA bestätigt. Die meisten Forschungen wurden an Tieren oder an menschlichen Zellen in Laboratorien durchgeführt.

Apfelessig ist in erster Linie ein Gewürz, kein eigenständiges Produkt. Verwenden Sie es in Salaten anstelle von kalorienreichen Ölen und Mayonnaise und fügen Sie es zu Saucen hinzu, um Geschmack zu verleihen und die Salzaufnahme zu reduzieren. Es wird wirklich von Vorteil sein. Duane Mellor

Manuka-Honig

Manuka ist ein wilder Strauch aus Neuseeland. Der aus dem Nektar seiner Blüten gewonnene Honig gilt als Superfood. Er enthält wie jeder andere Honig Wasserstoffperoxid, daher die antibakteriellen Eigenschaften. Auch der erhöhte Gehalt an Methylglyoxal spricht für die antibakterielle Wirkung.

Untersuchungen zeigen, dass Manuka-Honig die Symptome von Infektionskrankheiten (wie Husten) lindert. Es ist jedoch unklar, ob seine antimikrobiellen Eigenschaften wirklich so stark sind oder ob es wie jeder Sirup nur eine erweichende Wirkung hat.

Aufsichtsbehörden halten Behauptungen über die bedingungslosen Vorteile von Manuka-Honig für vage. Wenn wir über gesundheitliche Vorteile sprechen, müssen wir bedenken, dass der Zuckergehalt im Vergleich zur Wirkstoffkonzentration unangemessen hoch ist. Duane Mellor

Spirulina-Algen

Dies ist ein weiteres Superfood, dem wundersame Eigenschaften zugeschrieben werden, von der Normalisierung der Körperfunktionen bis hin zur Vorbeugung von Krankheiten. Aber die US National Institutes of Health sagen, dass es nicht genügend wissenschaftliche Beweise gibt, um die gesundheitlichen Vorteile von Spirulina zu belegen. Daher wurden Behauptungen zurückgewiesen, dass die Verwendung dieser Algen es Ihnen ermöglicht, Blutdruck und Diabetes sowie einige psychische Störungen (Angst, Depression, Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung) zu kontrollieren.

Spirulina enthält Nährstoffe: Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, B-Vitamine, essentielle Aminosäuren und andere. Es ist jedoch nicht bekannt, ob der Organismus diese Biogene aus Pflanzen wahrnimmt.

Es kann nicht davon ausgegangen werden, dass Spirulina eine komplexe Quelle aller Nährstoffe ist. Anstatt Nahrungsergänzungsmittel zu kaufen, geben Sie Ihr Geld für frisches Gemüse und Obst aus. Sie sind viel nützlicher als alle Nahrungsergänzungsmittel. Duane Mellor

Chia-Samen

Chiasamen sind vollgepackt mit Antioxidantien, aber wie bereits erwähnt, sind die meisten von ihnen pflanzlich und für uns nicht verfügbar. Sie sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren. Es ist jedoch besser, mehrfach ungesättigte Fettsäuren nicht aus pflanzlichen Produkten, sondern aus Seefisch zu gewinnen. Chia wird nur für Leute eine gute Alternative sein, die keinen Fisch essen.

Eine weitere „wundersame Eigenschaft“von Chiasamen ist die Gewichtsabnahme. Sie enthalten viel Protein und Ballaststoffe, sodass du lange keinen Hunger verspürst und abnimmst. Aber die Forschung zeigt keine Beweise für diese Behauptung. Neben der Tatsache, dass Chiasamen das Risiko von Herzerkrankungen senken.

Chia-Samen können Brot hinzugefügt werden, um seine Textur zu verändern. Schließlich sind Leinsamen wie Chia reich an Omega-3-Fettsäuren, denen jedoch keine wundersamen Eigenschaften zugeschrieben werden, sondern lediglich als ungewöhnliche Zutat zu Gerichten hinzugefügt werden. Duane Mellor

Was haltet ihr von Superfoods? Haben Superfoods wundersame Eigenschaften oder sind sie nur ein Marketing-Gag? Lass es uns in den Kommentaren wissen.