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Wie und wie viel man Rindfleisch kocht
Wie und wie viel man Rindfleisch kocht
Anonim

Wir erklären Ihnen, wie Sie Fleisch so zubereiten, dass es weich und saftig wird.

Wie und wie viel man Rindfleisch kocht
Wie und wie viel man Rindfleisch kocht

Wie wählt man Rindfleisch?

Hochwertiges gekühltes Fleisch sollte eine rote Farbe haben, ohne dunkle und grünliche Flecken. Fett ist weiß, gelblich gefärbt - ein Zeichen von Steifheit, wie es beim Fleisch alter Tiere der Fall ist. Das Stück sollte frei von Schleim und Blutgerinnseln sein.

Frisches Rindfleisch fühlt sich elastisch an und drückt man auf ein Stück, ist die Spur schnell geglättet. Der Geruch von Qualitätsfleisch ist angenehm, es gibt keine fremden Aromen.

Wie viel Rindfleisch zu kochen: frisches Fleisch
Wie viel Rindfleisch zu kochen: frisches Fleisch

Die Verpackung von Qualitäts-Tiefkühlfleisch ist intakt, unbeschädigt und mit eindeutiger Angabe der Produktdaten. Es ist praktisch kein Eis drin, und wenn viel davon ist, wurde das Rindfleisch wahrscheinlich mehr als einmal eingefroren und falsch gelagert.

Wie bereitet man Rindfleisch zu?

Es ist besser, gefrorenes Fleisch zuerst aufzutauen, damit es gleichmäßig gart und saftiger wird.

Um das Rindfleisch aufzutauen, lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, legen Sie das Fleisch in einen Beutel, binden Sie es zusammen und legen Sie es dann in einen Behälter mit kaltem Wasser bei Raumtemperatur.

Aufgetautes oder gekühltes Rindfleisch unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur abspülen.

Kochen Sie Fleisch am Knochen, wenn Sie Brühe benötigen oder Suppe kochen möchten. Wenn Rindfleisch für Salate oder andere Gerichte benötigt wird, verwenden Sie das Fruchtfleisch.

Wie viel Rindfleisch kochen?

Das Fleisch wird ca. 2–2,5 Stunden gegart, wenn es nicht aufgetaut ist, verlängert sich die Zeit. Um schneller zu garen, schneiden Sie das Rindfleisch in kleine, gleich große Stücke.

Um sicherzustellen, dass das Rindfleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe und stechen Sie es mit einer Gabel oder einem Messer ein. Die Spitze sollte leicht eindringen und der Saft wird fast transparent sein, ohne einen rosa Farbton.

Wie man Rindfleisch auf dem Herd kocht

Das Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und eventuellen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abschöpfen.

Rindfleisch kochen: Schaum abschöpfen
Rindfleisch kochen: Schaum abschöpfen

Für eine köstliche Brühe, die sich hervorragend als Suppengrundlage eignet, fügen Sie zu Beginn des Kochens Salz, Pfeffer, Lavrushka und andere Gewürze hinzu. Wenn Sie nur gekochtes Fleisch bevorzugen, können Sie es nach dem Kochen salzen.

Kochen Sie ein großes Stück 2 Stunden oder länger. Kleine kochen in 1-1,5 Stunden. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht verkocht und fügen Sie es bei Bedarf hinzu.

Lassen Sie das gekochte Rindfleisch 20-30 Minuten in der Brühe, bevor Sie es herausnehmen.

Wie man Rindfleisch in einem Slow Cooker kocht

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. In eine Multikocherschüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Schalten Sie den Modus "Löschen" ein. Nach dem Aufkochen den Schaum entfernen. Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzu.

Wie viel Rindfleisch in einem Slow Cooker kochen: Gewürze hinzufügen
Wie viel Rindfleisch in einem Slow Cooker kochen: Gewürze hinzufügen

Deckel schließen und anderthalb Stunden köcheln lassen. Wenn der Timer abläuft, überprüfen Sie die Zartheit des Fleisches. Wenn es noch nicht fertig ist, koche weitere 20-30 Minuten weiter.

Wie man Rindfleisch in einem Wasserbad kocht

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Wasserbad geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Stunde kochen. Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch gar ist, bevor Sie es herausnehmen. Verwenden Sie dazu ein Messer oder eine Gabel.

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Wie man Rindfleisch in einem Schnellkochtopf kocht

Das Fleisch in einen Schnellkochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Abdecken, aufkochen, Hitze reduzieren und je nach Größe des Stückes etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.

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