So kocht man Rindfleisch-Kebab: die besten Marinaden und alle Feinheiten des Prozesses

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wählen Sie das richtige Fleisch aus, ergänzen Sie es mit einer von fünf originellen Marinaden und genießen Sie ein köstliches Essen.

Wie bereitet man Fleisch zu

Für Rindfleischspieße verwenden Sie am besten eine dicke Kante mit Knochen. Andere Teile von der Rückseite funktionieren auch, wie ein dünner Saum oder eine Kerbe. Diese Muskeln sind nicht besonders an der Bewegung beteiligt, daher wird der Döner weicher und saftiger.

Achten Sie unbedingt auf die Qualität des Fleisches. Es sollte nicht an den Händen kleben, unangenehm riechen, mit Schleim oder Blut bedeckt sein. Beim Pressen darf das Fleisch keine Dellen haben.

Entfernen Sie die Adern und Knochen und schneiden Sie das Stück in gleichgroße Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 4 Zentimetern.

So mariniert man Rindfleisch

Die Marinade hilft, das Fleisch noch aromatischer, saftiger und schmackhafter zu machen. Es reicht aus, junges Rindfleisch ein paar Stunden darin zu halten, und altes Rindfleisch dauert mindestens 6 Stunden.

Obwohl sowohl junges als auch altes Fleisch ein oder zwei Tage in der Marinade belassen werden kann. So wird er noch saftiger und aromatischer. Bei längerem Marinieren sollte das Fleisch im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.

Hier sind einige Rezepte, die perfekt für Rindfleisch sind. Alle Zutaten sind für 2 Kilogramm Fleisch ausgelegt.

1. Zwiebelmarinade

Eine Win-Win-Situation, die den Kebab köstlich macht.

Zutaten

• 500-1.000 g Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Mixer, um die Zwiebel zu Brei zu zerkleinern. Je mehr Zwiebeln, desto aromatischer wird der Döner.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Je nach Geschmack können weitere Gewürze hinzugefügt werden. Den Brei zum Rindfleisch geben und gründlich mischen.

2. Weinmarinade

Das Fleisch wird weich, schmackhaft und aromatisch.

Zutaten

• 7 Zwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• 700 ml trockener Rotwein.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Gemüse, Salz, Pfeffer und Wein zum Rindfleisch geben und gut vermischen.

3. Marinade mit Sojasauce, Joghurt und Kräutern

Dank dieser Marinade wird das Fleisch besonders zart und saftig.

Zutaten

• 5 Zwiebeln;
• 1 Bund Koriander;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 4 Esslöffel Naturjoghurt;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Zwiebel in Ringe schneiden, Koriander hacken. Alle benötigten Zutaten zum Fleisch geben und mit den Händen gut merken.

4. Marinade auf Kefir

Zutaten

• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Grillgewürz - nach Geschmack;
• 4 Zwiebeln;
• 500ml Kefir.

Vorbereitung

Fügen Sie dem Fleisch Salz, Pfeffer, Gewürze und Zwiebelringe hinzu. Kefir einfüllen und umrühren.

5. Marinade aus Granatapfelsaft

Dieses Rezept verleiht dem Fleisch Saftigkeit, Weichheit und pikante Säure.

Zutaten

• 4 Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Koriander - nach Geschmack;
• 1 Liter Granatapfelsaft;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Fleisch mit den gehackten Zwiebelringen mischen. Salz, Pfeffer, Koriander, Saft und Öl dazugeben und nochmals umrühren.

Wie man Rindfleisch-Kebab brät

Das Fleisch kann entweder auf dem Rost oder am Spieß gegart werden. Im letzteren Fall die Stücke nicht zu eng aneinander legen, damit sie von allen Seiten gebraten werden können.

Verteilen Sie das Fleisch auf dem Grill, wenn die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Über offenem Feuer brennt es einfach.

In den ersten Minuten muss der Döner oft gewendet werden. Dies sollte dann alle 2-3 Minuten erfolgen.

Rindfleischschaschlik wird etwa 15-20 Minuten gebraten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht anbrennt. Um die Bereitschaft des Kebabs zu bestimmen, schneiden Sie ein Stück mit einem Messer ab - klarer Saft sollte herauskommen. Wenn die Flüssigkeit rot ist, muss das Fleisch noch etwas gebraten werden.