Wie man Karottenkuchen und andere ungewöhnliche, aber köstliche Desserts macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Karotten eignen sich nicht nur zum Braten. Es wird köstliche Kuchen, aromatisierte Kekse, ein schönes Brötchen und helle Bonbons machen.

1. Martha Stewart Butter-Karotten-Kuchen

Zutaten

Für Kuchen:

• 310 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¾ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 340 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 200 g brauner Zucker;
• 100 g weißer Zucker;
• 3 Eier;
• eine Prise Vanillin;
• 120 ml Wasser;
• 450 g Karotten;
• 200 g Pekannüsse (kann durch andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzt werden).

Für die Creme:

• 450 g Frischkäse;
• eine Prise Vanillin;
• 230 g Butter;
• 900g Puderzucker.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Ingwer und Muskat vermischen. Butter und beide Zuckersorten mit einem Mixer cremig schlagen. Eier nacheinander in die Buttermischung geben und gründlich verquirlen.

Vanillin, Wasser und fein geriebene Karotten zur Eimasse geben. Mischen Sie die Mischung gut mit einem Mixer. Die Mehlmischung hineingeben und glatt rühren. Die Hälfte der Nüsse hacken, zum Teig geben und gründlich vermischen.

Den Boden von drei Förmchen mit einem Durchmesser von 22 cm mit Pergament auslegen, einfetten und mit Mehl bestäuben. Wenn Sie nur eine Form haben, backen Sie die Kuchen einfach nacheinander.

Den Teig in Förmchen aufteilen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken herauskommen. Nach dem Garen 15 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen.

Frischkäse und Vanillin mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach kleine Butterstücke hinzu und schlagen Sie weiter. Den Puderzucker portionsweise einfüllen und die Sahne glatt rühren.

Schneiden Sie die Oberseite der beiden Schichten leicht ein, damit der Kuchen flacher wird. Die erste Kruste mit der Schnittfläche nach oben auf eine Servierplatte legen und mit etwas Sahne bestreichen. Mit dem zweiten angeschnittenen Kuchen bedecken, mit Sahne bestreichen und den dritten Kuchen darauf legen.

Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen. Die restlichen Nüsse in die Sahne an den Seiten des Kuchens drücken. Dessert vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen.

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2. Nasser Karotten-Bananen-Kuchen mit Schokoladenglasur

Zutaten

Für den Kuchen:

• 220 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 90 g Kakao;
• eine Prise Salz;
• 4 Bananen;
• 150 g Karotten;
• 240 ml Wasser oder Milch;
• 120 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter + etwas zum Schmieren;
• 100 g Puderzucker;
• eine Prise Vanillin.

Für Glasur:

• 125 g dunkle Schokolade;
• 120 g Butter;
• etwas Puderzucker - optional.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Salz vermischen. Bananen und Karotten in Scheiben schneiden und im Mixer pürieren. Kombinieren Sie das resultierende Püree, Butter und Wasser oder Milch.

Puderzucker zur Karottenmischung geben und gut vermischen. Diese Masse in die Mehlmischung gießen, Vanillin hinzufügen und glatt rühren.

Den Teig in eine gefettete 16 cm-Form geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Die Schokoladen- und Butterstücke in einen Topf geben. Unter Rühren in einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt sind. Wenn Sie die Mischung nicht zu süß finden, fügen Sie den Puderzucker hinzu. Den Kuchen mit leicht abgekühlter Glasur bestreichen und eine halbe Stunde kalt stellen.

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3. Karotten-Kürbis-Kuchen mit Orangenglasur

Zutaten

• 250 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 200 g Zucker;
• 3 Eier;
• 250 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken;
• 3 Orangen;
• 100 g Karotten;
• 100 g Zucchini;
• 140 g Puderzucker.

Vorbereitung

Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken und abgeriebene Schale von zwei Orangen mit einem Mixer verquirlen. Die Karotten und Zucchini, die durch eine mittlere Reibe gerieben wurden, hinzufügen und gut mischen.

Eine 23 cm Form mit Butter einfetten und den Teig dort hinlegen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher: Er sollte sauber aus der Mitte des Kuchens herauskommen.

Puderzucker und 2-3 EL Orangensaft verrühren. Die entstandene Glasur über den leicht abgekühlten Kuchen gießen und mit der abgeriebenen Schale der restlichen Orange bestreuen. Warten Sie, bis das Frosting ausgehärtet ist, bevor Sie es servieren.

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4. Karotten-Apfel-Muffins mit Nüssen

Zutaten

• 250 g Mehl;
• 150 g) Zucker;
• 2 Teelöffel Backpulver;
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 1½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• eine Prise gemahlene Nelken;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 240 ml Pflanzenöl;
• 4 Eier;
• 160 g Karotten;
• 2 mittelgroße Äpfel;
• 120 g Walnüsse;
• 1-2 Esslöffel Kokosflocken - optional.

Vorbereitung

Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz vermischen. Butter und Eier dazugeben und gründlich verrühren.

Dann geriebene Karotten, geriebene geschälte Äpfel, gehackte Nüsse und Kokosnuss dazugeben und erneut mischen.

Den Teig auf die Muffinformen aufteilen, die etwa zu ¾ gefüllt sind. Bei 180 °C 20-25 Minuten backen.

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5. Karotten-Haferflocken-Kekse

Zutaten

• 100 g Haferflocken;
• 90 g Mehl;
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 1½ Teelöffel gemahlener Zimt
• eine Prise Salz;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Ei;
• eine Prise Vanillin;
• 120 g Honig;
• 70g Karotten.

Vorbereitung

Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer oder einer Kaffeemühle leicht. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und verrühren. In einem separaten Behälter die geschmolzene Butter, das Ei, das Vanillin und den Honig vermischen.

Mehlmischung in die Honigmischung geben und gründlich mischen. Die geriebenen Karotten dazugeben und erneut umrühren. Den Teig eine halbe Stunde kalt stellen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Teig zu Keksen formen und jeweils mit einem Spatel leicht andrücken. Bei 160°C 12-15 Minuten backen. Lassen Sie die Kekse 15-20 Minuten auf dem Backblech, bevor Sie sie übertragen.

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6. Geeiste Karotten-Donuts

Zutaten

• 1 Ei;
• 120 ml Orangensaft;
• 60 g Butter;
• 2 Prisen Vanillin;
• 50 g brauner Zucker;
• 125 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken;
• 150 g Karotten;
• 2 Esslöffel Milch;
• 120g Puderzucker.

Vorbereitung

Die Eier verquirlen, Orangensaft, zerlassene Butter, eine Prise Vanillin und Zucker dazugeben und erneut schlagen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Nelken vermischen. Die Mehlmischung in das Ei geben und den Teig kneten. Die geriebenen Karotten dazugeben und gründlich vermischen.

Den Teig auf der Donutform verteilen und für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten 180°C Backofen geben. Nach dem Kochen etwas abkühlen.

Milch in einen Topf gießen, Vanillin hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Puderzucker hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt ist.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Die Pfanne vom Herd nehmen, jeden Donut in die Glasur tauchen und zum Härten auf ein Backblech legen.

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7. Karottenrolle mit Buttercreme

Zutaten

Für den Kuchen:

• 3 Eier;
• 130 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 90 g Mehl;
• 200 g Karotten;
• etwas Pflanzenöl;
• 30 g Puderzucker.

Für die Creme:

• 170 g Frischkäse;
• 60 g Butter;
• 250 g Puderzucker;
• eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Die Eier mit einem Mixer gut schlagen. Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Vanillin, Salz, Backpulver, Ingwer, Muskatnuss, Zimt und Mehl zugeben und glatt rühren. Die geriebenen Karotten dazugeben und gründlich vermischen.

Ein Backblech 25 x 38 cm mit Alufolie auslegen und mit Öl bestreichen. Den Teig hineinlegen, dünn ausstreichen und 10-15 Minuten bei 180 °C backen.

Ein sauberes Geschirrtuch auf dem Tisch ausbreiten und mit Puderzucker bestäuben. Übertragen Sie die heiße Kruste auf ein Handtuch. Von der Schmalseite beginnend die Kruste mit einem Handtuch zu einer Rolle rollen und mindestens eine Stunde vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse und Butter mit einem Mixer verquirlen. Puderzucker und Vanillin dazugeben und glatt rühren. Die abgekühlte Kruste vorsichtig ausrollen, die Sahne darauf verteilen und erneut rollen. 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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8. Karottenbonbons

Zutaten

• 600 g Karotten;
• 100-200 g Zucker;
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft;
• 50 g Erdnüsse;
• 50 g Kokosflocken.

Vorbereitung

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Die Zuckermenge hängt von Ihrem Geschmack ab.

Die Karottenmischung in eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen, um die Masse zu verdicken, und abkühlen lassen.

Die Nüsse in einer Pfanne rösten, die Schalen entfernen und in einem Mixer mahlen. Mit nassen Händen kleine Kugeln aus der Karottenmasse formen. Die Hälfte davon in Nüsse und die andere Hälfte in Kokos tauchen.