10 magere Schnitzelrezepte, die jeder ausprobieren sollte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Dieses Gericht kann auch ohne Fleisch, Fisch und Eier lecker, aromatisch, sättigend und appetitlich sein.

Das Hackfleisch kann verkostet und bei Bedarf nach Belieben gewürzt werden.

1. Magere Kichererbsenkoteletts

Zutaten

• 200 g Kichererbsen;
• 1 Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• Curry - nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Wasser;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser sollte einige Zentimeter höher sein als die Kichererbse, da sie an Größe zunimmt. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Mahlen Sie es in einem Mixer. Es ist bequemer, dies in Portionen zu tun. Fein geriebene Karotten, gehackten Knoblauch, Salz, Curry, Wasser, Mehl, ½ Esslöffel Öl zugeben und gründlich mischen.

Aus dem Hackfleisch Patties formen. Kräuseln Sie sie gut, damit sie nicht auseinanderfallen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

2. Magere Linsen- und Gemüsekoteletts

Zutaten

• 200 g rote Linsen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1-2 Kartoffeln;
• 100 g Kohl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 1 kleines Stück Ingwer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie oder Koriander
• 50 g Mandelmehl oder Semmelbrösel;
• 1 Teelöffel Garam Masala - optional;
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Zitrone oder Limette;
• ¼ Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Linsen gründlich abspülen und 20-25 Minuten einweichen. Sie müssen es nicht kochen. Dann in einem Sieb entsorgen, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Zwiebel hacken, Karotten und Kartoffeln fein reiben, Kohl fein hacken. Legen Sie sie mit etwas Öl in eine vorgeheizte Pfanne. Mit Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Verwenden Sie einen Mixer, um Linsen, geschälten Ingwer, Knoblauch, Petersilie oder Koriander, Mandelmehl oder Cracker, Salz, Garam Masala, Chili, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Zitronen- oder Limettensaft zu mahlen. Sie sollten eine fast einheitliche Paste haben.

Linsen und sautiertes Gemüse mischen. Fügen Sie Backpulver hinzu und mischen Sie es erneut gründlich. Die Hände leicht einölen und die Patties formen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in eine vorgeheizte Pfanne und legen Sie die Patties aus. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind.

3. Magere Haferflockenkoteletts

Zutaten

• 200 g Haferflocken;
• 200 ml Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Flocken mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zwiebel und den Knoblauch zu Brei zu mahlen. Reiben Sie die Kartoffeln mit einer feinen Reibe.

Haferflocken, Gemüse, Salz, Pfeffer mischen und gut mischen. Die Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse Koteletts formen. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Magere Kohlpasteten

Zutaten

• 1 kg Kohl;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Bund Dill;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• jedes Lieblingsgewürz nach Geschmack;
• 80 g Mehl;
• 100 g Grieß;
• ein paar Esslöffel Semmelbrösel.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Kohl in mehrere große Stücke. 8-10 Minuten in Salzwasser kochen. Den Kohl durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Dill hacken. Die Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten. Kohl, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Salz, Gewürze, Mehl, Grieß mischen und gründlich mischen.

Aus der Kohlmasse Schnitzel formen und in Semmelbröseln von allen Seiten wälzen. Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

5. Magere Koteletts aus Buchweizen und Pilzen

Zutaten

• 100 g Buchweizen;
• 200 g Champignons;
• 1½ Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Stärke;
• 1 Teelöffel Grieß
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Semmelbrösel.

Vorbereitung

Buchweizen waschen, weich kochen, leicht abkühlen und in einem Mixer mahlen. Champignons und Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in heißem Öl etwas anbraten, die Champignons dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen.

Den Braten in einem Mixer zerkleinern und mit Buchweizen mischen. Stärke, Grieß, Salz, Pfeffer zugeben und gründlich mischen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Hände mit Wasser befeuchten, zu Frikadellen formen und in Semmelbröseln wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

6. Magere Karottenkoteletts

Zutaten

• 1 kg Karotten;
• eine Handvoll Walnüsse;
• eine Handvoll Sonnenblumenkerne;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 g Grieß;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Curry - nach Geschmack;
• ½ – 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• ein paar Esslöffel Semmelbrösel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Kochen Sie die Karotten, bis sie weich sind. Dann auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Nüsse und Samen zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Karotten, Nüsse, Samen, Zwiebeln, Knoblauch, Grieß, Salz, Pfeffer, Curry und Paprika mischen. Lassen Sie die Masse 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Aus der Masse Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

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7. Magere Bohnen- und Pilzkoteletts

Zutaten

• 150 g weiße Bohnen;
• 150 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Grieß;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Mehl.

Vorbereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen und dann weich kochen. Die Bohnen abgießen und etwas abkühlen lassen.

Champignons und Zwiebeln in zufällige Stücke schneiden. Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten, Champignons dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Braten salzen.

Frittieren und Knoblauch zu den Bohnen geben und mit einem Mixer glatt hacken. Grieß zugeben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

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8. Magere Gerstenkoteletts

Zutaten

• 180 g Graupen;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener Koriander;
• ein paar Esslöffel Semmelbrösel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Gerste abspülen und in Salzwasser 1–1,5 Stunden kochen. Die geschälten Kartoffeln mit einer feinen Reibe reiben und leicht ausdrücken.

Gerste, Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer und Koriander mischen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Die Masse mit einem Mixer glatt mahlen.

Daraus Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darauf legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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9. Magere Kartoffelschnitzel mit Pilzfüllung

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• Salz nach Geschmack;
• 500 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 6-7 Esslöffel Mehl + zum Bestreuen.

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Eventuell Flüssigkeit abgießen, damit die Frikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen und das Gemüse pürieren.

Champignons und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern. Wenn sich Flüssigkeit in der Pfanne befindet, lassen Sie sie ab.

Füllung abkühlen lassen und pürieren. Salzen Sie sie bei Bedarf. Mehl zum Püree geben und gründlich vermischen. Die Hände mit Mehl bestäuben und aus der Kartoffelmasse Kuchen formen, die Pilzfüllung auslegen und die Ränder befestigen. Die Schnitzel in Mehl tauchen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel dazugeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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10. Magere Kürbiskoteletts

Zutaten

• 2 Karotten;
• 400 g geschälter Kürbis;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Zweige Basilikum;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 100g Haferflocken.

Vorbereitung

Karotten und Kürbis auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl goldbraun braten und Lavrushka hinzufügen.

Kürbis, Oregano, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter mischen und rösten, indem man Lorbeerblätter entfernt. Tomatenmark und in einem Mixer gehackte Haferflocken in die Masse geben, alles gründlich mischen.

Aus der Masse Schnitzel formen und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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