Inhaltsverzeichnis:
- Wie wählt man Krebse aus?
- So bereiten Sie Krebse zu
- Wie viele Krebse zu kochen?
- Was Sie zum Kochen von Krebsen brauchen
- Wie man Krebse in Wasser kocht
- Wie man Krebse in Bier braut
- Wie man Krebse in Milch kocht
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
In Wasser, Bier oder Milch kochen - lecker.
Wie wählt man Krebse aus?
Stellen Sie zunächst sicher, dass die Krebse am Leben sind. Wenn sie keine Aktivität zeigen und sich nicht bewegen, ist es besser, sie abzulehnen. Ein weiteres Zeichen für einen lebenden Krebs ist, dass der Schwanz beim Zurückziehen wieder gegen den Bauch drückt. Wenn es nur flach bleibt, ist der Krebs wahrscheinlich nicht frisch genug.
Kochen Sie keine toten Krebse. Wenn es abgestanden ist, ist das Produkt gefährlich, da Krebse schnell beginnen, sich zu zersetzen. Dies kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
So bereiten Sie Krebse zu
Beginnen Sie damit, die Krebse in ein Becken oder einen Eimer zu legen. Mit Wasser bei Raumtemperatur auffüllen und eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Befindet sich der Krebs in Sand, Schlamm oder anderem Schmutz, schrubbe alles mit einer Bürste. Andernfalls hat das fertige Gericht keinen sehr angenehmen Nachgeschmack.
Gewaschene Krebse können zusätzlich in Milch eingeweicht werden. Dadurch wird ihr Fleisch zarter und saftiger. Gießen Sie dazu die Krebse mit fetter Milch, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Wie viele Krebse zu kochen?
Je nach Größe werden die Krebse 8–20 Minuten gekocht. Bitte beachten Sie, dass die Zeit ab dem Zeitpunkt gezählt wird, an dem das Wasser wieder kocht.
Versuchen Sie, das Essen auf dem Herd nicht zu überbelichten, sonst wird das Fleisch nicht so lecker. Die Bereitschaft des Gerichts lässt sich an der Farbe erkennen: Die gekochten Krebse werden leuchtend rot.
Wenn die Krebse gekocht sind, lassen Sie sie in der Brühe ziehen.
Was Sie zum Kochen von Krebsen brauchen
Die klassische Variante ist das Kochen in Wasser, stattdessen kann aber auch Milch oder eine Mischung aus Wasser und hellem Bier in gleichen Mengen verwendet werden. Ein Kilogramm Krebse benötigt durchschnittlich 2, 5–3 Liter Flüssigkeit. Wählen Sie zum Kochen einen großen, tiefen Topf. Gießen Sie die Flüssigkeit so ein, dass sie etwa die Hälfte des Volumens einnimmt.
Traditionell wird beim Kochen von Krebsen in Wasser, Milch oder Bier ein Bund frischer Dill hinzugefügt - am besten mit Regenschirmen. Sie werfen auch Salz hinein, etwa 1 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Sie können auch ein paar Erbsen aus schwarzem und Piment, Lorbeerblatt setzen. Beim Kochen von Krebsen in Wasser geben sie manchmal zusätzlich eine ganze Zwiebel und Karotten, einen in Stücke geschnittenen Apfel, schwarze Johannisbeerblätter und einen Teelöffel Honig. All dies wird dazu beitragen, das Gericht noch köstlicher und aromatischer zu machen.
Wenn die gekochten Krebse in der Brühe aufgegossen werden, können Sie Butter hinzufügen, ca. 50–100 g. Dadurch wird das Fleisch noch zarter und hat einen angenehm cremigen Nachgeschmack.
Wie man Krebse in Wasser kocht
Wasser kochen. Fügen Sie Salz, einen Bund Dill und andere Zutaten Ihrer Wahl hinzu. Warten Sie einige Minuten und tauchen Sie die Krebse vorsichtig in kochendes Wasser. Versuchen Sie, sie am Rücken zu halten, um Ihre Hände nicht zu verletzen, und senken Sie Ihren Kopf. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, verwenden Sie zur Sicherheit ein Handtuch oder Ofenhandschuhe.
Kochen Sie kleine Krebse 8-10 Minuten, mittlere Krebse etwa 15 Minuten und große Krebse etwa 20 Minuten. Danach unbedingt 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Wie man Krebse in Bier braut
Nehmen Sie helles Bier und Wasser zu gleichen Teilen. In einem großen Topf kochen, Salz, Dill und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen. Tauchen Sie die Krebse nach ein paar Minuten nacheinander in die kochende Flüssigkeit und versuchen Sie, sie mit dem Kopf nach unten zu halten.
Kleine sind in 8-10 Minuten fertig, mittlere in 15 Minuten und große brauchen 20 Minuten. Anschließend die Krebse noch 15-30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In die Praxis umsetzen?
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Wie man Krebse in Milch kocht
Die Milch in einem Topf aufkochen. Fügen Sie Salz, Dill und andere Gewürze hinzu, wenn Sie es verwenden. Tauchen Sie die Krebse nach ein paar Minuten einzeln in die kochende Flüssigkeit und halten Sie sie kopfüber.
Kochen Sie auf die gleiche Weise wie in normalem Wasser: 8-10 Minuten klein, 15 Minuten - mittel und 20 Minuten - groß. Nach dem Kochen 15-30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
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