Inhaltsverzeichnis:
- Wie wählt man eine Schweineleber?
- So bereiten Sie Schweineleber zum Kochen vor
- Wie viel Schweineleber kochen?
- Wie man Schweineleber auf dem Herd kocht
- Wie man Schweineleber in einem Slow Cooker kocht
- Wie man Schweineleber in einem Wasserbad kocht
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Auf dem Herd, in einem Multikocher oder Doppelkessel - wählen Sie eine beliebige Methode.
Wie wählt man eine Schweineleber?
Ein hochwertiges gekühltes Innereien hat eine glänzende, gleichmäßige Oberfläche ohne ausgetrocknete Stellen und Beschädigungen. Die Leber fühlt sich elastisch an, ist aber beim Schneiden feucht und leicht körnig. Die Farbe ist einheitlich braun, ohne Flecken oder andere Schattierungen. Der Geruch ist angenehm, nicht herb, leicht süßlich und ohne Säure.
Es gibt fast kein Eis in einer Packung mit einem guten gefrorenen Keks. Wenn es zu viel davon gibt oder es rosa ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
So bereiten Sie Schweineleber zum Kochen vor
Wenn Sie gefrorene Innereien verwenden, tauen Sie diese zuerst im Kühlschrank auf.
Vor dem Garen die Leber unter fließendem Wasser abspülen, mit Salz einreiben und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend erneut spülen, Schlieren und Film von der Oberfläche entfernen. Je nachdem, wie Sie kochen möchten, in Stücke schneiden oder ganz lassen.
Füllen Sie das Produkt mit Wasser oder Milch, sodass es vollständig bedeckt ist. Etwa 2 Stunden einweichen lassen. Wenn Sie Wasser verwenden, wechseln Sie es nach einer Stunde.
Wie viel Schweineleber kochen?
Die Garzeit hängt von der Garmethode und der Größe des Produkts ab. Kleine Stücke werden etwa doppelt so schnell gekocht wie eine ganze Leber.
Um sicherzustellen, dass die Innereien gar sind, stechen Sie sie mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel ein. Wenn farbloser Saft freigesetzt wird, kann die Leber vom Herd genommen werden. Wenn die Flüssigkeit rosa ist, weiterkochen.
Wie man Schweineleber auf dem Herd kocht
Wasser in einem Topf aufkochen. Die Leber hineingeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40-50 Minuten garen. Wenn Sie kleine Scheiben haben, reichen 20 Minuten. Entfernen Sie regelmäßig Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
Etwa 10 Minuten vor dem Garen mit Salz und Gewürzen nach Belieben würzen.
Wie man Schweineleber in einem Slow Cooker kocht
Die Innereien in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und nach Belieben würzen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Betriebsart Suppe, Kochen oder Schmoren ein. Große Leber kocht in 40 Minuten, kleine Stücke - schneller. Das fertige Gericht salzen.
Wie man Schweineleber in einem Wasserbad kocht
Die Leber in große Stücke schneiden, nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und in einen Wasserbad geben.
30-40 Minuten kochen, dann mit Salz würzen.
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