So ersetzen Sie Sahne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Optionen für Sahne, Pasta, Suppen und Backwaren.

So ersetzen Sie Sahne durch Sahne

Um eine Creme für Kuchen und andere Desserts zuzubereiten, verwenden Sie schwere Schlagsahne. Sie können auf zwei Arten ersetzt werden.

Milch und Butter

Sie benötigen Milch mit einem Fettgehalt von 2, 5-3, 5% und hochwertige Butter mit einem Fettgehalt von 82, 5% zu gleichen Anteilen.

Eine solche Buttermilchcreme ist dick und zart. Sie schmecken nicht anders als gewöhnliche. Geeignet zum Zwischenschichten und Füllen von Desserts.

Die Butter direkt über dem Milchbehälter reiben. Sie können es einfach in Stücke schneiden. Die Mischung in ein Wasserbad geben und unter Rühren kochen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie die Flüssigkeit niemals zum Kochen.

Die Mischung in eine Mixerschüssel mit Messern geben und 3 Minuten verquirlen. Sie können auch einen Stabmixer verwenden, es besteht jedoch die Möglichkeit, dass die Mischung nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Masse muss homogen sein. In einen Behälter mit Deckel umfüllen, verschließen und 8 Stunden kühl stellen.

Dann die Masse mit einem Mixer wie normale Sahne schlagen, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, können Sie Zucker oder Puderzucker hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht mit dem Schlagen von hausgemachter Sahne zu übertreiben, sonst können sie sich schichten.

Übrigens eignet sich diese Creme auch perfekt für die Eisherstellung.

Sauerrahm

Sauerrahm kann wie Sahne geschlagen werden. Aber zuerst müssen Sie überschüssige Feuchtigkeit loswerden.

Sauerrahm wird im Gegensatz zu Butter leicht säuerlich. Aber es ist sehr zart und behält seine Form gut.

Sie benötigen saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %. Ab 500 g erhält man etwa 300 g dick. Sie können ein Produkt mit einem Fettgehalt von 15% verwenden, aber Sauerrahm ohne überschüssige Feuchtigkeit ist in diesem Fall weniger.

Falten Sie ein normales Käsetuch in 5-6 Lagen und bedecken Sie das Sieb damit. Geben Sie die saure Sahne dort. Sammeln Sie die Ecken der Gaze und binden Sie sie zu einem Beutel zusammen.

Hängen Sie es über einen Behälter, in dem die Flüssigkeit abläuft. 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur einwirken lassen. Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen Sie alles in den Kühlschrank.

Während dieser Zeit wird die Sauerrahm dick. In eine saubere Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und allmählich steigern. Dabei Zucker oder Puderzucker hinzufügen. Für ein angenehmes Aroma kann Vanillin hinzugefügt werden.

So ersetzen Sie Sahne in Nudeln

Dafür eignet sich Milch mit Butter vermischt. Das Kochprinzip ist das gleiche wie bei der obigen Methode. Sie müssen nur keine gekühlte hausgemachte Sahne schlagen.

Wenn Sie die Sahne weniger fettig machen möchten, ändern Sie das Verhältnis von Milch und Butter. Bei Sahne mit einem Fettgehalt von 20-25% beträgt das Verhältnis 1,5: 1 (zum Beispiel 200 ml Milch und 130 g Butter) und bei einem Fettgehalt von 10-15% - 3,5: 1 (für Beispiel 200 ml Milch und 60 g Butter) …

So ersetzen Sie Sahne in der Suppe

Hausgemachte Sahne aus Milch und Butter, die nach dem obigen Rezept hergestellt wird, funktioniert. Bestimmen Sie den Fettgehalt nach Ihrem Geschmack.

Sie können auch saure Sahne verwenden. Wenn es dick ist, verdünnen Sie es mit Wasser oder Milch, um es abzuschmecken. Denken Sie jedoch daran, dass saure Sahne dem Gericht eine charakteristische Säure verleiht.

Wenn Sie nur sehr wenig Sahne benötigen, verwenden Sie einfach Vollmilch. Sie können der Suppe auch cremigen Käse hinzufügen.

So ersetzen Sie Sahne in Backwaren

Manchmal wird dem Teig Sahne hinzugefügt. In diesem Fall ist zu berücksichtigen, welche Konsistenz der fertige Teig haben soll.

Wenn es flüssig ist, können Sie statt Sahne auch fette Milch verwenden. Für dicken Teig ist Kefir oder Joghurt besser.