10 Rezepte für Schweinefleisch in der Pfanne, die du immer wieder kochen möchtest

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Interessante Ideen von Jamie Oliver und mehr.

1. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Oliven und Zucchini

Zutaten

• 450 g Schweinefilet;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Zucchini;
• 10-12 entkernte Oliven;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 kleiner Bund Basilikum
• 4 Esslöffel Balsamico-Essig
• 4 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel geräucherter oder einfacher Paprika;
• 1 Esslöffel Honig - optional;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¼ Teelöffel Oregano;
• ¼ Teelöffel getrockneter Majoran oder Rosmarin.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in etwa 1 cm dicke mittlere Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe, die Zucchini und Oliven in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch hacken. Die Basilikumblätter von den Stielen trennen.

Balsamico-Essig, Olivenöl, Paprika, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran verrühren.

Legen Sie das Fleisch in eine Tüte. Mit der Sauce übergießen, umrühren und 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln ohne Öl 2-3 Minuten anbraten. Fügen Sie das Schweinefleisch und die Sauce hinzu und kochen Sie weitere 5-6 Minuten. Oliven und Zucchini hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 5-7 Minuten braten.

Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

2. Schweinefleisch in einer Cashewpfanne von Jamie Oliver

Zutaten

• 200 g Schweinefilet;
• 4 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Stück Ingwer, ca. 4 cm lang;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1½ Teelöffel 5 Spice Chinese Seasoning oder ⅓ Teelöffel gemahlener Zimt, Sternanis, Sichuan-Pfefferkörner, Nelken und Fenchelsamen;
• 5 Teelöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Mais- oder Weizenmehl
• 175 ml Wasser;
• 50 g Cashewkerne.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln und Paprika – etwas dünner. Knoblauch und Ingwer hacken.

Das Fleisch salzen und pfeffern, Gewürze und 2 Teelöffel Öl hinzufügen.

Sojasauce mit Mehl und Wasser mischen.

1½ Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch und Cashewkerne 5-6 Minuten unter ständigem Rühren braten. Fleisch und Nüsse auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebeln und Paprika 2 Minuten anbraten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1 Minute köcheln lassen. Wasser, Soße und Mehl einfüllen. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Geben Sie das Schweinefleisch und die Nüsse in die Pfanne zurück und kochen Sie es noch ein paar Minuten.

3. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Reis und Käse

Zutaten

• 450 g Schweinefleisch ohne Knochen;
• ½ Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 130 g Cheddar;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 200 g Reis;
• 1 Esslöffel italienische Kräuter oder andere Gewürze Ihrer Wahl;
• 100 g gefrorene Erbsen;
• 500 ml Hühnerbrühe (Sie können aus einem Würfel);
• 120 g Sauerrahm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in kleine Stücke, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Den Knoblauch auf einer Reibe hacken oder durch eine Presse passieren. Die Zwiebelfedern hacken. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit Zwiebeln und Karotten 5-7 Minuten anbraten.

Reis, Gewürze, Erbsen und Brühe hinzufügen. 18–20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

Sauerrahm und die Hälfte des Käses hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen. Abdecken und 2-3 Minuten ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.

4. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Paprika und Champignons

Zutaten

• 450 g Schweinefilet;
• 300 g Champignons;
• 3-4 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2-3 Zweige Grün;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Paprika;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Thymian;
• ½ Teelöffel getrockneter Kreuzkümmel - optional;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 120 ml Hühnerbrühe (Sie können aus einem Würfel).

Vorbereitung

Wenn sich Fett auf dem Schweinefleisch befindet, entfernen Sie es. Fleisch, Champignons und Tomaten in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Kleine Pilze können ganz belassen werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Grün hacken.

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikas bestreuen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch etwa 5-6 Minuten garen. Dann auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um es warm zu halten.

Gießen Sie das restliche Öl in die gleiche Pfanne und bräunen Sie die Pilze 5 Minuten lang. Legen Sie die Pilze auf das Schweinefleisch.

In derselben Pfanne die Zwiebel in 3-5 Minuten braten, bis sie braun ist. Mit Knoblauch, Paprikaresten, Thymian und Kreuzkümmel bestreuen. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen. Tomaten, Tomatenmark und Brühe hinzufügen. Aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie das Schweinefleisch und die Pilze in die Pfanne zurück. Weitere 10-15 Minuten oder länger köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

5. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Mehl

Zutaten

• 300 g Schweineschinken;
• 1 Ei;
• 240 ml Milch;
• 300 g Mehl;
• 1½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in dünne, lange Stücke schneiden.

Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen. In einem anderen Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.

Das Fleisch in die Mehlmischung tauchen und auf einen flachen Teller legen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Tauchen Sie jedes Stück zuerst in die Ei-Milch-Mischung, dann wieder in die Mehlmischung und legen Sie es dann in einer Schicht in die Pfanne. 3-5 Minuten braten. Für eine gleichmäßige Kruste wenden.

Legen Sie das Fleisch nach dem Bräunen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Pfirsichen und Walnüssen

Zutaten

• 75 g Walnüsse;
• 1 Pfirsich;
• 4 Stück Schweinefleisch ohne Knochen, etwa 1 cm dick;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2-3 Zweige Rosmarin;
• 2-3 Zweige Thymian;
• 2 Esslöffel brauner Zucker

Vorbereitung

Teilen Sie die Nüsse in Hälften. Den Pfirsich in Scheiben schneiden.

Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfirsiche auf jeder Seite etwa eine oder eine halbe Minute anbraten. Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.

In derselben Pfanne das Schweinefleisch 3-5 Minuten auf jeder Seite braten, oder länger, wenn die Stücke dicker sind.

Pfirsiche, Nüsse, Rosmarin und Thymian auf das Fleisch legen. Mit Zucker bestreuen, abdecken und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

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7. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Kohl und Apfelwein

Zutaten

• 450 g Schweinefilet;
• 1 Zwiebel;
• ½ ein kleiner Rot- oder Weißkohl;
• 2 Esslöffel Bayerischer Senf
• 1½ Teelöffel Salz
• ½ Esslöffel Olivenöl;
• 160 ml Apfelwein;
• 1 Teelöffel Apfelessig

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken. Kohl hacken.

Mischen Sie 1 Esslöffel Senf und 1 Teelöffel Salz. Reiben Sie die Mischung über das Filet.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Filet von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Das Fleisch auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.

Zwiebel und Kohl in dieselbe Pfanne geben. 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Apfelwein, restliches Salz und Senf hinzufügen. Zum Kochen bringen. Dann das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und weitere 5-6 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Apfelessig beträufeln.

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8. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Gemüse und Sesam

Zutaten

• 450 g Schweinefilet;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika (2 farbige Hälften können verwendet werden);
• 200 g Brokkoli;
• 1 Stück Ingwer, ca. 3 cm lang;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Maisstärke oder Stärke
• 120 ml Wasser;
• 80 ml Sojasauce;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Teelöffel Sesam- oder Olivenöl
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Schweinefleisch, Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in Blütenstände zerlegen. Ingwer und Knoblauch hacken.

Stärke in 30 ml Wasser auflösen.

In einem Topf Sojasauce, restliches Wasser, Zucker, Honig und Sesamöl vermischen. Rühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und die Stärke hinzufügen. Noch ein bis zwei Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.

Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli, Paprika und Karotten 4-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.

Gießen Sie das restliche Öl in die gleiche Pfanne und braten Sie das Schweinefleisch 4-5 Minuten lang an. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer würzen. Unter ständigem Rühren weitere 30 Sekunden kochen.

Übertragen Sie das Gemüse zurück in die Pfanne. Über die Soße gießen und verrühren.

Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

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9. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln und Bier

Zutaten

• 1 kg Schweineschulter;
• 4 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 450 ml Hühnerbrühe (Sie können aus einem Würfel);
• 1 Flasche Bier (helles Bier gibt einen leichteren Geschmack);
• 2 Esslöffel Rotweinessig

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in 1½ – 2 cm dicke Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fruchtfleisch etwa 5-6 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und weiterkochen. Ständig rühren.

Wenn die Zwiebeln zart sind, fügen Sie den Kreuzkümmel, die Lorbeerblätter und den Zucker in die Pfanne. Brühe, Bier und Essig angießen.

Speisen zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

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10. Schweinefleisch in einer Pfanne mit Kartoffeln

Zutaten

• 450 g Schweinefilet;
• 450 g Kartoffeln;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Zweige Grün;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Tabasco oder andere scharfe Sauce
• 1 Esslöffel Paprika;
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 750ml Wasser.

Vorbereitung

Schweinefleisch und Kartoffeln in 2-3 cm breite Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebeln - fein. Das Grün hacken. Knoblauch hacken.

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, bis sie transparent ist. Fügen Sie das Fleisch mit Knoblauch, Kartoffeln und Paprika hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Mit Tabasco, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Wasser einfüllen, umrühren und aufkochen. Dann bei minimaler Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen.

Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

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