10 sowjetische Rezepte, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Vinaigrette, Pasta im Marine-Stil, Tuben mit gekochter Kondensmilch und andere Gerichte, die Nostalgie auslösen.

1. Lockige Suppe

Leicht, nahrhaft, erste Assistentin sowjetischer Mütter im Kampf gegen Erkältungen. Und Curly, weil das geschlagene Ei zu Flocken wird.

Zutaten

• 2 Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2-3 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 3 Kartoffeln;
• 50 g Fadennudeln;
• 2 Eier.

Vorbereitung

Wasser in einen Topf geben, salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Legen Sie das Hähnchenfilet zum Köcheln. Sie können die Brust auf dem Skelett verwenden: Dadurch wird die Brühe reicher. Wenn das Fleisch gar ist, fangen Sie es auf, kühlen es ab und schneiden es in kleine Würfel.

Während das Fleisch abkühlt, braten: Die gehackten Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Dies kann einzeln oder zusammen erfolgen – ganz nach Ihrer Wahl.

Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und nach 10-15 Minuten braten. Nach weiteren 5-7 Minuten eine Handvoll Nudeln in die Suppe geben und die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl dazugeben. Zwei Minuten und die Suppe kann in Schalen gegossen werden.

2. Marine-Makkaroni

Bolognese der Sowjetzeit mit einzigartigem Tomaten- und Fleischgeschmack. Die Pasta im Marine-Stil passte gut zum Abendessen, und die Reste am Morgen wurden in Gläser verpackt und mit zur Arbeit genommen. Denn auch kalt ist es sehr lecker.

Zutaten

• 200 g Nudeln;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Nudeln in Salzwasser kochen. Penne gilt als Klassiker für dieses Gericht - zylindrische Produkte mit einer Länge von etwa 4 cm, aber Sie können auch andere nehmen: Spaghetti, Hörner, Schleifen usw.

Entsorgen und spülen Sie die Nudeln, aber lassen Sie nicht das gesamte Wasser ab, in dem sie gekocht wurden. Lassen Sie ein Glas stehen, Sie werden es etwas später brauchen.

Frittieren Sie fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl, bis sie transparent sind. Gehackten Knoblauch und Hackfleisch hinzufügen. Besser Rindfleisch oder eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch. 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Tomatenmark hinzufügen und weitere zwei bis drei Minuten kochen. Dann mit Wasser aufgießen, Hackfleisch mit Nudeln vermengen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.

3. Spiegeleier mit Brühwurst

"Doktorskaya" und "Molochnaya" waren nicht nur auf dem Brotlaib und im "Olivier" gut. Dank der Wurst wurde aus gewöhnlichem Rührei eine Delikatesse. Saftige Duftstücke mit einer knusprigen Kruste am Rand zergehen förmlich im Mund.

Zutaten

• 5-7 Scheiben Kochwurst;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 3 Eier;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Sie sollten mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen, indem Sie nach einer guten Brühwurst suchen. Nach Angaben des sowjetischen GOST bestand Doktorskaya aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnereiern, Milchpulver und Gewürzen. Versuchen Sie, ein ähnliches Produkt in den Regalen zu finden.

Schneiden Sie die Wurst in 0,5–1 cm dicke Kreise, eine gute Wurst rollt sich beim Braten zusammen. Wenn Sie dies nicht möchten, schneiden Sie die Kreise an mehreren Stellen aus.

Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und gut erhitzen. Legen Sie die Wurst ein, braten Sie sie zwei Minuten lang. Dann umdrehen und die Eier zwischen die Wurststücke brechen. Mit Salz, Pfeffer würzen und weitere drei bis vier Minuten braten.

4. Salat "Mimosa"

In einer Zeit der Knappheit ist dieser einfache Salat zu einem festen Bestandteil der Feiertagstafeln geworden. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mochten seinen delikaten Geschmack aufgrund von Proteinen und Käse. Der Salat erhielt den Spitznamen "Mimosa", dank der Erfindung sowjetischer Hausfrauen, die zerbröckeltes Eigelb darüber streuten.

Aufgrund der Popularität hat der Salat viele Sorten erworben: mit Reis, mit einem Apfel und so weiter. Aber Lifehacker bietet Ihnen die Klassiker.

Zutaten

• 3 Kartoffeln;
• 3 kleine Karotten;
• 4 Eier;
• 50 g Butter;
• 1 Zwiebel;
• 1 Dose Saury aus der Dose;
• 150 g Hartkäse;
• 150 g Mayonnaise;
• Grünzweige zur Dekoration.

Vorbereitung

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Kartoffeln und Karotten kochen und reiben. Die Eier hart kochen, das Eigelb zerdrücken und das Eiweiß auf einer groben Reibe reiben. Käse und gefrorene Butter ebenfalls reiben, vorzugsweise fein. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Besser Salat. Gießen Sie kochendes Wasser über normale Zwiebeln, um die Bitterkeit loszuwerden.

Lassen Sie das Öl aus den Konserven ab. Die Gräten entfernen und den Fisch mit einer Gabel zerdrücken. Neben Saury können Sie Dosenlachs, rosa Lachs oder Kumpellachs verwenden. Der Geschmack des zukünftigen Salats hängt maßgeblich von der Qualität des Fisches ab. Lesen Sie also unbedingt unseren Artikel zur Auswahl von Konserven.

Wenn alles fertig ist, legen Sie das Essen in Schichten an: Kartoffeln, Karotten, Mayonnaise, Eiweiß, Käse, Fisch, Butter, Zwiebeln, Mayonnaise, zerbröckeltes Eigelb.

Den Salat mit Kräutern garnieren und einige Stunden einweichen lassen.

5. Vinaigrette

Im vorrevolutionären Russland wurde die Vinaigrette aus gekochtem Rindfleisch oder Wild unter Zusatz von Eiern und Salz hergestellt. In der UdSSR wurde das Rezept stark vereinfacht: Sie legten, was sie aus dem Dorf mitbrachten und in Geschäften fanden. Aber es stellte sich immer noch heraus, dass es ein ausgezeichneter süß-saurer Salat war.

Zutaten

• 1 mittelgroße Rüben;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Essiggurken;
• 200 g Sauerkraut;
• 1 Zwiebel;
• 100 g grüne Erbsen;
• 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Apfelessig

Vorbereitung

Rüben und Kartoffeln kochen. Rüben können in 8-10 Minuten gekocht werden, wenn Sie einen kleinen Life-Hack kennen. Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Gurken in Würfel schneiden. Drücken Sie sie und Sauerkraut aus, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Leeren Sie das Glas Erbsen.

Die Rüben und Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Rest der Nahrung vermengen.

Sonnenblumenöl (Olivenöl) mit Salz, Zucker und Essig mischen. Wenn die Gurken und der Kohl sehr sauer sind, können Sie sie nicht hinzufügen. Den Salat würzen und kurz ruhen lassen. Am zweiten Tag ist die Vinaigrette noch schmackhafter.

6. Snack mit Schmelzkäse

Die Vorspeise ist würzig und zart zugleich. Es passt gut zu Roggen- oder Borodino-Brot. Im Laufe der Zeit sind viele Variationen aufgetaucht: mit Karotten, mit Rüben, mit einem Ei und so weiter.

Zutaten

• 300 g Schmelzkäse;
• 50 g Butter;
• 3 Eier;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Quark und Butter in den Gefrierschrank stellen. Es ist einfacher, sie zu reiben, wenn sie gefroren sind. Die Eier hart kochen. Wenn sie abgekühlt sind, müssen sie gereinigt und gründlich mit einer Gabel geknetet oder auf einer feinen Reibe gerieben werden. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.

Alle Zutaten mischen, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.

7. Sandwiches mit Sprotten

In der UdSSR war kein einziges Fest ohne Sprotte komplett. Viele Leute erinnern sich noch an ihr köstliches Aroma und ihren Räuchergeschmack, der so gut zu Gurken und Brot passte. Heute ist es fast unmöglich, in den Regalen die gleichen Konserven zu finden: eine andere Produktionstechnologie. Aber Sie können immer noch leckere Sandwiches mit Sprotten machen.

Zutaten

• 10 Scheiben Brot;
• 1 Dose Sprotte;
• 2-3 eingelegte Gurken;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Den Laib schön in längliche Ovale oder Dreiecke schneiden. Trocknen Sie die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten oder im Ofen.

Jedes Stück Brot leicht mit Mayonnaise (am besten selbstgemacht) einfetten und mit geriebenem gekochtem Ei bestreuen. Mit einer dünnen Gurkenscheibe und ein oder zwei Sprotten belegen.

8. Brötchen mit gekochter Kondensmilch

Mit gekochter Kondensmilch gefüllte Röhrchen und Nüsse sind die Hauptdelikatesse sowjetischer Kinder. Süß, knusprig - es schien, als könnte man eine Menge davon essen! Da nicht jeder Formen für Nüsse konserviert hat, empfehlen wir Ihnen, Ihre Kinder mit Strohhalmen zu erfreuen. Ein modernes Waffeleisen übernimmt die Zubereitung.

Zutaten

• 4 Eier;
• 200 g Butter;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
• 1 Dose gekochte Kondensmilch.

Vorbereitung

Schlagen Sie die Eier in einer tiefen Schüssel (schneller mit einem Mixer). Dann fügen Sie Butter hinzu, die im Wasserbad weich oder geschmolzen ist. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, fügen Sie nach und nach Mehl und Zucker hinzu. Sie sollten einen Teig wie Kefir in der Konsistenz erhalten.

Das Waffeleisen auf die gewünschte Temperatur vorheizen, die Oberfläche mit Pflanzenöl einfetten und die Waffeln backen. Einige Modelle sind mit speziellen Vorrichtungen zum Falten von Waffeln in Tüten und Tuben ausgestattet. Wenn Sie keinen haben, rollen Sie ihn manuell auf.

Füllen Sie die Röhrchen mit einem Spritzbeutel mit Kondensmilch. Als Option: Kondensmilch kann mit Butter geschlagen werden, Sie erhalten eine raffiniertere Sahne.

9. Schokoladenwurst

Zu Sowjetzeiten gab es keine solche Süßwarensorte wie heute. Aber unsere Mütter waren kreativ. Sie haben sich eine wahnsinnig leckere süße Wurst ausgedacht, die im Mund zerschmolz.

Zutaten

• 500 g Kekse;
• 100 ml Milch;
• 200 g Zucker;
• 3 Esslöffel Kakaopulver;
• 200g Butter.

Vorbereitung

Die Kekse (normaler Zucker) zerbröseln: in eine Tüte geben, binden und mit einem Nudelholz rollen. Sie sollten eine Krume erhalten, unter der größere Stücke auftauchen.

Milch, Zucker und Kakao verrühren und gut erhitzen. Butter hinzufügen. Wenn es geschmolzen ist, die cremige Schokoladenmischung vom Herd nehmen und über die Kekse gießen. Gründlich mischen.

Die Masse auf Frischhaltefolie legen, die Wurst formen und zwei bis drei Stunden kühl stellen. Wenn die Schokoladenwurst gut fest geworden ist, entfernen Sie die Plastikfolie und schneiden Sie sie in Scheiben.

Zur Abwechslung können Sie gehackte Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen.

10. Ameisenhaufenkuchen

Der Höhepunkt der Popularität dieser Delikatesse kam in den 1970er Jahren. Dann hatte jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für diesen krümeligen, sehr, sehr süßen Kuchen. Es ist bemerkenswert, dass ähnliche Desserts in verschiedenen Küchen der Welt zu finden sind.

Zutaten

Für den Test:

• 250 g Margarine;
• ½ Tasse) Zucker;
• 2 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 400g Mehl.

Für die Creme:

• 200 g Butter;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch.

Vorbereitung

Die geschmolzene Margarine mit Zucker aufschlagen, bis eine fluffig-cremige Masse entsteht. Kombinieren Sie es mit geschlagenen Eiern, Salz und Backpulver. Aufsehen. Vorsichtig, ohne zu rühren, Mehl hinzufügen. Sie sollten einen zähen Teig machen. Legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Den gekühlten Teig durch einen Fleischwolf geben oder auf einer groben Reibe reiben. Ein Backblech mit Pergament auslegen und das entstandene Spinnennetz darauf legen. Bei 160 °C 20-25 Minuten backen.

Während der Teig backt, die gekochte Kondensmilch mit Butter schlagen. Das wird die Sahne sein.

Den gebackenen Teig in kleine Stücke brechen, gut mit der Sahne mischen, einen "Ameisenhaufen" formen und die Delikatesse für eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird der Kuchen durchtränkt und gut geschnitten.

Welche Gerichte verbinden Sie mit der Sowjetunion? Teile deine Erinnerungen an deine Lieblingsrezepte in den Kommentaren.