5 Rezepte für hefefreien Teig in Wasser, Milch, Kefir und Sauerrahm

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Hausgemachte Backwaren aus hefefreiem Teig bereichern Ihre Tageskarte und erweitern Ihren kulinarischen Horizont. Ein solcher Teig ist schnell und einfach zubereitet.

1. Hefefreier Teig auf Milch

Es ist gut, aus einem solchen Teig frittierte Kuchen zu kochen. Sie erweisen sich als zart, üppig und sehr duftend.

Zutaten

• 200 ml Milch;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Salz
• 200 g Butter;
• 500 g Premium-Mehl.

Vorbereitung

Milch auf 40 °C erhitzen. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen und mit Milch und Salz vermischen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und, solange sie fest ist, auf einer feinen Reibe reiben. Die Butterspäne mit der Milch-Ei-Mischung vermischen.

Das Mehl sieben und in drei Schritten in das Werkstück einbringen. Rühren Sie gründlich um, nachdem Sie jedes dritte Mehl hinzugefügt haben. Dadurch wird verhindert, dass sich Klumpen bilden.

Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie fest umwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

2. Hefefreier Teig auf Wasser und Eiern

Die klassische Variante des hefefreien Teiges ist ideal für die Zubereitung von gebackenen und frittierten Kuchen, Pizzen und anderen Köstlichkeiten.

Zutaten

• 500 g Premium-Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 200 ml warmes Wasser;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zucker, wenn Sie süße Backwaren herstellen möchten.

Vorbereitung

Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel oder direkt auf den Tisch. Aus Mehl eine Folie formen, in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Gießen Sie dort Salz ein, schlagen Sie Eier ein, gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Öl und ggf. Zucker hinzu.

Gut mischen. Die Mischung mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann den Teig herausnehmen und auf einem bemehlten Tisch kneten.

3. Hefefreier Teig auf Kefir

Kefir-Teig ist sehr schnell zubereitet und kann nach dem Mischen sofort verwendet werden. Er muss nicht in den Kühlschrank oder auf den Tisch greifen. Geknetet - und sofort in Aktion!

Zutaten

• 1 Ei;
• 400 ml Kefir;
• 500 g Premium-Mehl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ein paar Tropfen Essig (zum Löschen von Soda).

Je höher der Fettanteil von Kefir ist, desto sättigender und dichter werden die Backwaren.

Vorbereitung

Ei und Kefir in einer tiefen Schüssel verquirlen. 3 Esslöffel Mehl hinzufügen und umrühren. Pflanzenöl einfüllen, salzen. In einem Esslöffel das Backpulver mit Essig abschrecken und die brutzelnde Mischung in den Teig gießen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu.

Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, bis er nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Wenn der Teig eindickt, mit den Händen gut durchkneten.

4. Hefefreier Teig auf Sauerrahm

Dicker Sauerrahmteig ist sehr weich und plastisch, es ist eine Freude, daraus zu formen. Beachten Sie jedoch, dass der Sauerrahmteig sehr kalorienreich ist. Bieten Sie diese Leckerei nicht Diätetikern an.

Zutaten

• 4 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Eier;
• 100 ml Wasser;
• 400 g Premium-Mehl;
• ½ Teelöffel Salz.

Wie beim Kefir gilt: Je fetter die Sauerrahm, desto sättigender der Teig.

Vorbereitung

Sauerrahm, Eier und Wasser in einer Schüssel mischen. Schneebesen, bis es glatt ist. Mehl in eine andere Schüssel sieben, salzen. Fügen Sie nach und nach in mehreren Schritten Mehl zur Ei-Sauerrahm-Masse hinzu. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, bis er eindickt. Dann mit Mehl auf den Tisch legen und mit den Händen kneten. Den Teig mit einer großen Schüssel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

5. Hefefreier veganer Teig auf Wasser

Desserts und herzhaftes Gebäck ohne Eier oder Milchprodukte sind bei Veganern und Vegetariern beliebt. Aber auch alle anderen mögen es mögen, denn es eignet sich für die Zubereitung aller Gerichte: Kuchen, Brötchen, Pizza und sogar Knödel.

Zutaten

• 500 g Premium-Mehl;
• 200 ml warmes Wasser;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, sodass eine Rutsche entsteht. Machen Sie oben eine Vertiefung und gießen Sie Wasser und Öl hinein. Salz. Mit einem Löffel gründlich mischen. Wenn der Teig elastisch wird und nicht mehr klebt, legen Sie ihn mit Mehl auf den Tisch und kneten ihn mit den Händen. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Dann nochmal gut durchkneten.

Damit der fertige vegane Teig nicht bröckelt und fluffig wird, kneten Sie ihn vor dem Garen mindestens 5 Minuten lang.

Was aus hefefreiem Teig kochen

Aus einem fertigen Teig können Sie alles machen. Aufrollen, mit Zucker und Zimt bestreuen und in den Ofen geben. Zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit Tomatensauce, Wurst, Paprika, Champignons und Käse belegen und eine Pizza backen. In kleine Tortillas teilen, jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und die Torten braten.

Der hefefreie Teig ist sehr schnell gebacken. Für dünne Pizza reichen also 7-10 Minuten im Ofen aus. Die Garzeit für einen dicken Kuchen kann bis zu einer halben Stunde betragen. Die Standardtemperatur beträgt 180 ° C, kann jedoch je nach Rezeptur variieren.

Wenn Sie Kuchen oder Pasteten in einer Pfanne kochen, reicht es aus, das Produkt 3-4 Minuten auf jeder Seite zu braten.

So lagern Sie hefefreien Teig

Den fertigen hefefreien Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank nicht länger als sieben Tage lagern. Im Gefrierschrank kann das Werkstück bis zu vier Monate gelagert werden. Bitte beachten Sie, dass das erneute Einfrieren des Teigs nicht erlaubt ist. Aufgetaut - und sofort einen leckeren Leckerbissen zubereitet.