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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08
Einfacher, herzhafter und origineller warmer Kartoffelsalat mit Senfdressing ist der neue Liebling der Sommersaison.
Zutaten:
- 500 g junge Kartoffeln;
- eine Handvoll Walnüsse;
- 1 Aubergine;
- 6-8 Kirschtomaten;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel Körnersenf
- 1 Esslöffel süßer Senf
- ½ Esslöffel Zitronensaft;
- ¼ Gläser Olivenöl;
- 1 Teelöffel Honig;
- Frühlingszwiebeln, Basilikum zum Servieren.
Die Kartoffelknollen gut waschen und trocknen. Mit einer Gabel belegen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen separat in Scheiben schneiden, salzen und beiseite stellen.
Legen Sie die Kartoffeln für 30–35 Minuten in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Berechnen Sie die Garzeit anhand der Größe der Knollen.
Nach etwa 15 Minuten die Auberginen mit den Kartoffeln auf das Backblech geben.
Während das Gemüse im Ofen ist, können Sie ein einfaches Senf-Dressing machen. Beides Senf mit Zitronensaft und Honig verquirlen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Nach und nach in einem dünnen Strahl das Olivenöl einfüllen und mit einem Schneebesen weiterarbeiten, um eine Emulsion zu erhalten.
Das gekochte Gemüse 5-7 Minuten kalt stellen und dann mit einer Presse leicht auf die Kartoffeln drücken. Eine so einfache Technik hilft den Knollen, in der Sauce einzuweichen.
Das heiße Gemüse mit dem Salatdressing mischen und den Salat etwa eine Stunde beiseite stellen.
Mit Tomatenscheiben, Kräutern und gehackten Walnüssen servieren.
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