Wie man veganen Mozzarella macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Vegane Überzeugungen sind kein Grund, auf leckeres Essen zu verzichten. Hier ist ein bewährtes Rezept für zarten Mozzarella, der genauso gut ist wie normaler Mozzarella, aber mit Kokosmilch hergestellt.

Millionen Menschen auf der ganzen Welt wenden sich zunehmend vom Verzehr von Fleischprodukten ab. Nicht jeder ist jedoch in der Lage, Milchprodukte von der Speisekarte auszuschließen. Ich erzähle dir, wie du einen veganen Mozzarella machst, wenn du dir ein Leben ohne diesen Käse nicht vorstellen kannst.

Zutaten:

• 1 Tasse Kokosmilch
• 2 Teelöffel Agar-Agar;
• ⅓ Teelöffel Salz;
• eine Prise schwarzes Salz;
• ¾ Teelöffel Essig;
• ¼ Teelöffel Zitronensaft;
• 2½ Esslöffel Stärke.

Mozzarella hat eine besonders weiche und elastische Konsistenz, eine satte weiße Farbe und einen zarten Geschmack. Der Käse basiert auf Kokosmilch, die den notwendigen Geschmack und das notwendige Aussehen sowie einen ziemlich hohen Fettgehalt aufweist.

Schwarzes Salz mit einem bestimmten Aroma, Zitronensaft und etwas Essig verleihen Würze. Stärke und Agar-Agar sind für die einzigartige Konsistenz dieser Rezeptur verantwortlich.

Die letzte Zutat verdient besondere Aufmerksamkeit. Im Gegensatz zu seinem Analogon Gelatine wird es ohne tierische Produkte hergestellt. Es ist ein natürliches pflanzliches Verdickungsmittel, das in Desserts, Gelees und sogar Käse verwendet wird.

Vorbereitung

Der erste Schritt besteht darin, die Kokosmilch zum Kochen zu bringen. Sobald die ersten Blasen erscheinen, muss die Temperatur etwas abgesenkt werden.

Agar-Agar wirkt nur in heißer Umgebung, daher muss die Trockensubstanz sofort nach dem Aufkochen der Milch ausgegossen und sehr gründlich gemischt werden. Sie können das Verdickungsmittel auch mit etwas heißem Wasser verdünnen, bevor Sie es mit Milch mischen, um die Zutaten leichter zu kombinieren.

Rühren Sie weiter und fügen Sie nacheinander Essig, Zitronensaft und schwarzes Salz in den erforderlichen Anteilen hinzu.

Die Stärke wird zuletzt hinzugefügt. An diesem Punkt beginnt der Käse merklich zu verdicken. Sie können einen Mixer oder Schneebesen verwenden, um gründlich zu mischen.

Nach 3-5 Minuten bildet sich im Topf eine dicke weiße Masse, die geformt werden muss. Dazu können Sie ein mit Pflanzenöl gefettetes Glas oder einen Becher verwenden. Sobald die ganze Masse in Form ist, muss sie eine Stunde im Kühlschrank abkühlen.

Danach erhalten Sie einen elastischen, zarten Käse auf Kokosmilchbasis, der auf der Zunge zergeht und echten Genuss bereitet.

Guten Appetit!