Originalgarnitur: Hasselbecker Kartoffeln

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Sie können sich keine ungewöhnlichere Kartoffelbeilage für den Neujahrstisch vorstellen. In der klassischen Version des Gerichts werden Kartoffeln mit Speck- und Käsescheiben gefüllt, aber wir werden auch auf andere Variationen achten.

Zutaten

• 4 große Kartoffelknollen;
• 5 Scheiben Schinken oder Speck;
• 4 Scheiben Hartkäse;
• 1 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• 4 Esslöffel Sauerrahm.

Vorbereitung

Bürsten Sie alle Oberflächenverschmutzungen von den Knollen ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette gut ab. Als nächstes die Kartoffeln etwa ⅔ schneiden, aber niemals durchschneiden. Um Fehler zu vermeiden, stützen Sie die Kartoffeln auf beiden Seiten mit den Griffen der Holzspatel. Beim Schneiden liegt das Messer am Schulterblatt an und verhindert, dass Sie die Knollen versehentlich vollständig durchschneiden.

Die gehackten Kartoffeln mit Pflanzenöl reiben, gut salzen und 40-60 Minuten auf 200 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. Die Garzeiten können je nach Größe der gewählten Knollen variieren.

Die Backzeit der Kartoffeln reicht völlig aus, um Zeit für die Zubereitung der Füllung zu haben: Schinken- oder Speckstücke anbraten, Käse dünn hacken und Frühlingszwiebeln hacken.

Neben der Füllung der Aufschnitte mit Käse und Speck können Sie auch aromatische Butter, Philadelphia-Frischkäse, gebratene Champignons, würzige Würstchen, Gemüse oder sogar gebratenes Hackfleisch verwenden.

Verteilen Sie die gesamte vorbereitete Füllung vorsichtig in den Einschnitten der bereits gebackenen Knollen und drücken Sie sie nicht zu weit nach innen, damit sie nicht am Boden platzen. Reiben Sie den restlichen Käse über die gefüllten Kartoffeln oder bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln oder gehackten Nüssen für eine strukturiertere Variante.

Stellen Sie die Kartoffeln für weitere 5-7 Minuten in den Ofen, damit der Käse Zeit hat zu schmelzen.

Einen Löffel Sauerrahm auf das fertige Gericht geben, alles mit dem restlichen Speck und den Frühlingszwiebeln bestreuen.