Zum Abendessen kochen: Hasselbecker Rind

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Zutaten:
Vorbereitung

Zum Abendessen kochen: Hasselbecker Rind

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Hasselbeck-Kartoffeln, bei uns besser bekannt als „Akkordeon“, machten früher viel Lärm, und warum nicht ein ähnliches Kochprinzip auf andere Produkte übertragen? Sogar ein preiswertes Stück Rindfleisch kann in ein "Akkordeon" verwandelt werden. In unserem Fall werden die Fleischstücke mit einer zarten Mischung aus Frischkäse, Lauch und Spinat gefüllt, wobei Sie die Zusammensetzung der Füllung nach Belieben variieren können.

Zutaten:

650 g Rindfleisch ohne Knochen;
80 g Lauch (weißer Teil);
90 g Spinatblätter;
150 g Frischkäse;
Jeweils 1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch und Thymian.

Vorbereitung

Das Fleisch von den Folien schälen, gut abspülen, abtrocknen und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl gut erhitzen und darin von jeder Seite ein Stück Fleisch eine Minute braten.

Dieser Schritt verleiht dem Fleisch eine knusprige Kruste und eine angenehme goldene Farbe. Lassen Sie das Fleisch etwa 10-15 Minuten ruhen, um beim Schneiden keinen Saft zu verschwenden, und beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Füllen.

Den Lauch in halbe Ringe schneiden und die gewaschenen Spinatblätter von Hand zupfen. Den Lauch weich anbraten, das Spinatgrün dazugeben und warten, bis auch die Blätter weich werden. Gemüse mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Zwiebel und Spinat leicht gekühlt mit Frischkäse, getrocknetem Knoblauch und Thymian vermischen. Probieren Sie die Füllung mit Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Mit einem scharfen Messer mehrere Quereinschnitte in das Stück machen und das Rindfleisch etwa ⅔ durchschneiden.

In jeden der Schnitte eine Portion der Käsefüllung mit Gemüse geben und das Fleisch in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen fertig stellen.

Die Backzeit richtet sich nach dem gewünschten Gargrad. Unser Stück brauchte also 15 Minuten Backzeit im Normalmodus und weitere 2 Minuten unter dem Grill (um die Käsefüllung zu bräunen), um eine mittlere Röstung zu erreichen.