Die 8 besten Rezepte mit Apfelmarmelade

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Transparent, bernsteinfarben, mit ganzen Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Zitrusfrüchten und Cognac – egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, die Marmelade wird köstlich und aromatisch.

Um die Marmelade für den Winter aufzubewahren, in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Dann umdrehen, mit etwas einwickeln und abkühlen lassen. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.

1. Transparente Apfelmarmelade mit Scheiben

Zutaten:

• 1 kg Äpfel (geschält);
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Äpfel schälen und in große Spalten schneiden. Mit Zucker bedecken, umrühren und über Nacht gehen lassen. Während dieser Zeit lassen sie den Saft aus. Lassen Sie es in einen separaten Topf abtropfen. Übertragen Sie die Äpfel in einen anderen Topf.

Einen Topf Saft auf ein Feuer stellen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den kochenden Saft über die Äpfel und lassen Sie ihn vollständig abkühlen - ca. 12 Stunden.

Den Saft der Äpfel wieder abgießen, aufkochen und über die Früchte gießen. Lassen Sie es weitere 12 Stunden einwirken. Wiederholen Sie das Gießen von kochendem Saft über die Äpfel und lassen Sie es erneut 12 Stunden ruhen.

Dann die Marmelade bei mäßiger Hitze erhitzen und aufkochen. Hitze leicht reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

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2. Bernsteinfarbene Apfelmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Äpfel (geschält);
• 1 kg Zucker;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt.

Vorbereitung

Äpfel schälen und in kleine, dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel mit Zucker bedecken und umrühren. Lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht einwirken, damit der Saft abtropfen kann.

Dann das Obst und den Saft in einen Topf geben und auf sehr niedriger Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren 1½ – 2 Stunden kochen.

Am Ende der Garzeit Zimt dazugeben und gut umrühren. Die Äpfel sollten klar sein und der Sirup sollte eindicken und eine bernsteinfarbene Farbe annehmen.

3. Marmelade aus ganzen Äpfeln

Zutaten:

• 1 kg Ranetki oder andere kleine Äpfel;
• 1 kg Zucker;
• 250 ml Wasser;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Machen Sie in jeden Apfel mehrere tiefe Einstiche mit einem Zahnstocher. Die Früchte aber nicht durchstechen, sonst löst sich beim Garen die Schale ab.

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie eine mäßige Hitze auf und warten Sie, bis sich der Zucker auflöst. Zitronensäure zugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Äpfel in Sirup geben, umrühren und bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen. Weitere 5 Minuten kochen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Decken Sie die Äpfel mit einem Teller ab und drücken Sie sie mit einem kleinen Gewicht, z. B. einem Glas Wasser, fest. Lassen Sie die Äpfel 10-12 Stunden im Sirup einweichen.

Entfernen Sie das Gewicht, bringen Sie die Marmelade erneut bei sehr schwacher Hitze zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Rühre die Äpfel nicht um, um sie nicht zu beschädigen.

Dann setzen Sie die Früchte 10-12 Stunden lang erneut unter Druck. Kochen Sie die Marmelade ein drittes Mal - 15 Minuten nachdem der Sirup kocht.

4. Apfelmarmelade

Zutaten:

• 2½ kg Äpfel (ungeschält);
• 1½ kg Zucker.

Vorbereitung

Äpfel schälen und entkernen. Die Früchte in große Spalten schneiden und auf ein Backblech legen.

20 Minuten in einen auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben, bis die Äpfel weich sind. Dann in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb mahlen.

Gib das Apfelmus in einen Topf mit schwerem Boden und gib den Zucker hinzu. Wenn die Äpfel sehr süß sind, kann die Zuckermenge reduziert werden.

Unter ständigem Rühren die Marmelade 20-30 Minuten bei starker Hitze kochen. Wenn es zu kochen beginnt und durchscheinend wird, etwas Marmelade auf einen Teller geben. Wenn es sich nicht ausbreitet und keine Flüssigkeit aus ihm austritt, können Sie es aus dem Feuer nehmen.

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5. Apfel- und Birnenpüree

Zutaten:

• 250 g Äpfel (geschält);
• 250 g Birnen (geschält);
• 1 Esslöffel Wasser
• 300g Zucker.

Vorbereitung

Äpfel und Birnen schälen und entkernen. Die Früchte in kleine Spalten schneiden und in einen Topf geben.

Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Püriere sie mit einem Stabmixer.

Zucker hinzufügen, umrühren und aufkochen. Dann weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

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6. Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:

• 1 kg Äpfel (geschält);
• 1 kg Pflaumen (gereinigt);
• 1½ kg Zucker;
• 150 ml Wasser;
• ½ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Äpfel entkernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Pflaumen längs halbieren und die Kerne entfernen.

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf mäßige Hitze stellen und den Zucker unter gelegentlichem Rühren vollständig auflösen. Äpfel und Pflaumen in den Sirup geben.

Die Marmelade zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 4 Stunden ruhen lassen. Kochen Sie die Marmelade noch zweimal auf die gleiche Weise. Am Ende des letzten Kochens Zitronensäure hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

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7. Apfel- und Orangenmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Äpfel (ungeschält);
• 1 Orange;
• 600g Zucker.

Vorbereitung

Äpfel und Kerne schälen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.

Von der Orange die Schale und die weiße Schicht abschneiden. Die Schale und das entkernte Orangenmark in Scheiben schneiden. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer.

Äpfel und Orange in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Marmelade unter gelegentlichem Rühren weitere etwa 50 Minuten kochen.

8. Marmelade aus Äpfeln, Zitrone und Nüssen mit Cognac

Zutaten:

• 500 g Äpfel (geschält);
• 300 g Zucker;
• 1 Zitrone;
• 50 ml Wasser;
• 100 g Walnüsse;
• 40 ml Schnaps;
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt

Vorbereitung

Schneiden Sie die Äpfel in große Stücke, entfernen Sie die Kerne. Zucker in einen Topf geben, fein abgeriebene Zitronenschale, Saft einer ganzen Zitrone und Wasser dazugeben.

Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis er kocht. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.

Äpfel in kochenden Sirup geben und 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Nüsse dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Cognac einfüllen und umrühren. Nach ein paar Minuten das Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade weitere 15 Minuten und entfernen Sie die Lavrushka.