Wie man knuspriges Hähnchen röstet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Unser vorheriges Rezept für knusprige Hühnchen wurde aufgrund einer der Hauptzutaten des Gerichts auf einige Verwirrung gestoßen. Daher beschränken wir uns dieses Mal auf eine einfache und bekannte Liste von Komponenten und teilen mit Ihnen eine ungewöhnliche Technik zum Braten des knusprigsten Hähnchens im Ofen.

So absurd das Braten im Ofen auch klingen mag, am Ende ähnelt der Vogel einem Gebratenen. Innen ist es saftig und richtig gesalzen, und außen hat es eine solche Kruste, dass das Knirschen beim Essen von allen gehört wird.

Zutaten

• 3 Esslöffel Salz;
• 6 Hähnchenschenkel;
• 2 Esslöffel Butter;
• ½ Tasse Mehl.

Mindestens 3 Stunden vor dem Kochen das Salz in eineinhalb Gläsern warmem Wasser verdünnen und die gleiche Menge Eiswasser in die Lösung geben. Schneiden Sie überschüssiges Fett und Haut vom Huhn ab.

Tauchen Sie die vorbereiteten Stücke in die Salzlake und bedecken Sie sie mit etwa einem Glas Eis. Decken Sie den Behälter mit dem Vogel mit Folie ab und lassen Sie ihn kalt. Nach drei Stunden Salzen wird das Hähnchen nicht nur gleichmäßig gesalzen, sondern am Ende des Bratens auch saftiger und zarter.

Sie können sich nicht nur auf die Standardsalzbasis beschränken. Fügen Sie Ihre bevorzugten aromatischen Kräuter und Gewürze hinzu, um einen ausgeprägteren Geschmack zu erzielen.

Jedes Stück aus der Salzlake nehmen, trocken tupfen und bemehlen. Überschüssiges unbedingt abschütteln, sonst wird die Haut durch die dicke Panade gummiartig.

Ein Backblech mit Butter einfetten, die Oberschenkel mit der Hautseite nach unten darauf legen und für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Während dieser Zeit nimmt die Haut eine tief goldbraune Farbe an. Sobald dies passiert, drehen Sie den Vogel auf die andere Seite. Das Backen auf der Hautseite kann je nach Größe der Oberschenkel bis zu einer Stunde dauern.

Nach dem Wenden wird das Huhn auf der anderen Seite nicht länger als 15–20 Minuten zur Bereitschaft gebracht.

Servieren Sie das Geflügel mit Ihrer Lieblingssauce, gewürzt mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.