2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Wir kochen Kaffee in einer Tasse. Allgemeines Prinzip, aber drei verschiedene Rezepte. Die Hauptsache liegt immer im Detail.
Offene brasilianische Methode
Neun Gramm gemahlener Kaffee pro 100 Milliliter Wasser.
Wir verwenden heißes Wasser, die Temperatur beträgt bei allen drei Methoden 92 Grad Celsius.
Die Offene Brasilianische Methode ist ein ernsthafter professioneller Ansatz, und so probieren die Verkoster Kaffee auf Schröpfen. Das Getränk wird 4 Minuten lang extrahiert, danach muss nur noch die obere Kaffeekruste mit einem Löffel entfernt werden.
Warschauer Kaffee in einer Tasse
Gießen Sie fein gemahlen mit Wasser und bestehen Sie darauf, mit einer Untertasse bedeckt.
Polnischer Kaffee (auch bekannt als Warschauer Kaffee oder Kawa Parzona) wird normalerweise direkt aus dem Boden getrunken. Nicht jeder mag es, aber das Getränk entpuppt sich als sehr stark und belebend.
Versuchen Sie, mit dem Brühprofil zu Hause zu spielen! Sie werden staunen, wenn die gleichen Körner völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen ergeben.
Kubanischer Kaffee in einer Tasse
Facettiertes Glas, 20 Gramm Rohrzucker und 13 Gramm mittelgemahlener Kaffee. Eine Mischung aus Kaffee und Zucker einrühren und mit Wasser bedecken.
Ein Tropfen Rum und eine gute Zigarre passen gut zu kubanischem Kaffee.
Experimentieren Sie, bis Ihre Tasse besser schmeckt, indem Sie den Mahlgrad, die Wassertemperatur oder die Brühzeit ändern.
- Wenn Sie große Blasen sehen, haben Sie wahrscheinlich Glück: Der Kaffee ist frisch geröstet, es kommt zu einer heftigen Entgasung, Geschmack und Aroma kommen zum Vorschein. Lassen Sie sie platzen, damit sie die gleichmäßige Extraktion nicht stören.
- Brauen Sie leicht gerösteten alpinen Arabica, den besten in der Spezialitätenklasse.
- Verwenden Sie für solche Methoden niemals billige Espressomischungen, geschweige denn fabrikgemahlenen Kaffee.
- Finden Sie ein Café, das anständige gemahlene Bohnen auf Abruf verkauft, oder noch besser, kaufen Sie eine normale Mühle.
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