Kuchen mit Quarkfüllung nach indischer Art

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Indisches Naan mit Quarkfüllung ist nicht nur eine Brotalternative, sondern ein vollwertiges Mini-Mittagessen, das mit verschiedenen Saucen serviert und mitgenommen werden kann. Diese Tortillas sind sättigend und reich an Proteinen und Kohlenhydraten.

Zutaten

Für den Test:

• 3 Tassen (360 g) Mehl
• 1 Tasse (240 ml) Wasser
• 3 Esslöffel (45 ml) Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Trockenhefe;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz.

Für die Füllung:

• 300 g Hüttenkäse;
• 100 g Salzlake-Käse;
• 1 Paprika;
• eine Handvoll Koriandergrün;
• Chiliflocken - nach Geschmack;
• Schale von ½ Limette;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• Salz nach Geschmack.

Naan ist eine magere Tortilla aus Weizenmehl mit oder ohne Hefe. Wir konzentrieren uns auf die erste Option, da Hefekuchen weicher und luftiger sind.

Alle Teigzutaten miteinander vermischen, bis eine glatte, klebrige und sehr geschmeidige Masse entsteht. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es eine Stunde lang warm.

Während dieser Zeit die Füllung herstellen. Die oben aufgeführten Inhaltsstoffe können bedenkenlos ergänzt werden. Zum Beispiel fein gehackte rote Zwiebeln, aromatische Kräuter, Ingwer, Knoblauch, verschiedenes Gemüse.

Drücken Sie den Hüttenkäse durch ein Käsetuch, fügen Sie geriebenen Solekäse wie Feta-Käse und andere Zutaten aus der Liste hinzu. Die Füllung gut durchkneten und mit Salz abschmecken.

Den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6-8 Stücke (je nach gewünschtem Durchmesser) teilen.

Dehnen Sie jede Portion mit den Händen zu einer kleinen Scheibe, legen Sie etwa zwei Esslöffel der Füllung darauf, drücken Sie die Ränder zusammen und sammeln Sie den Teig in einem Beutel.

Den Kuchen durch leichtes Drücken mit der Handfläche flach drücken. Dann drehen Sie es um und gehen vorsichtig, ohne viel Druck, mit einem Nudelholz darüber und rollen es zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von 8–10 cm.

Die resultierenden Tortillas in einer gefetteten Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten braten. Das Feuer sollte mittel sein.

Mit Kräutern, Limettenspalten, frischem Chili, süßem hausgemachtem Chutney oder einer reichhaltigen Joghurt- oder Sauerrahmsauce servieren.