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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Unter einer knusprigen Zimtkruste verbirgt sich eine zarte Milchcreme mit Zitrus-Vanille-Aroma.
Was brauchst du
Für gebratene Milch:
- 1 Liter Milch;
- 2 lange Streifen Orangenschale (keine weißen Adern);
- 3 lange Streifen Zitronenschale (keine weißen Adern)
- 1 Zimtstange;
- 3 Eigelb;
- 100 g Zucker;
- 100 g Maisstärke;
- 20 g Butter + zum Schmieren;
- etwas Vanilleessenz.
Zum Panieren und Braten:
- ein paar Esslöffel Mehl;
- 1-2 Eier;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- 80 g Zucker;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Wie man gebratene Milch macht
In einem Topf 750 ml Milch bei mäßiger Hitze erhitzen, nicht kochen. Fügen Sie Streifen von Orangen- und Zitronenschale und Zimtstange hinzu. Die Mischung vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Das Eigelb in eine Schüssel geben, Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen ca. 2 Minuten schlagen, bis die Masse etwas heller wird. Die Stärke in den restlichen 250 ml kalter Milch auflösen. In die Eimasse gießen und glatt rühren.
Schale und Zimtstange aus der Milch entfernen. Gießen Sie die Eimasse ein und stellen Sie die Pfanne wieder bei mäßiger Hitze. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis es eingedickt ist.
Mach das Feuer aus. Butter und Vanilleessenz dazugeben und gründlich mischen. Eine breite Auflaufform mit Butter einfetten, die Milchmasse dazugeben und flach drücken. Die Schicht sollte etwa 1 Zentimeter dick sein.
Die Oberfläche der Masse mit Folie abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Form für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die erstarrte Masse herausnehmen und in mittelgroße Stücke schneiden. Tauchen Sie sie vorsichtig in Mehl und dann in geschlagene Eier.
Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze gut erhitzen. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die Stücke frei schwimmen können. Verteilen Sie drei bis vier Stücke und braten Sie sie 1 Minute lang goldbraun. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Zucker und Zimt mischen. Während die gebratene Milch noch heiß ist, die Zimt-Zucker-Mischung von allen Seiten einrollen.
Das Dessert wird sowohl warm als auch kalt köstlich sein.
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