Erbsensuppe zubereiten: 5 interessante Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Diese köstlichen und nahrhaften Suppen halten Sie bei jedem Wetter warm. Fügen Sie einfach aromatische Gewürze, Räucherrippen, Speck, Frikadellen oder Pilze zu den Erbsen hinzu.

1. Erbsensuppe mit Speck

Zutaten

• 250 g Erbsen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 50 g Butter;
• 300 g Speck;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Erbsen einige Stunden einweichen und dann etwa eine Stunde kochen. Wie es richtig geht, lesen Sie die ausführliche Anleitung des Lifehacker.

Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin anbraten. 15 Minuten vor dem Kochen zu den Erbsen geben.

Die fertigen Erbsen zusammen mit den Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer zerdrücken und erneut aufs Feuer stellen.

Speck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne anbraten, zum Erbsenpüree geben und aufkochen. Salz.

Mit Sauerrahm oder Sahne servieren.

2. Erbsensuppe mit Frikadellen

Zutaten

• 250 g Spalterbsen;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 4 kleine Kartoffeln;
• 300 g Hackfleisch;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Erbsen einige Stunden einweichen, dann abspülen und kochen. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln schälen. Zwiebel hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, ein Ei, eine halbe Zwiebel dazugeben und zu Frikadellen formen. Lifehacker hat bereits geschrieben, wie man sie schmackhafter macht.

Die übrig gebliebenen Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie 20 Minuten nach Beginn des Kochens der Erbsen Kartoffeln hinzu. Nach weiteren 10 Minuten - Frikadellen.

Nachdem die Fleischbällchen gekocht sind, die Zwiebeln, Karotten und Salz in die Suppe geben. Zum Kochen bringen und prüfen, ob die Kartoffeln gekocht sind. Sobald es fertig ist, schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang stehen. Mit Kräutern servieren.

3. Erbsensuppe mit Pilzen

Zutaten

• 1 ½ l Brühe;
• 1 Tasse Erbsen
• 1 Lorbeerblatt;
• 500 g Champignons;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stange Sellerie
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Curry, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Brühe in einen Topf gießen, Erbsen hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Jede Brühe kann verwendet werden: Pilze, Gemüse, Rindfleisch oder Hühnchen.

Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestange in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Pflanzenöl anbraten.

Nach einer halben Stunde Champignons zu den Erbsen geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Das sautierte Gemüse dazugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Erbsensuppe vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

4. Erbsensuppe mit aromatischen Gewürzen

Zutaten

• 160 g Erbsen;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• ½ Paprika;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Chilischote;
• 1 Teelöffel getrockneter Ingwer
• 1 Tomate;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Erbsen einweichen, abspülen, mit Wasser bedecken und etwa 40 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in kleine Streifen schneiden.

Einen Löffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten. Auf einen Teller übertragen. Die Gewürze in die Pfanne geben, 5 Sekunden braten und dann die Kartoffeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Kartoffeln zu den Erbsen geben und nach weiteren 5 Minuten Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Tomate schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie es am Ende des Garvorgangs zusammen mit Tomatenmark und Salz hinzu. Noch 2-3 Minuten ruhen lassen, dann vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm und Croutons servieren.

5. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Zutaten

• 500 g geräucherte Schweinerippchen;
• 500 g trockene Erbsen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 5-6 Kartoffeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3-4 Esslöffel Senf;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grüns;
• 100g Speck.

Vorbereitung

Die Schweinerippchen in Stücke schneiden, in einen Topf geben und ca. 1,5 Stunden kochen lassen: Das Fleisch muss sich leicht von den Knochen lösen. Dann die Rippchen entfernen und das Fleisch davon entfernen. Die Brühe abseihen, die eingeweichten Erbsen dazugeben und anzünden.

Schäle das Gemüse. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel, Kartoffeln in Scheiben schneiden.

30 Minuten nachdem Sie mit dem Kochen der Erbsen begonnen haben, legen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten goldbraun braten. Die Pfanne in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Garen Senf und Fleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Grüns abspülen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Kräuter, Speck und Knoblauch in die Suppe geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel schließen und 15 Minuten ruhen lassen.