10 Rezepte für Aprikosenmarmelade, die Sie ausprobieren möchten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Leckere Zubereitungen mit Mandeln, Orangen- und Zitronensaft, Ingwer und sogar Karotten.

Wählen Sie Früchte sorgfältig aus: Nehmen Sie keine Früchte, die sich zu verschlechtern begonnen haben. Für Rezepte, bei denen Aprikosen gehackt werden müssen, leicht zerknittert verwenden. Spülen und trocknen Sie die Früchte vor dem Kochen gut ab.

Machen Sie die Marmelade in einer Schüssel aus Stahl, Kupfer oder Emaille. Verwenden Sie zum Einmachen nur sterilisierte Gläser und Deckel.

1. Aprikosenmarmelade mit Zitronensaft

Zutaten

• 1½ kg Aprikosen;
• 4 EL Zitronensaft
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Aprikosen schälen und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden.

In einen Topf geben, Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 25-35 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Ständig umrühren und Schaum entfernen.

2. Aprikosenmarmelade mit Mandeln

Zutaten

• 1½ kg Aprikosen;
• 110 g Mandeln;
• 1 kg Zucker;
• 6 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen.

Mandeln schwimmen in kochendem Wasser. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken. In ein Sieb werfen und 4-5 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Danach die Haut vorsichtig mit den Fingern entfernen, sie lässt sich leicht abziehen. Die Nüsse grob hacken.

Früchte in einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und Mandeln hinzufügen. Die Aprikosen mit einem Löffel leicht zerdrücken, um den Saft zu erhalten. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

3. Marmelade aus Aprikosen, Karotten und Ingwer

Zutaten

• 600 g Aprikosen;
• 100 g Karotten;
• 1 Stück Ingwer, ca. 5 cm lang;
• 1 kleine Zitrone;
• 300 ml Wasser;
• 400g Zucker.

Vorbereitung

Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Reiben Sie die Karotten in Streifen. Ingwer hacken. Den Saft aus der Zitrone auspressen.

Die Karotten in einen Topf geben. Wasser einfüllen, nach dem Kochen bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Aprikosen zugeben, zudecken und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Ingwer dazugeben und weiterkochen, bis die Feuchtigkeit fast vollständig verdampft ist. Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Marmelade kocht, weitere 15–20 Minuten kochen. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.

4. Aprikosenmarmelade mit Vanille

Zutaten

• 1 kg Aprikosen;
• 60 ml Wasser;
• 750 Gramm Zucker;
• 1 Vanilleschote oder 4 Esslöffel Vanillezucker.

Vorbereitung

Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. In eine Auflaufform geben und mit Wasser bedecken. Mit Zucker bestreuen und die Vanille in die Mitte geben.

Backofen auf 160 °C vorheizen. 3-4 Stunden backen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht anbrennen, Sie können gelegentlich umrühren.

5. Marmelade aus Aprikosenscheiben

Zutaten

• 1 kg Aprikosen, dicht und etwas unreif;
• 1300 g Zucker;
• 300ml Wasser.

Vorbereitung

Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen.

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Die Aprikosen in eine tiefe Schüssel geben, die auf den Herd gestellt werden kann, und mit heißem Sirup bedecken. Stellen Sie sicher, dass alle Früchte bedeckt sind, wenn nicht, schütteln Sie den Behälter mehrmals vorsichtig.

Lassen Sie die Marmelade 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann den Sirup abgießen, aufkochen und die Früchte noch einmal darübergießen. Lassen Sie es gleichzeitig brauen. Den Sirup erneut aufkochen und mit den Früchten vermischen.

Eine Schüssel mit Marmelade bei schwacher Hitze aufstellen und zum Kochen bringen. 1 Stunde kochen. Dabei ständig umrühren und abschöpfen, am besten mit einem Holzlöffel oder Spachtel.

6. Marmelade aus ganzen Aprikosen

Zutaten

• 1 kg dichte, leicht unreife Aprikosen;
• 2300 ml Wasser;
• 1200 g Zucker;
• ⅓ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Jede Frucht mehrmals mit einem Zahnstocher von verschiedenen Seiten einstechen.

2 Liter Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Aprikosen in kochendes Wasser geben und etwa 3 Minuten kochen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Trocknen in ein Sieb geben.

Kochen Sie 300 ml Wasser bei mittlerer Hitze, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu und kochen Sie unter Rühren 2-3 Minuten nach dem erneuten Kochen. Durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen, um ungelöste Kristalle zu entfernen.

Die Aprikosen in einen sauberen Topf geben. Sirup darübergießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, ständig umrühren und den Schaum entfernen. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen und noch einmal kochen.

Nach dem Abkühlen den Behälter mit den Früchten wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen lassen. Es ist einfach festzustellen, ob die Marmelade fertig ist. Den Sirup löffeln und auf einen Teller tropfen. Wenn es nicht verwischt, können Sie es aus dem Feuer schießen.

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7. Aprikosenmarmelade mit Orangensaft

Zutaten

• 1 kg Aprikosen;
• 400 g Zucker;
• 2 Esslöffel Orangensaft
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Die Aprikosen entkernen und die Früchte vierteln. In eine tiefe Schüssel geben, die auf den Herd gestellt werden kann. Die Früchte mit Zucker bedecken, den Orangensaft darübergießen und verrühren. Salzen und erneut umrühren.

Lassen Sie die Früchte 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Den Behälter auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, umrühren und den Schaum entfernen. Dann weitere 25-30 Minuten kochen.

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8. Aprikosenmarmelade mit Chiasamen und Honig

Zutaten

• 400 g Aprikosen;
• 60 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Chiasamen
• ½ Teelöffel Zimt - optional.

Vorbereitung

Aprikosen von den Kernen trennen und in kleine Stücke schneiden. Die Früchte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und Honig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

Zum Pürieren eine Kartoffelpresse verwenden. Chia hinzufügen, umrühren und kochen, bis es dickflüssig ist, etwa 3 Minuten. Ständig rühren.

Eine solche Marmelade wird anderthalb Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist nicht zum Verdrehen geeignet.

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9. Aprikosenmarmelade mit Thymian

Zutaten

• 2 kg Aprikosen;
• 1 Zitrone;
• 8-10 Zweige Thymian;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Die Thymianblätter von den Zweigen trennen.

Früchte und Thymian in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und 6-7 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann Zitronensaft hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade eindickt.

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10. Aprikosenmarmelade mit Gelatine

Zutaten

• 1 kg Aprikosen;
• 400 g Zucker;
• 40 g Instant-Gelatine.

Vorbereitung

Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen.

Zucker mit Gelatine mischen.

Eine Schicht Aprikosen in einen Topf geben, mit der Zucker-Gelatine-Mischung bestreuen, dann noch mehr Obst und wieder mit Sand bedecken. Alle Früchte auf die gleiche Weise platzieren. 6-7 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Aprikosen entsaften können.

Auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Damit die Fruchthälften intakt bleiben, nicht umrühren, sondern die Pfanne vorsichtig in verschiedene Richtungen kippen.

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