Die 6 besten koreanischen Tomatenrezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Diese heißen Snacks werden die ersten sein, die den Tisch verlassen.

1. Tomaten nach koreanischer Art mit Knoblauch, Glocken und Peperoni und Petersilie

Zutaten

• 2 Paprika;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 100 ml Weinessig 6%;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 80 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2kg Tomaten.

Vorbereitung

Die Paprika und Peperoni sowie die Knoblauchzehen mit einem Mixer zerkleinern.

Mischen Sie die resultierende Mischung mit fein gehackter Petersilie, Essig, Butter, Zucker und Salz. Die Tomaten in mehrere große Stücke schneiden und die Stiele entfernen.

Den Boden des Glases mit einigen Tomaten bedecken und mit etwas von dem vorbereiteten Dressing bestreuen. Weitere Tomaten darauf geben und die Marinade ebenfalls einfüllen.

Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Den Behälter verschließen, leicht schütteln und zum Einweichen 4–5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Tomaten nach koreanischer Art mit Paprika, Kräutern und Koriander

Zutaten

• 2 Paprika;
• ½ Bund Petersilie;
• ½ Bund Dill;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Koriander
• eine Prise scharfer roter Pfeffer;
• 1kg Tomaten.

Vorbereitung

Mahlen Sie die Paprika mit einem Mixer, nachdem Sie sie zuvor von Samen befreit haben. Petersilie und Dill fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Essig, Öl, Zucker, Salz, Koriander und scharfe rote Paprika zu den vorbereiteten Zutaten geben und gründlich vermischen.

Tomaten in große Stücke schneiden, Stiele entfernen. Einige auf den Boden der Dose legen und mit etwas Dressing bedecken.

Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Glas verschließen, leicht schütteln und kopfüber 12 Stunden kalt stellen.

3. Tomaten nach koreanischer Art mit Karotten, Paprika und Karottengewürz

Zutaten

• 2-3 Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• 1 kg Tomaten;
• ½ Teelöffel Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Zucker;
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel koreanisches Karottengewürz;
• ein paar Zweige Dill,
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Mahlen Sie es zusammen mit dem Knoblauch mit einem Mixer. Reiben Sie die Karotten für die koreanische Version.

Die Tomaten in große Stücke schneiden und die Stiele entfernen. Tomaten mit Paprika und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen. Für die Marinade Zucker, Salz, Essig, Öl und Karottengewürz verrühren. Die Kräuter fein hacken.

Legen Sie ein paar Tomatenscheiben auf den Boden des Glases. Mit etwas zerstoßenem Pfeffer bedecken, mit einigen Karotten und Kräutern belegen. Mit etwas Marinade beträufeln.

Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Verschließe das Glas und stelle es kopfüber für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

4. Grüne Tomaten nach koreanischer Art mit Karotten, Zwiebeln, Peperoni und Koriander

Zutaten

• 1 Karotte;
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 8 Knoblauchzehen;
• ½ – 1 Zwiebel;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• 1/2 Bund Petersilie.

Vorbereitung

Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und in eine Schüssel geben. Fügen Sie die Hälfte des Salzes und des Zuckers hinzu und erinnern Sie sich mit Ihren Händen an das Gemüse.

Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, die geschälte Peperoni und den Knoblauch in kleine Stücke und die Zwiebel in halbe Ringe. Tomaten mit Karotten mischen. Restliches Salz und Zucker, gemahlenen Koriander und Knoblauch dazugeben und nochmals umrühren.

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hineingeben und goldbraun braten. Pfeffer- und Koriandersamen hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.

Den Braten in eine Schüssel mit Gemüse legen. Essig und gehackte Petersilie dazugeben und gründlich vermischen. Decken Sie das Gemüse mit einem Teller ab, legen Sie etwas Schweres darauf und stellen Sie es 12 oder 24 Stunden in den Kühlschrank.

5. Tomaten nach koreanischer Art für den Winter mit Karotten, Glocken und Peperoni und Kräutern

Zutaten

• 1 Paprika;
• ½ scharfer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Karotte;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ½ Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Esslöffel Salz
• 1½ Esslöffel Zucker
• 70 ml Essig 9%;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 1½ kg Tomaten.

Vorbereitung

Alle Paprika schälen und zusammen mit dem Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern. Reiben Sie die Karotten für die koreanische Version. Die Kräuter fein hacken.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen und gründlich vermischen. Die Tomaten in große Stücke schneiden und die Stiele entfernen.

Etwas Gemüsemischung auf den Boden sterilisierter ½-Liter-Gläser geben. Einige Tomaten darauf legen. Wiederholen Sie einige weitere Schichten auf die gleiche Weise. Der letzte sollte die Gemüsemarinade sein.

Den Boden des Topfes mit einem Tuch auslegen und die zugedeckten Gläser dort platzieren. Fülle sie bis zu den Schultern mit Wasser. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.

Sterilisieren Sie die Gläser in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten. Dann aufrollen, die Zuschnitte umdrehen und etwas Warmes einwickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen kühl und dunkel lagern.

6. Tomaten nach koreanischer Art für den Winter mit Knoblauch, Glocken und Peperoni und Petersilie

Zutaten

• 5 kg Tomaten;
• 2 scharfe Paprika;
• 8 Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 5-6 Esslöffel Salz;
• 250 ml Weinessig 6%;
• 100-150g Zucker.

Vorbereitung

Die Tomaten in große Stücke schneiden und die Stiele entfernen.

Entfernen Sie die Samen von allen Paprika. Mahlen Sie sie mit einem Mixer zusammen mit Knoblauch, Petersilie und Salz.

Die Tomaten mit der Gemüsemischung mischen. Essig und Zucker dazugeben und nochmals gründlich mischen. Lassen Sie es 20-30 Minuten einwirken.

Die Tomaten mit der Marinade in sterilisierte 1-Liter-Gläser verteilen. Die Dosen in einen mit Tuch ausgelegten Topf geben und mit Deckeln abdecken. Wenn nicht alles passt, sterilisieren Sie die Rohlinge nacheinander.

Füllen Sie die Gläser bis zu den Kleiderbügeln mit Wasser. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten sterilisieren. Dann die Behälter aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie etwas Warmes und Kühles vollständig ein. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.

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