Wie man koreanischen Spargel kocht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Hausgemachter Salat schmeckt besser als gekaufter Salat. Und viel billiger.

Nur wenige wissen, dass der Spargel, aus dem dieser herzhafte Salat hergestellt wird, tatsächlich ein getrockneter Film aus gekochter Sojamilch ist. Dieses Produkt heißt Fuju, aber in Russland ist der Name "Sojaspargel" hängen geblieben.

So bereiten Sie Spargel zu

In seiner üblichen Form ist es trocken. Daher müssen Sie den Spargel zuerst gut einweichen.

Langsamer Weg

200 g trockenes Fuju in eine tiefe Schüssel geben und mit sauberem kaltem Wasser bedecken. Drücken Sie mit einem Teller oder einem anderen Gewicht auf die Oberseite, damit das Produkt vollständig in das Wasser eingetaucht ist.

Lassen Sie den Spargel etwa 12 Stunden bei Raumtemperatur und wechseln Sie das Wasser regelmäßig.

Möglicherweise benötigen Sie weniger Zeit. Lassen Sie sich also vom Aussehen des Spargels leiten. Es sollte quellen, weich und elastisch werden, ohne harte, trockene Fasern im Inneren.

Wenn Sie dies erreicht haben, lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus dem Fuju.

Der schnelle Weg

Wenn Sie nicht warten möchten, versuchen Sie, den Spargel in heißem Wasser einzuweichen. Bitte beachten Sie, dass diese Methode nicht sehr zuverlässig ist. Die Außenseite des Spargels kann weich werden, aber die Innenseite kann fest bleiben.

200 g Trockenprodukt in einen tiefen Behälter geben, mit heißem Wasser auffüllen und mit einer Ladung andrücken. Kein kochendes Wasser verwenden, sonst kriecht der Spargel.

Lassen Sie das Produkt 2-3 Stunden einwirken und wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Das neue Wasser muss auch heiß sein. Drücken Sie dann das Fuzhu aus der Flüssigkeit.

Was soll man sonst noch zum Salat hinzufügen

Für 200 g trockenen Spargel benötigen Sie:

• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Essigessenz 70%;
• ½ Zwiebel;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1-1½ Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Paprika oder gemahlener roter Pfeffer;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Teelöffel Sojasauce;
• 100 g koreanische Karotten - optional.

Sie können eine normale Karotte nehmen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Wenn Sie den Salat aufpeppen möchten, würzen Sie nach Belieben.

Wie man koreanischen Spargel kocht

Fuju in 4–6 cm große Stücke schneiden. Salz und Essigessenz hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend eventuell ausgetretene Flüssigkeit abgießen.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl glasig braten. Dann den Inhalt der Pfanne zum Spargel geben.

Fügen Sie Zucker, Paprika oder rote Peperoni, Koriander, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, Sojasauce und, falls gewünscht, Karotten hinzu. Gut umrühren und den Salat einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.