10 wahnsinnig leckere Lebersalate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kombinieren Sie Hühnchen-, Rinder- oder Schweineleber mit Gemüse, Pilzen, Eiern und Käse.

1. Salat mit Leber, Champignons und Gurken

Zutaten

• 150 g Rinder- oder Schweineleber;
• 1-2 eingelegte oder frische Gurken;
• 150 g Pilzkonserven;
• 100 g Hartkäse;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Senf

Vorbereitung

Kochen Sie die Leber, bis sie weich ist. Zusammen mit Gurken und Champignons in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Salz und Senfmayonnaise würzen.

2. Salat mit Rinderleber und Karotten

Zutaten

• 500 g Rinderleber;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Leber in dünne, flache Scheiben, nicht dicker als einen halben Zentimeter. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Die Leber in Streifen schneiden, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Alles in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.

3. Salat mit Rinderleber, Gurken und Walnüssen

Zutaten

• 500 g Rinderleber;
• 400 g Kartoffeln;
• 200 g eingelegte oder eingelegte Gurken;
• 5-6 Zweige Petersilie oder andere Kräuter;
• 50 g Walnüsse;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Mayonnaise nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Leber und die Kartoffeln, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und zusammen mit Gurken und Kräutern in kleine Stücke schneiden. Hacken Sie die Nüsse.

Alles in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.

4. Salat mit Rinderleber, Gurken und Eierpfannkuchen

Zutaten

• 400 g Rinderleber;
• 2-3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 6-7 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 35 g Walnüsse;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Leber in Streifen, Gurken - in kleinen Stücken, Zwiebeln - in halbe Ringe. Reiben Sie die Karotten für die koreanische Version oder auf die übliche grobe. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Die Karotten in der gleichen Menge Öl 7-10 Minuten braten.

Eier mit Salz und Mehl schlagen. Die Eierpfannkuchen in einer gefetteten Pfanne auf jeder Seite etwa eine Minute braten. Etwas abkühlen lassen, zu Rollen rollen und in dünne Streifen schneiden.

Im restlichen Öl die Zwiebel 5-6 Minuten anbraten. Trocknen Sie die Nüsse in einer sauberen Pfanne und hacken Sie sie in einer Minute.

Die Leber mit Karotten, Gurken, Zwiebeln, Eierpfannkuchen, Knoblauch und Nüssen in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen.

5. Leber- und Rübensalat

Zutaten

• 400-500 g Rüben;
• 300 g Rinder- oder Schweineleber;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Walnüsse;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Kochen Sie die Rüben und die Leber, bis sie weich sind. Schneiden Sie sie in Streifen oder kleine Stücke, Zwiebeln in halbe Ringe. Hacken Sie die Nüsse.

Alles in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen.

6. Leber-Paprika-Salat

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 1 kleiner Bund Salat oder Salatmix
• 1-2 Teelöffel Weinessig;
• 300 g Hühner- oder Rinderleber;
• 1-2 Paprika;
• 2½ Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 Teelöffel Dijon-Senf.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Hebe den Salat mit den Händen auf. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und den Essig dazugeben. Gießen Sie nach ein oder zwei Minuten kochendes Wasser ein und spülen Sie es dann unter fließendem kaltem Wasser ab.

Kochen Sie die Leber, bis sie weich ist oder schmort, und schneiden Sie sie dann in mittlere oder große Stücke.

Die Paprika auf ein leicht geöltes Backblech legen. 20-25 Minuten bei 200 °C backen. Etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Leber, Zwiebel, Paprika und Salat in einen Teller geben. Salz, Pfeffer, mit Senföl würzen.

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7. Salat mit Leber, Karotten und Gurken

Zutaten

• 3 Eier;
• 1-2 Karotten;
• 350 g Rinder- oder Schweineleber;
• 2-3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
• 1-2 Zwiebeln;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3-4 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Kochen Sie hartgekochte Eier, Karotten und Leber 10 Minuten lang, bis sie weich sind.

Reiben Sie das Eiweiß und die Karotten auf einer groben Reibe, das Eigelb auf einer feinen Reibe. Gurken, Zwiebeln und Leber in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 4-5 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.

Die Hälfte der Leber, Zwiebel und Gurke in eine Salatschüssel geben, nach den Karotten, den Proteinen und danach die Leber-, Zwiebel- und Gurkenschichten wiederholen. Nach jeder Zutat mit Mayonnaise einfetten oder ein Sieb daraus machen. Mit Eigelb darüberstreuen.

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8. Salat mit Hühnerleber, Rüben und Karotten

Zutaten

• 3 Eier;
• 350-400 g Hühnerleber;
• 2 Karotten;
• 3 Rüben;
• 3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
• 100 g eingelegte Zwiebeln;
• 150-200g Mayonnaise.

Vorbereitung

Eier 10 Minuten hart gekocht, Leber, Karotten und Rüben kochen - bis sie weich sind. Abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Gurken und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Die Leber, die Hälfte der Rüben, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Eier und die restlichen Rüben in eine Salatschüssel geben. Nach jeder Schicht mit Mayonnaise bestreichen.

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9. Salat mit Hühnerleber, Käse und Mandarinen

Zutaten

• 2 Eier;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Gurke;
• 150 g Hühnerleber;
• 2 Mandarinen;
• 1 kleine Paprika;
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 1 Zwiebel;
• 80 g Hartkäse;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Eier 10 Minuten hart gekocht, Kartoffeln und Karotten weich kochen. Mit Gurke, Leber, Mandarinenspalten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe.

Öl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. Die Leber mit Zwiebeln und Sojasauce etwa 10 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.

Alle vorbereiteten Zutaten außer dem Käse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen. Mit Käse bestreuen.

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10. Salat mit Rinderleber, Erbsen und Eiern

Zutaten

• 300-350 g Rinderleber;
• 3-4 Eier;
• 3-4 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 200 g Dosenerbsen;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3-4 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Kochen Sie die Leber bis sie weich ist, Eier - hart gekocht in 10 Minuten. Abkühlen lassen.

Leber in kleine Stücke, Eier in Viertel oder feiner schneiden. Zwiebel und Petersilie hacken.

Leber mit Erbsen und Kräutern mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen. Auf einem Teller anrichten, mit Eiern und Petersilie garnieren.

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