10 leckere Selleriesuppen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kochen Sie Gemüsesuppen oder wählen Sie Optionen mit Hühnchen, Rind und Lamm.

1. Selleriewurzelsuppe mit Kartoffeln und Kräutern

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 große Selleriewurzel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 g Spinat oder Petersilie;
• 2-3 Zweige grüner Sellerie;
• 2 Esslöffel Gemüse oder Butter;
• 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe aus einem Würfel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 200 ml Sahne;
• Sesam oder andere Samen zum Servieren - optional.

Vorbereitung

Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch auf einer Reibe hacken oder durch eine Presse passieren. Petersilie oder Spinat hacken.

Die Selleriezweige in einem Teelöffel Öl 15–20 Sekunden anbraten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen.

Sellerie und Kartoffeln einfüllen, mit Brühe, Salz und Pfeffer bedecken. Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Fügen Sie Spinat oder Petersilie hinzu, um die Farbe der Suppe aufzuhellen.

Alles mit einem Mixer glatt rühren. Sahne hinzufügen, umrühren und aufkochen.

Gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Mit Sellerieblättern garnieren. Mit Samen bestreuen.

2. Selleriesuppe mit gebratenem Gemüse

Zutaten

• 8 Stangen Sellerie;
• ½ Fenchelzwiebel;
• 3 Kartoffeln;
• 700 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 120 ml Sahne;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Prise Sellerie, Kreuzkümmel oder Dillsamen
• Grüns zur Dekoration.

Vorbereitung

Sellerie- und Fenchelstängel in 2-3 cm große Stücke schneiden, Kartoffeln je 3-4 cm, Grün hacken.

Die Kartoffeln in der Brühe kochen, bis sie weich sind, etwa 10-12 Minuten. Abkühlen lassen.

Sellerie, Fenchel und ganze Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Butter mischen. Im Ofen 40–45 Minuten bei 175–180 °C backen. Gelegentlich umrühren.

Wenn das Gemüse fertig ist, in die Kartoffelbrühe geben. Umrühren und leicht abkühlen lassen, 7-10 Minuten reichen aus.

In einem Mixer verquirlen. Dann wieder aufkochen. Sahne und Zitronensaft hinzufügen, umrühren.

Für eine noch aromatischere Suppe mit Selleriesamen bestreuen. Mit Kräutern servieren.

3. Selleriesuppe mit Brokkoli und Croutons

Zutaten

• 500 g Brokkoli;
• 4 Stangen Sellerie;
• 1 Zwiebel;
• 30 g Butter;
• 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe aus einem Würfel;
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Croutons und Brokkoli zum Servieren - optional.

Vorbereitung

Brokkoli mit grünen Stielen, Sellerie und Zwiebel in große Stücke schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel darin 3-4 Minuten anbraten. Sellerie- und Brokkolistängel hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann Brokkoliblütenstände hinzufügen und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie die Hitze aus und schlagen Sie die Suppe mit einem Mixer. Mit Croutons und einer Scheibe Brokkoli servieren.

4. Selleriesuppe mit Apfel

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Selleriewurzel;
• 1 Apfel;
• 2-3 Zweige Grün;
• 25 g Butter;
• 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 200ml Sahne.

Vorbereitung

Zwiebel, Kartoffeln, Sellerie und Apfel in mittelgroße Würfel schneiden. Das Grün fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 5-7 Minuten braten, Äpfel und Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Dann mit einem Mixer verquirlen. Sahne hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen.

Mit Kräutern servieren.

5. Selleriesuppe mit Hühnchen

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 1 Lauch (weißer Teil des Stiels);
• 2 Stangen Sellerie;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 1 kg Hähnchenschenkel;
• 1 100 ml Wasser;
• 50 g Butter;
• 40 g Mehl;
• 120 ml Sahne;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zwiebel und Sellerie in große Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.

Gemüse und Hühnchen in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie das Huhn auf einen Teller. Abkühlen, Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch in dünne, lange Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Dann nach und nach Brühe und Sahne dazugießen.

Kochen. Ständig rühren, bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

6. Selleriesuppe mit Reis

Zutaten

• 150-200 g wilder oder normaler Reis;
• 1 große Zwiebel;
• 1 große Kartoffel;
• 2 Karotten;
• 7-10 Selleriestangen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• 1 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe aus einem Würfel;
• 2 Esslöffel Pesto-Sauce - optional.

Vorbereitung

Kochen Sie den Reis, bis er weich ist, etwa 20 Minuten.

Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in etwa gleich große Stücke schneiden - eineinhalb Zentimeter. Den Knoblauch auf einer Reibe hacken oder durch eine Presse passieren.

Gemüse in einen Topf geben. Öl und Salz einfüllen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln und der Sellerie etwas weicher sind.

Knoblauch und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Füllen Sie den Reis ein paar Minuten bevor die Karotten und Kartoffeln fertig sind. Wenn die Suppe fertig ist, die Pesto-Sauce hinzufügen.

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7. Selleriesuppe mit Karotten und Weißwein

Zutaten

• 1 Karotte;
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel trockener Estragon;
• 2 Tassen Würfelgemüsebrühe;
• 120 ml trockener Weißwein;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Karotten und Sellerie in kleine Würfel, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Dann Karotten, Sellerie und Estragon hinzufügen. 5 Minuten oder länger anbraten, bis die Karotten weich sind.

Brühe und Wein angießen, salzen und pfeffern. Aufkochen und weitere 15 Minuten kochen.

Die Suppe heiß servieren.

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8. Selleriesuppe mit Hühner- und Eiernudeln

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Stangen Sellerie;
• 2 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1-2 Zweige Grün;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Liter Hühnerbrühe (Sie können aus Würfeln);
• 3-4 Zweige Thymian;
• 1 Lorbeerblatt;
• 200 g Eiernudeln;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Kochen Sie das Hähnchenfilet, bis es weich ist, etwa 20-25 Minuten. Abkühlen lassen.

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, den Sellerie in 2,5 cm große Stücke, die Karotten etwas feiner, das Fleisch in lange Stäbchen längs der Faser. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Grün fein hacken.

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anbraten.

Sellerie und Karotten hinzufügen. Weitere 5-6 Minuten kochen. Dabei ständig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Brühe angießen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wenn die Suppe kocht, die Nudeln hineinwerfen. Wenn einige Minuten bis zum Garen verbleiben, fügen Sie das Hühnchen hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach 1-2 Minuten vom Herd nehmen.

Beim Servieren gehackte Petersilie hinzufügen.

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9. Selleriesuppe mit Gerste

Zutaten

• 450 g Rinderbrei;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Stangen Sellerie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Zweige Oregano oder anderes Grün;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 70 g Mehl;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Liter Rinderbrühe;
• 100-120 g Graupen;
• 3 Gläser Wasser;
• 2-3 Zweige Kräuter zum Servieren.

Vorbereitung

Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Oregano fein hacken.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Tüte geben, mit Mehl bestäuben, zubinden und gut schütteln.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in kleinen Portionen knusprig braten. Abkühlen lassen.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Öl etwa 5-6 Minuten anbraten.

Oregano, Tomatenmark und Knoblauch in einen Topf geben. Fleisch hinzufügen. Rühren und mit Rinderbrühe bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen.

Gerste unterrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Suppe überkocht.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

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10. Suppe mit Sellerie, Lamm und Linsen

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 400 g Tomaten;
• 2 Stangen Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Zweige Petersilie;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 900 g Lamm mit Knochen;
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• 1 200 ml kaltes Wasser;
• 70g Linsen.

Vorbereitung

Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Sellerie in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Petersilie fein hacken.

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch 6-8 Minuten braten und auf einen Teller legen.

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in denselben Behälter geben. Weitere 5 Minuten brennen lassen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Zimt bestreuen.

Nach ein oder zwei Minuten Tomaten, Wasser und Fleisch hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und eine Stunde köcheln lassen.

Linsen dazugeben und weitere 30-40 Minuten kochen lassen.

Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Vom Knochen trennen und fein hacken. Zurück in den Topf geben und weitere 5-6 Minuten kochen.

Mit gehackter Petersilie servieren.

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