2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08
Risotto ist ein unglaublich einfaches Gericht, alles dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Um dies sicherzustellen, empfehlen wir Ihnen, auf ein Rezept zu verzichten und sich auf diese einfache Anleitung zu beschränken.
Beginnen wir mit der Auswahl der Zutaten. Natürlich ist Risotto ohne Reis, Olivenöl, Zwiebeln, Brühe und Käse unverzichtbar. Nun, zu ihnen können Sie Speck, Hühnchen, Meeresfrüchte oder verschiedene Käsesorten, getrocknete Kräuter, Gewürze, Wein und Zitrusfrüchte hinzufügen.
Sobald Sie eine Mischung aus Zutaten gesammelt haben, beginnen Sie mit der Basis - Röstzwiebeln. Vor dem Braten haben wir uns entschieden, die Speckscheiben in Olivenöl knusprig zu bräunen und das geschmolzene Fett zu verwenden, um die gehackten Schalotten zu bräunen. Dadurch erhält die Risotto-Basis einen viel reicheren Geschmack.
Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und fügen Sie etwas getrockneten Thymian, Rosmarin, Estragon oder eine fertige italienische Kräutermischung hinzu.
Fügen Sie der Zwiebel Reis hinzu und rühren Sie um, wobei Sie darauf achten, dass jedes Reiskorn mit einer Fettschicht bedeckt ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie etwas trockenen Weißwein einschenken. Wenn es nicht zur Hand ist, reichen Wermut oder sogar Bier. Wenn Sie sich entscheiden, dem Risotto hartes Gemüse wie Rüben oder Karotten hinzuzufügen, ist es besser, es zusammen mit Müsli zu legen.
Wenn der größte Teil des Weins aufgesogen ist, gießen Sie Brühe ein - Fleisch, Gemüse, Pilze oder Meeresfrüchte. Die Flüssigkeit auf Raumtemperatur vorheizen und dann nach und nach in den Reis gießen. Jede nächste Schöpfkelle wird erst hinzugefügt, nachdem der größte Teil der vorherigen aufgenommen wurde.
Die Brühe richtet sich nach der Reismenge, dabei ist darauf zu achten, dass die Körner nicht ganz trocken werden und das fertige Risotto eine flüssige, cremige Konsistenz hat.
Es ist nicht erforderlich, den Reis während der gesamten 20-minütigen Kochzeit ständig umzurühren, es reicht nur regelmäßiges, aber häufiges Rühren.
Risotto probieren. Wenn die Körner außen weich geworden sind, aber innen leicht dicht und formstabil bleiben, kann das Gericht vom Herd genommen werden.
Beim klassischen Risotto-Rezept wird Sahne nicht in den Reis gegossen, aber sie beeinträchtigen nie die Cremigkeit des Gerichts. Eine gute Handvoll geriebener Käse wird zuletzt in die Pfanne gegeben.
Risotto muss sofort nach der Zubereitung serviert werden. Toppings mit kontrastierender Textur wie knuspriger Speck, Semmelbrösel und Nüsse sind die besten Ergänzungen zu Ihrer Mahlzeit. Es schadet nie, noch etwas Olivenöl hineinzuspritzen.
Wenn Sie eine Portion Risotto zum Abendessen nicht verkraften, können Sie aus den Resten einen interessanten warmen Snack zubereiten - Arancini - in Semmelbrösel frittierte Reisbällchen.
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