2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08
Wir haben bereits mehr als einmal gesagt, dass Sie mit einer Schicht gefrorenen Blätterteigs in kürzester Zeit Dutzende verschiedener Gerichte zubereiten können. Einen würdigen Platz in der Liste solcher Gerichte nimmt Torte mit karamellisierten Zwiebeln, Feta und Birnen ein. Eine so einfache und elegante Vorspeise passt gut zu Wein, und selbst diejenigen, die normalerweise nicht am Teig herumhantieren, können damit umgehen.
Zutaten:
- ein Blatt hefefreier Blätterteig (250-300 g);
- 1-2 weiche Birnen;
- 1½ große Zwiebel;
- 90 g Feta-Käse;
- eine Prise getrockneter Thymian;
- Balsamico-Glasur (optional).
Während das Teigband auftaut, haben Sie die Möglichkeit, die karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten. Dieser Schritt ist der zeitaufwendigste und anspruchsvollste Schritt. Die Zwiebel in gleich dicke Halbringe teilen, in einem Topf mit erhitztem Öl auslegen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem die Zwiebel durchsichtig gebraten ist, die Hitze unter dem Topf reduzieren und die Zwiebel mit einer Prise Salz und Thymian würzen. Um die Karamellisierung zu beschleunigen, können Sie die Zwiebel zusätzlich mit Zucker bestreuen.
Jetzt müssen die Zwiebel-Halbringe genau überwacht und regelmäßig gemischt werden. Die Karamellisierung dauert 15–20 Minuten und die Bereitschaft kann durch die ausgeprägte Karamellfarbe der Zwiebel und ihre viskose Konsistenz bestimmt werden, die durch den gleichen karamellisierten Zucker bereitgestellt wird. Wenn die Zwiebeln anfangen, am Boden der Schüssel zu kleben, können Sie etwas Wasser hineingießen, nicht mehr als einen Esslöffel.
Die aufgetaute Teigschicht zu einem Rechteck von ungefähr 15 × 25 cm ausrollen, einige Zentimeter vom Rand zurücktreten und entlang der gesamten Kontur einschneiden, ohne den Teig zu durchschneiden. Den Bereich in der Mitte oft mit einer Gabel hacken, damit er beim Backen nicht so stark aufgeht.
Damit die Tarte knusprig wird, muss der Teigboden zuerst separat gebacken werden. Sieben Minuten bei 200 Grad reichen aus, damit der Teig heller wird und zu gehen beginnt.
Drücken Sie das Stück in der Mitte leicht aus dem Ofen, um den aufgegangenen Teig abzusenken, und verteilen Sie die karamellisierten Zwiebeln auf der Oberfläche. Darauf dünne Birnenscheiben legen.
Alles weitere 12-15 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Ergänzen Sie die fertige Tarte mit zerbröckeltem Feta (oder anderem gesalzenem oder würzigem Käse) und gießen Sie, falls gewünscht, vor dem Servieren Balsamico-Glasur ein.
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