Inhaltsverzeichnis:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Ein Team von Wissenschaftlern aus Spanien hat herausgefunden, wie man Pilze am besten kocht, ohne ihren Nährwert zu beeinträchtigen.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Pilze zuzubereiten. Einige von ihnen haben jedoch nicht die beste Wirkung auf die Nützlichkeit dieses Lebensmittels, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen ist.
Wie man Pilze kocht und wie nicht
In neueren Forschungen, Einfluss verschiedener Kochmethoden auf den Nährwert und die antioxidative Aktivität von Zuchtpilzen. Wissenschaftler verglichen den Nährstoffgehalt von Pilzen, Austernpilzen und Shiitake-Pilzen, roh und gekocht. Forscher konnten herausfinden, wie sich verschiedene Kochmethoden – Kochen, Braten, Grillen und Mikrowellengaren – auf die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Pilzarten auswirken.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Kochen und Braten von Pilzen keine gute Idee ist. Beim Kochen gehen Vitamine verloren, beim Braten in Öl wird Eiweiß zerstört und der Fettgehalt der Pilze steigt stark an.
Forscherin Irene Ronsero schloss
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pilzen bleiben besser erhalten, wenn sie gegrillt oder in der Mikrowelle erhitzt werden. dass beim Braten und Kochen von Pilzen eine große Menge an Protein und Antioxidantien verloren geht. Dies liegt daran, dass lösliche Bestandteile in Wasser und Öl abgegeben werden, was den Nährwert des Endprodukts erheblich reduziert.
In Bezug auf den Nährwert sind Grill und Mikrowelle die schonendsten Garwerkzeuge, da Sie so das Maximum an Nährstoffen erhalten. Beide Methoden führen zu einem leichten Verlust des Nährwerts der Pilze sowie zu einer Erhöhung der antioxidativen Aktivität im Endprodukt.
Davon abgesehen, sagen die Forscher, dass es nicht schaden wird, ein wenig Öl in den Grill zu geben. Wenn Sie etwas Olivenöl verwenden, beeinflusst dies den Kaloriengehalt des fertigen Produkts kaum.
Empfohlen:
6 Gründe, aus der Sicht der modernen Wissenschaft mit dem Malen zu beginnen
Zeichnen ist eine Art Kunsttherapie, die Ihnen hilft, Stress abzubauen und der Harmonie näher zu kommen. Hier sind sechs Gründe, es zu Ihrem Hobby zu machen
Wie und wie viel Pilze braten
Ein Life-Hacker versteht, wie man Pilze zubereitet und wie viel man sie braten muss. Mit der Anleitung von Lifehacker werden Pilze lecker und aromatisch
So eine andere Sauerrahm: Wie man Kuchen und Torten kocht, die aus der Kindheit bekannt sind
Biskuitkuchen und offener Kuchen werden auch Sauerrahm genannt – für deren Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Life Hacker wählten Rezepte, die von der Zeit und Tausenden von Hausfrauen getestet wurden
Wie man Pilze richtig findet
Die Pilzsaison hat bereits begonnen, also ist es an der Zeit zu lernen, wie man nach Pilzen sucht. Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen - verständlicherweise im Detail, in Bildern
Wie man Minestrone aus dem kocht, was Sie zu Hause finden können
Minestrone ist eine traditionelle italienische Suppe mit saisonalem Gemüse. Daher hängen Geschmack und Aussehen davon ab, wo und wann das Gericht zubereitet wird. Aber es gibt auch Gemeinsamkeiten, die diese Suppe so duftend und sättigend machen. Life Hacker hat das perfekte Rezept für Minestrone gefunden