Wie man den perfekten Pizzateig macht: Einfache Rezepte, darunter von Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Was ist besser: fluffig-weicher oder dünner und knuspriger Pizzaboden? Lifehacker lässt Ihnen die Wahl und bietet Testmöglichkeiten für jeden Geschmack: auf Wasser, Kefir, Joghurt und Milch. Befolgen Sie diese einfachen Tipps, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Instant-Joghurt-Teig

Sie erhalten einen weichen und dünnen Pizzaboden.

Zutaten

• 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl (oder 1 Tasse normales Mehl gemischt mit 1½ Teelöffel Backpulver) + ¼ Tasse Mehl zum Bestäuben
• 1 Glas griechischer Joghurt
• Salz, gemahlener Pfeffer - optional.

Vorbereitung

Mehl in eine Schüssel geben und Joghurt hinzufügen. Sie können nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Teig mit den Händen, einem Löffel oder einem Holzspatel kneten. Übertragen Sie es auf eine saubere, mit Mehl ausgelegte Arbeitsfläche.

Den Teig mit Mehl bestäuben und zu einer mittelgroßen Tortilla von etwa 3-5 mm Dicke rollen. Auf dieser Basis können Sie sofort die Zutaten auslegen und in den Ofen schicken.

Dies ist vielleicht der einfachste und schnellste Pizzateig. Aufgrund der Tatsache, dass es sich nicht sehr lange mischt, sieht die Basis zwar nicht ganz ordentlich aus. Wenn Sie dies beheben und den Teig elastischer machen möchten, kneten Sie ihn 5-8 Minuten auf der Arbeitsfläche mit Mehl.

Life-Hack

Um Ihnen das Leben zu erleichtern, rollen Sie diesen und jeden anderen Teig auf Backpapier aus. Auf diese Weise können Sie es einfach in den Ofen übertragen.

Schneller hefefreier Teig mit Kefir

Sie erhalten einen weichen, zarten Boden mit einer knusprigen Kruste.

Zutaten

• 1 ½ Tassen Mehl;
• 1 Glas Kefir;
• 2 Eier;
• 40 g Olivenöl;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• essig - zum Löschen von Soda;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Eier und Salz in einer Schüssel verquirlen. Gießen Sie Kefir in eine andere Schüssel, fügen Sie dort mit Essig gelöschte Soda hinzu, fügen Sie dann geschlagene Eier hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und mischen Sie mit den Händen oder mit einem Löffel (Sie können auch einen Mixer verwenden).

Es ist besser, Mehl in Teilen hinzuzufügen, um es nicht zu übertreiben. Als Ergebnis sollte der Teig dicker Sauerrahm ähneln. Wenn die im Rezept vorgeschlagene Mehlmenge nicht ausreicht, können Sie etwas mehr hinzufügen.

Olivenöl in den Teig gießen, erneut mischen. Dann auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Den Teig 10-15 Minuten backen, bis er gebräunt ist. Wenn Sie eine kleine Form haben, wird der Teig dicker und das Backen dauert länger: etwa 20-25 Minuten.

Die Füllung sollte auf dem bereits gebräunten Teig verteilt und weich gebacken werden.

Life-Hack

In diesem Rezept kann Kefir durch fettarme Sauerrahm ersetzt werden. Die Proportionen bleiben gleich.

Hefeteig mit Milch

Ein Pizzaboden kann dünn oder fluffig, weich oder knusprig gemacht werden.

Zutaten

• 1 Glas Milch;
• 2 Tassen Mehl;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 7 g Trockenhefe;
• ½ Teelöffel Zucker;
• ⅓ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Die Milch erhitzen, bis sie leicht warm ist. Zucker und Hefe dazugeben, umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Wenn Blasen auf der Milch erscheinen (ein Zeichen der Gärung), fügen Sie gesiebtes Mehl, Salz und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Der Teig sollte sich ungefähr verdoppeln. Dieser Vorgang kann 30-40 Minuten dauern.

Den Teig zerkrümeln, in zwei Teile teilen und ausrollen. Der fertige Teig reicht für zwei Pizzen.

Life-Hacks

1. Wenn die Pizza fluffiger werden soll, lassen Sie den ausgerollten Teig 5-10 Minuten ruhen. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, um es kühl zu halten.
2. Um den Teig dünn und knusprig zu machen, härter ausrollen und bei erhöhter Temperatur (230-250 Grad) backen.
3. Ein weiteres Geheimnis eines knusprigen Bodens besteht darin, den ausgerollten Teig auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech zu legen, im Ofen bei einer Temperatur von 220 Grad 5 Minuten zu backen und dann die Füllung hinzuzugeben.
4. Verwenden Sie den obigen Papiertrick oder ein Nudelholz, um den ausgerollten Teig einfach auf das Backblech zu übertragen. Wickeln Sie es in die Hälfte des Teigs und übertragen Sie es, während Sie die Griffe festhalten.

Traditioneller Pizzateig: Jamie Olivers Rezept

Sie erhalten einen weichen und lockeren Teig wie in Italien.

Zutaten

• 1 kg Premium-Mehl (oder 800 g Mehl + 200 g Grieß);
• 1 Teelöffel Meersalz
• 14 g Trockenhefe;
• 650 ml warmes Wasser;
• 1 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Olivenöl.

Vorbereitung

In einer Schüssel Hefe, Zucker, Butter und Wasser vermischen und einige Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl sieben, mit Salz mischen und auf eine saubere Arbeitsfläche häufen. Machen Sie eine Vertiefung in den Objektträger und gießen Sie die flüssige Hefemischung hinein. Das Mehl mit einer Gabel einrühren, beginnend an den Rändern des Objektträgers. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und fest ist.

Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine mit Mehl ausgelegte Schüssel geben. Mehl ebenfalls über den Teig streuen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen: Der Teig sollte sich verdoppelt haben.

Nach einer Stunde den Teig herausnehmen, überschüssiges Mehl entfernen und noch einige Minuten mit den Händen kneten.

Diese Teigmenge reicht für 6-8 Pizzen. Sie können alles auf einmal verwenden, in gleiche Teile teilen oder den überschüssigen Teig in Plastikfolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen.

Den Teig ausrollen oder mit den Händen dehnen. Die ungefähre Dicke der Basis beträgt 5 mm. Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten ruhen (Sie können ihn mit Plastik abdecken), fügen Sie die Sauce und Füllung hinzu und backen Sie.

Life-Hacks

1. Für das traditionelle Rezept ist italienisches Mehl Typ 00 am besten, aber auch andere fein gemahlene Weißmehle funktionieren.
2. Bei der Variante, bei der eine Mischung aus Mehl und Grieß zum Kochen verwendet wird, ist der Teig knuspriger. Sie können diese Mischung auch zum Bestreuen des Backblechs verwenden, um den Boden der Pizza noch knuspriger zu machen.
3. Sie können mehr Hefe hinzufügen (etwa ¾ Teelöffel mehr), damit der Teig schneller aufgeht.
4. Um den Boden noch aromatischer und schmackhafter zu machen, kannst du Oregano, getrocknetes Basilikum oder andere Trockengewürze deiner Wahl in den Teig einrühren.

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