10 leckere Kürbiskuchen, darunter einer von Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Die Kürbisfüllung wird ideal ergänzt durch Schokolade, Nüsse, Orangenglasur, Hüttenkäse und mehr.

Wenn Ihr Rezept Kürbispüree erfordert, kochen oder backen Sie den Kürbis einfach, bis er weich ist, kühlen Sie ihn vollständig ab und pürieren Sie ihn.

1. Amerikanischer Kürbiskuchen

Dieser Kuchen ist ein traditioneller Thanksgiving- und Halloween-Leckerei in den Vereinigten Staaten. In Amerika wird er seit der Zeit der ersten Siedler gebacken, die aktiv Kürbis kultivierten und ihn zu fast allen Gerichten beigaben. Als Klassiker gilt eine Variante mit sandig-krümeligem Boden und einer zart-aromatisch cremigen Kürbisfüllung.

Zutaten

Für den Test:

• 250 g Mehl + zum Rollen;
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Salz
• 170 g Butter;
• 6-7 Esslöffel Wasser.

Für die Füllung:

• 220 g Zucker;
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 1½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 3 Eier;
• 420 g Kürbispüree;
• 260 ml gesüßte Kondensmilch (auch konzentrierte Milch genannt; wenn Sie sie nicht finden können, versuchen Sie, sie zu gleichen Anteilen durch mittelfette Sahne oder Sahne und gebackene Milch (für den Geschmack) zu ersetzen).

Vorbereitung

Mehl, Zimt und Salz mischen. Fügen Sie kalte Butterwürfel hinzu und zerbröseln Sie sie. Kaltes Wasser einfüllen und den Teig kneten. Sammeln Sie es in einer Kugel, drücken Sie es flach, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.

Zucker, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Salz mischen. Die Eier leicht verquirlen. Fügen Sie Zuckermischung und Kürbis hinzu und mischen Sie gründlich. Milch einfüllen und nochmals umrühren.

Streuen Sie Mehl auf einen Tisch und rollen Sie den gekühlten Teig darauf aus. Übertragen Sie es in die Form, glätten Sie die Kanten und verwenden Sie Ihre Finger, um sie zu mustern.

Die Füllung über den Teig gießen. 15 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben. Dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 40 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie den Kuchen vollständig aus, bevor Sie ihn anschneiden. Sie können es für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Schokoladen-Kürbiskuchen von Jamie Oliver

Ein dreischichtiger Kuchen, bei dem Schokolade als köstliche Ergänzung zur knusprigen Kruste und zarten Füllung dient.

Zutaten

Für den Test:

• 175 g Mehl;
• 50 g Kakaopulver;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• 115 g Butter;
• 60 ml Wasser;
• 1 Eigelb;
• 100 g dunkle Schokolade (nicht mehr als 62 % Kakao).

Für die Füllung:

• 1 Orange;
• 4 Eier;
• 425 g Kürbispüree;
• 300 g Sauerrahm;
• 100 g Rohrzucker;
• 1 Nelkenstern;
• 2 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss.

Vorbereitung

Mehl und Kakaopulver sieben und mit Puderzucker und Salz mischen. Gekühlte Butterwürfel dazugeben und den Teig kneten. Wenn sich lose Klumpen bilden, gießen Sie kaltes Wasser und Eigelb hinzu und rühren Sie weiter. Sie sollten einen glatten, zähen Teig haben. In Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen.

Nach 30 Minuten den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in eine runde Form mit einem Durchmesser von 20–25 cm legen, Seiten formen, den Boden mit einer Gabel einstechen und eine weitere halbe Stunde kalt stellen. Danach den Kuchen mit Backpapier abdecken und für 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben. Dann das Papier entfernen und die Form weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, füllen Sie ihn mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade. Lassen Sie die Glasur aushärten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Orangenschale abreiben (kein Fruchtfleisch erforderlich), 2 Eigelb zu Schaum schlagen, die restlichen 2 Eier ganz verwenden. Diese und alle anderen Zutaten für die Füllung in eine tiefe Schüssel geben und gründlich schlagen.

Gießen Sie die resultierende Mischung auf den Kuchen und backen Sie den Kuchen weitere 40-50 Minuten bei 180 ° C. Das Dessert vollständig abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen. Dies ist notwendig, damit sich die Füllung beim Schneiden nicht ausbreitet.

Jamie Oliver karamellisiert die Oberfläche des Kuchens: bestreut mit Zucker und schmilzt ihn mit einem speziellen Brenner. Sie können diesen Schritt aber überspringen und das Dessert einfach mit Puderzucker oder geriebener Schokolade dekorieren.

3. Kürbiskuchen mit Quark-Buttercreme

Die perfekte Kombination aus saftigem Kuchen und zartester Sahne.

Zutaten

Für den Test:

• 4 Eier;
• 300 g Zucker;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 400 g Kürbispüree;
• 300-320 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz.

Für die Creme:

• 200 g fettfreier Hüttenkäse;
• 5-6 Esslöffel Puderzucker;
• 200 ml Sahne (nicht weniger als 33% Fett).

Vorbereitung

Eier, Zucker, Butter und Kürbispüree mit einem Mixer verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Mehlmasse in das Ei geben und zu einer homogenen Konsistenz bringen.

Den Teig in eine Auflaufform geben. 35-40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Der Kuchen sollte einen goldenen Farbton annehmen. Die Backwaren abkühlen.

Für die Sahne den Hüttenkäse mit Puderzucker einreiben und in Teilen bestreuen. Die Sahne einfüllen und mit einem Mixer gründlich schlagen. Die Creme sollte sehr zart sein. Den Kuchen damit bedecken.

4. Kürbiskuchen auf Frischkäse mit Zucker-Zimt-Schicht und Milchglasur

Dieser Kuchen hat einen zarten, luftigen Teig und eine ungewöhnliche Füllung - eine Schicht süßer aromatischer Krümel.

Zutaten

Für den Test:

• 220 g Frischkäse;
• 115 g Butter + zum Schmieren;
• 150 g brauner Zucker;
• 100 g weißer Zucker;
• 2 Eier;
• 200 g Kürbispüree;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 280-300 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken.

Für die Schicht:

• 200 g brauner Zucker;
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 3 Esslöffel Butter.

Für Glasur:

• 60 g Puderzucker;
• 2 Teelöffel Milch.

Vorbereitung

Käse und Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie ohne Unterbrechung beide Zuckerarten zur Masse hinzu. Kombinieren Sie es mit Eiern, Kürbispüree und Vanilleextrakt.

Mehl und alle anderen Teigzutaten mischen. Gießen Sie die trockene Mischung nach und nach in die flüssige Mischung, während Sie versuchen, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Hälfte des Teigs darauf verteilen.

Für eine Schicht braunen Zucker, Zimt und Muskat mischen. Fügen Sie kalte Butterwürfel hinzu und mahlen Sie sie zu kleinen Krümeln. ¾ der Masse auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darübergießen und mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Die Form in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten stellen. Kühlen Sie den Kuchen vollständig aus. Puderzucker mit Milch verrühren und über die Backwaren gießen.

5. Karotten-Kürbis-Torte mit Rosinen und Buttercreme

Eine wunderbare Kombination aus Ingwergemüse, aromatischen Gewürzen und köstlicher Frischkäsecreme.

Zutaten

Für den Test:

• 2 Eier;
• 200 g Kürbispüree;
• 150-170 g weißer Zucker;
• 50 g brauner Zucker;
• 120 ml Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-2 Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 130-150 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 100-150 g Rosinen (Sie können die Hälfte der Rosinen durch gehackte Nüsse ersetzen).

Für die Creme:

• 170 g Frischkäse;
• 60 g Butter;
• 180 g Puderzucker;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Eier, Kürbispüree, 2 Zucker, Butter, Vanilleextrakt, Zimt, Nelken, Ingwer und Muskat glatt rühren. Grob geriebene Karotten dazugeben und umrühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die flüssige Masse geben und verrühren. Rosinen hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten vor dem Ende mit Folie abdecken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Er sollte sauber aus dem Teig kommen.

Während die Backwaren abkühlen, die Sahne zubereiten. Frischkäse und weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Pulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und einige Minuten schlagen. Die Sahne auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

6. Kürbiskuchen mit Nüssen und Orangenglasur

Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und das Dessert selbst ist zart und wahnsinnig duftend.

Zutaten

Für den Kuchen:

• 3 Eier;
• 300 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 150 g Butter + zum Schmieren;
• 200 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1-2 Teelöffel gemahlener Zimt;
• 70 g Walnüsse;
• 300 g Kürbis;
• 1 Esslöffel fein abgeriebene Orangenschale

Für Glasur:

• 60 g Puderzucker;
• 1-1½ Esslöffel Orangensaft.

Vorbereitung

Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer schlagen. Vanilleextrakt und geschmolzene Butter dazugeben und nochmals verquirlen. Mehl, mit Backpulver gesiebt, und Zimt hinzufügen und glatt rühren.

Die Nüsse fein hacken und den Kürbis fein reiben. Diese Zutaten und die Orangenschale zum Teig geben. Gut umrühren und in eine gefettete Pfanne geben. 50 Minuten bei 180 °C backen.

Puderzucker und Orangensaft verrühren. Gießen Sie die resultierende Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Beachten?

7 Rezepte für den perfekten Kürbisbrei

7. Kürbiskuchen mit Sauerrahm und Milch mit Streuseln

Üppige, würzige Backwaren mit süßem Zimt-Topping.

Zutaten

Für den Test:

• 370 g Mehl;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken;
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz;
• 170 g Butter + zum Schmieren;
• 250-300 g Zucker;
• 3 Eier;
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 420 g Kürbispüree;
• 80 g Sauerrahm;
• 240ml Milch.

Für Streusel:

• 250 g Mehl;
• 200 g Zucker;
• 1½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 170g Butter.

Vorbereitung

Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen.

Die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer schlagen. Gib die Eier ein. Vanilleextrakt, Kürbis und Sauerrahm hinzufügen und erneut schlagen. Mehl in die Kürbismasse geben, Milch einfüllen und zu einer homogenen Konsistenz bringen.

Mehl, Zucker und Zimt getrennt für Streusel mischen. Geschmolzene Butter einfüllen und krümelig rühren.

Eine Auflaufform einfetten und den Teig dazugeben. Mit Streuseln bedecken und die Krümel leicht in die Masse drücken. 40–45 Minuten bei 180 °C backen.

Lassen Sie sich verwöhnen ☕️

Wie man denselben Kürbislatte macht

8. Kürbiskuchen mit Hüttenkäse und Kondensmilch

Dieser Kuchen hat eine dünne knusprige Kruste. Die Kürbisschicht ist nicht zu süß und die Quarkschicht erzeugt einen angenehm cremigen Nachgeschmack.

Zutaten

Für den Test:

• 1 Ei;
• 50 g Zucker;
• 100 g Butter + zum Schmieren;
• 200 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für die Füllung:

• 300 g fetter Hüttenkäse;
• 50 g fette saure Sahne;
• 1 Ei;
• 120 g Kondensmilch;
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 300 g Kürbispüree.

Vorbereitung

Ei und Zucker schlagen. Weiche Butter dazugeben und erneut verquirlen. Dann das gesiebte Mehl und Backpulver vorsichtig dazugeben und den Teig kneten. Kneten Sie es, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30-60 Minuten kühl stellen.

Quark, Sauerrahm, ein Ei und 70 g Kondensmilch verrühren. Fügen Sie auch die Hälfte der Stärke hinzu und mischen Sie gut. Kürbispüree mit der restlichen Kondensmilch und Stärke mischen.

Den ausgeruhten Teig auf einer gefetteten Auflaufform verteilen. Machen Sie die Seiten etwa 3 cm hoch. Die Füllung auf den Teig geben, abwechselnd Quark- und Kürbismasse schichten. Sie sollten ein orange-weißes Zebra bekommen. Den Kuchen bei 180°C ca. 1 Stunde backen.

Tu es?

12 beste Rezepte für Hüttenkäse-Auflauf im Ofen, Slow Cooker, Mikrowelle und in einer Pfanne

9. Kürbiskuchen mit Apfel

In diesem Rezept gibt es zwei Garmethoden: in einem Slow Cooker und in einem Ofen.

Zutaten

• 150 g) Zucker;
• 3 Eier;
• 250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 g Kürbis;
• 1 Apfel;
• ½ Zitrone;
• Butter - zum Schmieren.

Vorbereitung

Zucker und Eier zu einem luftigen, weißen Schaum verquirlen. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz und Pflanzenöl dazugeben und gründlich vermischen. Der Teig sollte dicker saurer Sahne ähneln.

Kürbis und Apfel grob reiben. Damit dieser nicht schwarz wird, gießen Sie Zitronensaft darüber. Diese Zutaten zum Teig geben und gut vermischen.

Schmieren Sie die Multikocherform großzügig mit Butter ein. Legen Sie den Teig hinein und backen Sie den Kuchen im Modus "Backen" für 1 Stunde. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Dessert roh ist. Wenn der Teig noch daran klebt, verlängern Sie die Garzeit um 10–20 Minuten.

Um im Ofen zu backen, geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten stellen. Den Kuchen bei Bedarf länger backen.

Bereiten Sie ein ungewöhnliches Dessert vor?

Wie man sehr schöne Karamelläpfel kocht

10. Großer Kürbiskuchen mit Zitrone

Dieser Kuchen wird auch "Drei Gläser" genannt, da der Teig 1 Glas von jeder der drei trockenen Zutaten benötigt. Daher ist dieses Rezept sehr leicht zu merken.

Zutaten

Für die Füllung:

• 800 g Kürbis;
• 1 Zitrone;
• 100g Zucker.

Für den Test:

• 1 Glas Mehl (Volumen - 250 ml);
• 1 Glas Grieß (Volumen - 250 ml);
• 1 Glas Zucker (250 ml);
• eine Prise Salz;
• 180-200g Butter.

Vorbereitung

Die Kürbis- und Zitronenschale mit einer feinen Reibe reiben. Zitronensaft und Zucker dazugeben und gründlich vermischen.

Mehl, Grieß, Zucker und Salz mischen. Gekühlte, grob geriebene Butter zugeben und mit der Hand verrühren. Es ist nicht notwendig, die Masse in kleine Krümel zu zermahlen - große Stücke bleiben lassen.

Ein Drittel des Teiges über die Form verteilen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Etwas Kürbissaft darübergießen.

Ein weiteres Drittel des Teigs darüberstreuen. Die andere Hälfte des Kürbisses auslöffeln und mit der restlichen Mehlmischung bedecken. Den Kuchen 30–35 Minuten bei 200 °C backen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Lesen Sie auch ???

• 10 Zitronentörtchen, die du immer wieder machst
• 7 Preiselbeerkuchen für süß-sauer-Pairings
• 10 leckere und originelle Kuchen mit Äpfeln
• Wie man leckeren Kürbissaft für den Winter macht
• 6 Rezepte für schöne Kürbismarmelade