Warum Keramikmesser besser sind als herkömmliche Messer

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wir erklären Ihnen die Vor- und Nachteile von Keramikmessern, wie Sie ein hochwertiges Keramikmesser auswählen und versuchen auch zu entscheiden, ob es sich lohnt, Stahlmesser gegen Keramikmesser auszutauschen.

Woraus bestehen Keramikmesser?

Echte Keramikmesser bestehen aus einem Material, einem technischen Verfahren. Sie unterscheiden sich nur in der Qualität und auch dann ein wenig.

Alles dank Zirkonoxid - es wird bei der Herstellung dieser Instrumente verwendet. Sie ist vielen aus dem keramischen und metallkeramischen Zahnersatz bekannt. Manchmal bestehen die Innenflächen von Weltraumraketendüsen sogar aus Zirkonoxid.

Keramikmesser können schwarz oder weiß sein. Schwarze bestehen aus Zirkoniumkarbid. Weiß - aus Oxid bzw. Zirkondioxid (ZrO₂), von den Chinesen auch "der jüngere Bruder des Diamanten" genannt.

Zirkoniumkeramiken unterscheiden sich von anderen Materialien durch ihre kolossale Hitzebeständigkeit und Härte, die um ein Vielfaches höher ist als die Härte jedes Stahls – zumindest die, die man im Alltag findet. Außerdem reagiert Zirkonoxid mit den meisten Säuren, Laugen und anderen Wirkstoffen überhaupt nicht.

Wie Keramikmesser hergestellt werden

Es dauert lange und schwierig, eine solche Klinge herzustellen. Rohstoffe in Form von Zirkonoxid- oder Karbidpulver (das noch abgebaut und veredelt werden muss; häufiger wird Erz aus Australien verwendet) werden Rohplatten unter einem Druck von 300 Tonnen zu Klingen gepresst. Anschließend werden die resultierenden Klingen in Formen bei einer Temperatur von 1.600 ° C zwei Tage lang gesintert.

Dadurch werden große Kristalle zerstört und das Material erhält eine feinkristalline einheitliche Struktur. Danach wird die Klinge in den Griff gedrückt und mit einer speziellen Technologie mit superharten Diamantschleifmitteln geschärft.

Vor- und Nachteile von Keramikmessern

Keramikklingen haben viele Vorteile.

sie sind härter, was bedeutet, dass sie besser schneiden;
länger scharf bleiben;
kratzer treten nicht auf, das Aussehen hält länger an;
sie rosten nicht;
sie sind leicht zu reinigen - aufgrund ihrer einheitlichen Struktur sind sie glatter als Metallmesser;
sie sind leichter;
hinterlassen keinen Nachgeschmack und sind umweltfreundlich.

Die Nachteile solcher Messer sind wie folgt:

zum Schärfen sind spezielle Spitzer erforderlich;
das Standardschleifen von Keramikmessern ist normalerweise dem von Metall unterlegen;
sie müssen in der Spülmaschine sorgfältig gewaschen werden;
vertragen keine Schläge - schneiden Sie nicht auf Keramik-, Glas- und Steinarbeitsflächen, schneiden Sie harte Lebensmittel (wie gefrorenes Fleisch oder Knochen);
vertragen keine Bruchlasten.

So triffst du nicht die falsche Wahl

Leider ist die Auswahl eines hochwertigen Keramikmessers ziemlich schwierig. Hier ist, worauf Sie achten sollten.

Farbe

Das Messer sollte opak und einheitlich in der Farbe sein. Transparenz ist nur für eine fein geschliffene Klinge zulässig. Die Klinge sollte keine sichtbaren Streifen oder Flecken anderer Farben aufweisen.

Textur

Es sollte keine Rauheit geben. Die Oberfläche der hochwertigen Keramik ist glatt.

Wichtig ist, dass keine Kratzer, Absplitterungen, Schlagspuren vorhanden sind: Keramik erinnert sich an Stürze und kann auch bei sorgfältiger Handhabung in einem "perfekten" Moment knacken, wenn sie schon einmal Schlägen ausgesetzt war.

Preis

Ein Keramikmesser kann nicht billig sein. Leider sind sowohl schwarze als auch weiße Keramiken, selbst in Form von Rohstoffen, recht teuer. Dies ist auf den Prozess des Abbaus von Zirkonium und seinen Mineralien zurückzuführen. Darüber hinaus hat dieses Metall neben Keramik viele Verwendungsmöglichkeiten, sodass der Markt seine eigenen diktiert.

Selbst das einfachste Zirkonia-Keramikmesser kann nicht weniger als 20 US-Dollar kosten. Japanische Markenprodukte erreichen sogar 50-150 US-Dollar pro Stück.

Innovativ, auf dem neuesten Stand

Im Angebot sind Metallmesser, die als Keramik mit einer dicken Schicht Emaille oder der gleichen Keramik getarnt sind. Sie sind ganz einfach zu unterscheiden: Sie haben eine minderwertige Schärfung und eine dickere Schneide. Diese sollten vermieden werden. Trotz der möglichen Zusicherungen der Verkäufer verlieren sie sofort ihre Präsentation, lösen sich ab und sind schwieriger zu schärfen. Und der darin verwendete Stahl ist meist von schlechter Qualität.

Warum ein Keramikmesser wählen?

Keramikmesser sind natürlich in erster Linie ein modisches Küchenaccessoire. Sie sind schön, sie werden beworben. Im Gegensatz zu Messern aus hochwertigem Stahl bringen sie keinen großen praktischen Nutzen. Sie müssen keine einzigartigen Aufgaben ausführen - jedes solche Messer ist eine Kopie eines Metallmessers.

Das Arbeiten mit Keramikmessern macht jedoch Freude. Leichtigkeit, Bequemlichkeit, einfache Reinigung - alles dreht sich um sie.

Wenn Sie also keine Angst vor Problemen haben und bereit sind, sie richtig zu verwenden, lohnt es sich, es auszuprobieren. Ich werde auf jeden Fall ein neues Set nehmen, um das aktuelle zu ersetzen, das ich nach ein paar Jahren unachtsamen Gebrauchs ruiniert habe.