9 Erdbeerkuchen, die in wenigen Minuten vom Tisch verschwinden

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Zarter Teig, aromatische Beerenfüllung und cremiger Abgang.

1. Einfacher luftiger Erdbeerkuchen

Zutaten

• 5 Eier;
• 200 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 160 ml Pflanzenöl;
• 300 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 500-600 g Erdbeeren;
• ein paar Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Zucker und Vanillin mischen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer schaumig und fügen Sie beim weiteren Schlagen Zucker hinzu. Sie können etwas mehr davon nehmen, wenn der Kuchen süßer sein soll. Die Mischung gründlich verquirlen, bis sie glatt und cremig ist.

Schlagen Sie die Proteincreme mit einem Mixer weiter, fügen Sie nacheinander Eigelb hinzu und gießen Sie das Öl ein. Mehl und Backpulver mischen. Die gesiebte Mehlmischung portionsweise in die Sahne geben und nach jeder Zugabe gründlich umrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und flach drücken. Dann die ganzen Erdbeeren in den Teig drücken.

Den Kuchen eine Stunde bei 170 °C backen. Den gesiebten Puderzucker über das fertige Dessert streuen.

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2. Zarter Kuchen mit Erdbeeren auf Kefir

Zutaten

• 2 Eier;
• 200 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 200 ml Kefir;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 300 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 250-300 g Erdbeeren;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Eier, Zucker und Vanillin verquirlen. Fügen Sie Soda zum Kefir hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie den Kefir in die Eimischung und rühren Sie um. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig zu einer einheitlichen Konsistenz kneten.

Die Erdbeeren halbieren. Eine Auflaufform mit Butter und Mehl einfetten. Die Hälfte des Teigs in eine Form geben, die Erdbeeren darauf legen und mit dem Rest des Teigs bedecken.

Den Kuchen in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde stellen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken aus dem Kuchen kommen.

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3. Sandkuchen mit Erdbeeren, Hüttenkäse und Sauerrahm

Zutaten

• 450 g Mehl;
• 220 g Zucker;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 300 g Butter;
• 3 Eier;
• 200 g fetter Hüttenkäse;
• eine Prise Vanillin;
• 200 g fette saure Sahne;
• 120 g Puderzucker;
• 200-300 g Erdbeeren;
• 1 Zweig Minze

Vorbereitung

Mehl und 200 g Zucker mischen. Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen und zur Mehlmischung geben. Weiche Butter und 2 Eier hineingeben und den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kalt stellen.

Den gekühlten Teig auf dem Boden und den Seiten der Auflaufform verteilen. Mit Pergament abdecken und trockene Erbsen oder Bohnen darüber streuen.

Eine solche Belastung ist notwendig, damit der Kuchen beim Backen nicht aufquillt.

Die Form mit dem Teig für 10 Minuten in einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Den Hüttenkäse, den restlichen Zucker, 1 Eigelb und Vanillin mit einem Mixer mischen. Die Kruste aus dem Ofen nehmen und das beschwerte Pergament entfernen. Den Quark auf die Kruste legen, flach drücken und bei 180 °C weitere 15 Minuten backen.

Sauerrahm und Pulver glatt rühren. Wenn die Kruste mit Quarkfüllung abgekühlt ist, die saure Sahne darauf verteilen. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf die Sahne legen. Einen Zweig Minze zum Garnieren in die Mitte des Kuchens legen.

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4. Hefekuchen mit Erdbeeren und Shortbread

Zutaten

• 125 ml Milch;
• 150 g Butter;
• 500 g Mehl;
• 150 g) Zucker;
• 1¾ Teelöffel trockene Schnellhefe
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Eigelb;
• eine Prise Backpulver;
• 500 g Erdbeeren;
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke

Vorbereitung

Milch leicht erhitzen und 25 g Butter darin schmelzen. Die Hälfte des gesiebten Mehls, 50 g Zucker, Hefe und die Hälfte des Salzes mischen. Butter und Milch und 1 Eigelb hinzufügen und den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Für die Sandbrösel restliches Mehl, Zucker und Salz sowie Backpulver vermischen. Butter schmelzen, Mehlmischung und Eigelb dazugeben und verrühren.

Die Erdbeeren vierteln, die Stärke hinzufügen und vorsichtig umrühren. Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen. Dann die Beeren auf den Teig geben, mit Sandbröseln bedecken und den Kuchen bei 180 °C 40-50 Minuten backen.

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5. Einfache Erdbeer-Blättertorte

Zutaten

• etwas Pflanzenöl;
• 500 g Blätterteig;
• 300-400 g Erdbeeren;
• 150-200 g Zucker;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Ein Backblech oder eine andere Auflaufform mit Pergament auslegen und mit Öl bestreichen. Etwa ¼ Teil des Teigs abschneiden und den Rest in einer Schicht auf die Größe der Form ausrollen. Legen Sie die Platte über das Pergament.

Die Beeren darauf verteilen und mit fast dem ganzen Zucker bestreuen. Restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und auf den Beeren eine Weide daraus formen. Halten Sie die Teigränder fest zusammen.

Die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.

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6. Erdbeer-Pfirsich-Kuchen

Zutaten

• 350 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 240 g Butter;
• 6-8 Esslöffel kaltes Wasser;
• 300-400 g Erdbeeren;
• 6-8 Pfirsiche;
• 80 g Zucker + zum Bestreuen;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• ⅓ Teelöffel Salz;
• ¾ Teelöffel Maisstärke;
• 1 Eiweiß.

Vorbereitung

300 g Mehl, Salz und 220 g Butter mischen. Mit kaltem Wasser beträufeln, die Masse mit einer Gabel leicht einreiben und den Teig mit den Händen kneten. Wenn es zusammenbricht, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kühl stellen. Dann ein Stück Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen.

Der Teig sollte den Boden der Form bedecken und an den Seiten etwas überstehen.

Die Erdbeeren halbieren und die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Mit Zucker, Muskatnuss, Salz und Stärke vorsichtig vermengen. Die Füllung über den Teig geben und mit der restlichen Butter bestreichen, in kleine Stücke schneiden.

Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und in mehrere Streifen schneiden. Auf einer Torte einen Zopf daraus flechten, den überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder festhalten. Das Protein mit 1 EL Wasser vermischen, den Kuchen damit bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Den Kuchen im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 35-40 Minuten kochen.

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7. Geschlossener Erdbeerkuchen

Zutaten

• 100 g Butter;
• 120 g Mehl;
• 1½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz;
• 300 g Zucker;
• 240 ml Milch;
• eine Prise Vanillin;
• 500g Erdbeeren.

Vorbereitung

Die Butter in eine Auflaufform geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen schmelzen. Mehl, Backpulver, Salz, 250 g Zucker, Milch und Vanillin glatt rühren. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Teig einfüllen, ohne die Butter einzurühren.

Die Erdbeeren halbieren, mit dem restlichen Zucker bedecken und vorsichtig umrühren. Die Beeren mit dem Teig ohne Rühren in eine Form geben. Den Kuchen 45 Minuten bei 180 °C backen, bis er leicht gebräunt ist.

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8. Erdbeerkuchen ohne Backen

Zutaten

• 250g Oreo oder normale Schokoladenkekse
• 80 g Butter;
• 1½ Teelöffel Gelatine
• 3 Esslöffel kaltes Wasser;
• 300 g Erdbeeren;
• 300 g Schlagsahne;
• 80 g Puderzucker;
• eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern, die geschmolzene Butter einfüllen und gut vermischen. Verteilen Sie den Keksboden auf dem Boden und den Seiten einer 20–23 cm großen Form und stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Gelatine in Wasser auflösen und 5-10 Minuten einwirken lassen. 200 g Erdbeeren mit einem Mixer pürieren. Wasser mit Gelatine bei schwacher Hitze erhitzen, um sich vollständig aufzulösen. Gelatine zu den zerkleinerten Beeren geben und verrühren.

Die Sahne cremig schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie das Pulver und Vanillin hinzu. Das Erdbeerpüree in die Buttercreme geben und gründlich vermischen. Restliche Erdbeeren in große Stücke schneiden, zur Sahne geben und nochmals vorsichtig umrühren.

Die Füllung auf dem gekühlten Boden verteilen. Kühlen Sie den Kuchen über Nacht oder mindestens ein paar Stunden. Den fertigen Kuchen mit Erdbeeren und Keksen dekorieren.

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9. Kuchen mit Erdbeeren, Bananen und Buttercreme

Zutaten

Für den Test:

• 200 g Mehl;
• 60 g Puderzucker;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 130 g Butter;
• 1 Eigelb;
• etwas Pflanzenöl.

Für die Füllung:

• 480 ml Milch;
• 6 Eigelb;
• 100 g brauner Zucker;
• 60 g Maisstärke;
• eine Prise Salz;
• 2 Prisen Vanillin;
• 40 g Butter;
• 2 reife Bananen;
• 100 g Erdbeeren;
• 240 g Schlagsahne;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Fügen Sie kalte Butterstücke hinzu und mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer. Rühren Sie den Teig weiter und gießen Sie das geschlagene Eigelb hinein. Den Teig zu einer einheitlichen Konsistenz kneten. Verteilen Sie es auf dem Boden und den Seiten der Auflaufform und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.

Fetten Sie die glänzende Seite der Folie mit Öl ein und bedecken Sie die Teigseite mit der angedrückten Folie. Stellen Sie das Gericht für 25 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Anschließend die Folie vorsichtig entfernen.

Wenn der Teig leicht angeschwollen ist, mit den Händen leicht andrücken.

Den Teig weitere 8-10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Milch zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker, Stärke, Salz und einer Prise Vanillin glatt rühren. Unter ständigem Rühren heiße Milch portionsweise einfüllen. Die Mischung in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Sahne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann Öl dazugeben und gründlich mischen. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Fast alle Erdbeeren und Bananen in dünne Scheiben schneiden und auf die abgekühlte Kruste legen. Die Füllung mit gekühlter Sahne bedecken. Sahne cremig schlagen, Pulver und eine Prise Vanillin dazugeben und nochmals schlagen. Den Kuchen cremig schlagen und mit gehackten Erdbeeren garnieren.