15 interessante Salate mit frischen Gurken

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Gurken können nicht nur mit Tomaten, sondern auch mit Hühnchen, Garnelen, Käse und sogar Mango und Ananas kombiniert werden.

1. Salat mit Gurken, Avocado und Mozzarella

Zutaten

• 2 reife Avocados;
• 3 Tomaten;
• 2 Gurken;
• 1 rote Zwiebel;
• 100 g Mini-Mozzarella-Kugeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel italienische Kräuterwürze;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Avocados und Tomaten in Würfel schneiden, die Gurken in halbrunde Keile und die Zwiebel in halbe Ringe. Gemüse und Käse in eine Salatschüssel geben. Den Salat mit einer Mischung aus Butter, Zitronensaft und Gewürzen würzen und gut verrühren.

2. Schichtsalat mit Gurken, Garnelen und Mais

Zutaten

• 1 Ei;
• 1 Gurke;
• 1 Karotte;
• ein paar Salatblätter;
• 150 g Dosenmais;
• 100 g gekochte Garnelen;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Ketchup

Vorbereitung

Ein hart gekochtes Ei kochen, unter fließendem Wasser abkühlen und schälen. Ei und Gurke in Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten. Die Salatblätter grob hacken.

Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichtweise in einen durchsichtigen Behälter geben: Salat, Mais, Karotte, Gurke, Ei und geschälte Garnelen. Mayonnaise und Ketchup mischen und das Dressing über den Salat gießen.

3. Salat mit Gurken, Hühnchen und Paprika

Zutaten

Für den Salat:

• 2 Hähnchenbrust ohne Haut;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Teelöffel Kurkuma
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 rote Paprika;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Gurke;
• 1 Kopf Römersalat
• eine Handvoll Pekannüsse (kann durch Walnüsse ersetzt werden).

Zum Tanken:

• 2 Knoblauchzehen;
• 4 EL Apfelessig
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel flüssiger Honig.

Vorbereitung

Das Hähnchen in eine Schüssel geben, Öl, gehackten Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit das Huhn von allen Seiten mit dieser Mischung bedeckt ist. Die Brüste in eine vorgeheizte Pfanne geben und von jeder Seite 4-7 Minuten garen, bis sie weich sind.

Das leicht abgekühlte Huhn und die Paprika in Würfel schneiden und die Zwiebel und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Salat grob hacken und die Nüsse leicht hacken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.

Den gehackten Knoblauch mit dem Rest des Dressings vermischen. Über den Salat gießen und gründlich mischen.

Was man mit Hühnchen kochen kann: 6 interessante Rezepte von Gordon Ramsay →

4. Salat mit Gurken, Brokkoli und Trauben

Zutaten

• 2 kleine Brokkoliköpfe;
• 2 Gurken;
• 1 kleine Zwiebel;
• 100 g rote Trauben;
• 2-3 Esslöffel Sonnenblumenkerne;
• 100 g Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Brokkoli in Röschen zerlegen und in große Stücke schneiden. Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Trauben halbieren. Gemüse, Trauben und Samen in eine Salatschüssel geben. Die restlichen Zutaten vermengen und den Salat mit dieser Mischung würzen.

5. Salat mit Gurken und Ananas

Zutaten

Zum Tanken:

• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Chilisauce
• 1 Teelöffel leicht gehackte schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker.

Für den Salat:

• ein paar Salatblätter;
• 1 Gurke;
• 200 g Ananas in Dosen;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Kirschtomaten;
• eine Handvoll Sesamkörner.

Vorbereitung

Alle Zutaten für das Dressing mischen und eine halbe Stunde kalt stellen. Gehackte Salatblätter, Gurken- und Ananaswürfel, halbe Zwiebelringe und Cherrytomaten auf eine Servierplatte legen. Das gekühlte Dressing über den Salat gießen und mit Sesam bestreuen.

6. Krabbensalat mit Gurken und Tomaten

Zutaten

• 450 g Krabbenstäbchen;
• 2 Gurken;
• 2 Tomaten;
• ¼ Bund Frühlingszwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100g Mayonnaise.

Vorbereitung

Krabbenstäbchen, Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Samen müssen zuerst von Tomaten entfernt werden. Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Mayonnaise zu diesen Zutaten geben und gründlich mischen.

7. Salat mit Gurken, Mais und Blumenkohl

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 2 Gurken;
• 1 rote Paprika;
• 250 g Dosenmais;
• 60 g Naturjoghurt;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• ein paar Zweige Dill;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kohl in Blütenstände zerlegen und fein hacken. Gurken und Paprika in kleine Würfel schneiden. Mais, Joghurt, Mayonnaise, gehackte Kräuter und Gewürze zum Gemüse geben und gut vermischen.

8. Salat mit Gurken, würzigem Rindfleisch und Nuss-Dressing

Zutaten

Für Rindfleisch:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 kleine Zwiebel;
• ½ rote Chili;
• 350-400 g Hackfleisch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Paprika;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Zimt;
• eine Prise gemahlene Nelken;
• 1 Teelöffel Salz.

Für den Salat:

• 3-4 Gurken;
• ¼ Bund Koriander;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ein paar frische Minzeblätter.

Zum Tanken:

• 120 g rohe Cashewkerne (vorher eine Stunde in warmem Wasser einweichen);
• ½ Knoblauchzehe;
• Saft von 1 Zitrone;
• ¾ Teelöffel Tahini oder Erdnussbutter;
• 2 Esslöffel Wasser;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und fein gehackte Zwiebeln und Chili (etwas zum Garnieren übrig lassen) ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Hitze erhöhen, Hackfleisch und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten braten.

Gurken in Würfel schneiden. Kombinieren Sie sie mit leicht abgekühltem Rindfleisch, gehacktem Koriander, Gewürzen, Butter und Zitronensaft. Die Cashewkerne (ein paar Nüsse zum Garnieren aufbewahren) und die restlichen Dressingzutaten in einem Mixer cremig mahlen. Wenn es Ihnen zu dick erscheint, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Den Salat auf eine Servierplatte geben, mit Haselnuss-Dressing, ganzen Cashewkernen, Chiliringen und Minzblättern garnieren.

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9. Salat mit Gurken, Garnelen und Oliven

Zutaten

• 2 Gurken;
• 400 g kleine Tomaten;
• 1 rote Paprika;
• 1 grüne Paprika;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 500 g gekochte Garnelen;
• 100 g Oliven;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 80 ml Olivenöl;
• Saft von 2 Zitronen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Gurken mit einem Gemüsehobel in dünne Spaghettistreifen schneiden. Tomaten halbieren, Paprika und Zwiebeln in dünne Halbringe würfeln. Geschälte Garnelen, Oliven und gehackte Petersilie zum Gemüse geben.

Öl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Gewürze mischen. Dieses Dressing über den Salat geben und gut vermischen.

10. Thailändischer Salat mit Gurken, Mango und Erdnüssen

Zutaten

• 1 reife Mango;
• 1 Gurke;
• 1 rote Paprika;
• 1 rote Chili
• ein paar Salatblätter;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• ein paar Zweige Koriander;
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel flüssiger Honig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Handvoll Erdnüsse.

Vorbereitung

Die geschälte Mango und Gurke in breite dünne Streifen, die Paprika in kleine dünne Scheiben und die Chili in Ringe schneiden. Gehackte Kräuter zum Gemüse geben.

Zitronensaft, Öl, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Honig und Pfeffer mischen. Dressing über den Salat gießen, umrühren und mit Erdnüssen garnieren.

11. Salat mit Gurken, Tintenfisch und Apfel

Zutaten

• 2 roher Tintenfisch;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 2 Gurken;
• 1 grüner Apfel;
• 1 Zwiebel;
• ½ Bund Petersilie;
• ½ Bund Frühlingszwiebeln;
• 3-4 Esslöffel Sauerrahm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Tintenfisch 1-1,5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Das Ei hart kochen. Das Ei in Würfel schneiden und den Tintenfisch, die Gurke und den geschälten Apfel in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Kräuter hacken. Alle Zutaten mischen, saure Sahne und Pfeffer hinzufügen und verrühren.

12. Salat mit Gurken, Thunfisch und Kichererbsen

Zutaten

• 1 rote Paprika;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 1 Gurke;
• 300 g Thunfisch in Dosen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 80 g Kichererbsen in Dosen oder gekocht;
• eine Handvoll Oliven;
• 1 Bund Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zitrone.

Vorbereitung

Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel und die Gurke in halbrunde Scheiben schneiden. Kombinieren Sie sie mit Thunfisch, gehacktem Knoblauch, Kichererbsen, halbierten Oliven und gehackter Petersilie. Gewürze, Öl, Saft und Schale einer ganzen Zitrone hinzufügen und umrühren.

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13. Salat mit Gurken, Chinakohl, Erbsen und Feta-Käse

Zutaten

• ein paar Pekingkohlblätter;
• 1 Tomate;
• 1 Gurke;
• 100 g Feta-Käse;
• 100 g grüne Erbsen in Dosen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kohl in dünne Streifen schneiden und Tomate, Gurke und Feta in kleine Würfel schneiden. Erbsen, Öl und Gewürze zum Gemüse geben und gut vermischen.

14. Salat mit Gurken, Hühnchen und Pflaumen

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 2 Gurken;
• 100 g Pflaumen;
• 2 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Die Brust in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Die Eier hart kochen. Alle Zutaten in Würfel schneiden und mit Mayonnaise würzen.

15. Salat mit Gurken, Lachs und Quinoa

Zutaten

• 400 g Lachsfilet;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 g Quinoa;
• ein paar Blätter Grünkohl;
• 1 Zitrone;
• 60 ml Olivenöl;
• 1 Gurke;
• 200 g Kirschtomaten;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 60 ml Weißweinessig;
• 4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Den Fisch von allen Seiten mit Gewürzen einreiben, auf ein Backblech legen und bei 190 °C 15-17 Minuten backen. Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

Den Grünkohl in eine Salatschüssel geben, den Saft einer halben Zitrone, etwas Olivenöl und Salz dazugeben. Denken Sie 2-3 Minuten lang an den Kohl mit Ihren Händen.

In kleine Stücke geschnittenen gebackenen Fisch, Quinoa, Gurkenscheiben, Tomatenhälften und Zwiebelringe in eine Schüssel geben. Essig mit dem Saft der zweiten Zitronenhälfte, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit dieser Mischung würzen und umrühren.