Klassisches spanisches Kartoffelomelett-Rezept

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Ein einfaches und herzhaftes Kartoffelomelett ist ein Klassiker der spanischen Küche, der nach Belieben beliebig modifiziert werden kann. Dieses traditionelle Rezept ist eine großartige Grundlage zum Experimentieren.

Zutaten

• 250 ml Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Lauch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 6 Eier.

Vorbereitung

Eine Besonderheit des klassischen spanischen Omeletts ist der Überfluss an Öl, in dem die Kartoffelscheiben frittiert werden.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der getrockneten Kartoffelscheiben hineinlegen. 6-7 Minuten anbraten, oder bis die Kartoffeln weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Die frittierten Scheiben auf ein Sieb legen und die restlichen Kartoffeln garen.

Zwiebeln und Lauch in halbe Ringe schneiden. In einer anderen Pfanne unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten braten.

Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. In diesem Stadium können Sie etwas Sahne in die Eimischung gießen, aromatische Kräuter, gebratenen Speck oder geriebenen Käse hinzufügen.

Kartoffeln mit Zwiebeln mischen, würzen und mit geschlagenen Eiern belegen. 1-2 Minuten ruhen lassen, damit die warmen Kartoffelstücke etwas von dem Ei aufnehmen und das Gericht stärken.

60–80 ml erhitztes Öl in der Pfanne belassen und die Omelett-Mischung vorsichtig verteilen und gleichmäßig verteilen. Hitze reduzieren, dann 8 Minuten zählen. Heben Sie die Ränder des Omeletts von Zeit zu Zeit mit einem Spatel an, damit sie nicht an der Pfanne kleben und das laufende Ei auf die Oberfläche tropfen kann.

Überprüfen Sie die Bereitschaft nach 8 Minuten. Das Omelett sollte eine deutliche goldene Farbe annehmen. Decken Sie die Pfanne mit einem Teller oder Holzbrett mit geeignetem Durchmesser ab, drehen Sie sie vorsichtig um, damit das Öl nicht ausläuft, und stellen Sie die Pfanne wieder ins Feuer. Das Omelett vom Teller nehmen und weitere 3-4 Minuten garen.

Das Gericht wieder auf den Teller stellen, das überschüssige Öl vorsichtig mit Küchenpapier aufsaugen und servieren.