5 tolle Rindergulasch-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Das Fleisch wird erstaunlich zart, aromatisch und schmackhaft.

1. Ungarisches Rindergulasch

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch;
• 1 süßer roter Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• ¾ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Esslöffel Paprika;
• 300 ml Rinderbrühe (Sie können aus einem Würfel) oder Wasser;
• 3 Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke mit 3-4 cm Seitenlänge, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika 5-6 Minuten anschwitzen. Lorbeerblatt und Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten.

Legen Sie das Rindfleisch in die Gemüsepfanne. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika bestreuen. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten braten. Dann die Brühe mit Tomatenmark aufgießen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen.

2. Rindergulasch nach sowjetischer Art

Zutaten

• 500 g Rindfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Liter Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 3 cm schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch goldbraun anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 6-7 Minuten braten.

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl braun braten. Tomatenmark zugeben und 1–1,5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden.

Legen Sie das Fleisch in einen sauberen Topf oder eine tiefe Pfanne. Tomatensauce darübergießen, restliches Wasser darübergießen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.

3. Rindergulasch mit Karotten und Sellerie

Zutaten

• 500 g Rindfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zweig Grüns - zum Servieren;
• 3 Esslöffel Paprika;
• 1 Esslöffel Oregano oder Majoran
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3-4 Erbsen Piment schwarzer Pfeffer;
• 120 ml Rotwein;
• 1 Liter Rinderbrühe (Sie können aus einem Würfel) oder Wasser.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke mit 3-4 cm Seitenlänge, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Grün hacken.

Das Fleisch mit Paprika, Oregano, Kreuzkümmel und Salz mischen. Mit Plastikfolie abdecken und 20-30 Minuten kühl stellen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5-7 Minuten anbraten. Dann das Rindfleisch hinzufügen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Lorbeerblätter und Pfefferkörner zu Fleisch und Gemüse geben. Wein und Brühe angießen. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Rindfleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn nicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Aufkochen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

Mit Kräutern und einer Garnitur nach Wahl servieren.

4. Rindergulasch mit Kartoffeln und Karotten

Zutaten

• 700 g Rindfleisch;
• 1 Karotte;
• 5-6 kleine Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Teelöffel Butter;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Esslöffel Paprika;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise gemahlener Pfeffer;
• 500 ml Rinderbrühe (Sie können aus einem Würfel) oder Wasser;
• 2 Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in kleine Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm schneiden, Karotten und Kartoffeln - grob. Schneide die Zwiebel.

Die Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Zwiebeln 3-5 Minuten anbraten, mit Kreuzkümmel und Paprika würzen.

Das Rindfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen. Dann auf die Zwiebel legen und 2-3 Minuten braten.

Die Brühe mit Tomatenmark aufgießen, Kartoffeln und Karotten dazugeben. Rühren, zum Kochen bringen. Dann den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen.

5. Rindergulasch mit Speck

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Zitrone;
• 2-3 Zweige Grün - optional;
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Mehl;
• 100 g Speck;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel süßer Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 200 ml Wasser.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 4 cm schneiden, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Von der Zitrone die Schale entfernen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Grün hacken.

Fleisch mit Salz und Mehl würzen, mischen. Speck und Knoblauch mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine hacken.

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht anrichten und 6-8 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Eventuell musst du das Fleisch vorher in zwei Teile teilen und jedes separat braten. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig gegart. Alles auf einen Teller legen.

Speck und Knoblauch im restlichen Öl in der Pfanne etwa 3-4 Minuten anbraten. Tomatenmark einfüllen und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Rindfleisch, Paprika, Kümmel, Lorbeerblatt, Schale in die vorbereitete Sauce geben und 1 Liter kochendes Wasser aufgießen. Abdecken und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Dann die Zwiebel und das restliche heiße Wasser dazugeben und das Gulasch weitere 30 Minuten auf dem Feuer halten.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.