Das klassische Gazpacho-Rezept – eine erfrischende Suppe aus einfachen Zutaten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Sie müssen nicht einmal am Herd stehen. Ein Mixer und ein Kühlschrank erledigen die ganze Arbeit.

Gazpacho ist eine traditionelle spanische Tomatensuppe. Es wird kalt serviert und ist somit ideal zum Mittag- oder Abendessen an heißen Tagen.

Was brauchst du

• 150 g Weißbrot;
• 1 grüne Paprika;
• 1 mittelgroße Gurke;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 rote Zwiebel - optional;
• 1 kg reife Tomaten;
• Salz nach Geschmack;
• 1½ Esslöffel Sherry-Essig;
• 80ml Olivenöl.

Brot wird Gazpacho zum Andicken hinzugefügt. Seltsamerweise sollte das Backen abgestanden sein.

Sherryessig verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack. Aber wenn Sie keinen solchen Essig haben, ersetzen Sie ihn durch Rotwein. Manchmal wird stattdessen Zitronensaft verwendet, aber dann erhält das Gericht eine ausgeprägtere Säure.

Wie man Gazpacho macht

Brechen Sie das Brot in mehrere Stücke. Gießen Sie ein wenig warmes Wasser darüber und lassen Sie sie stehen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

Schälen Sie die Samen von der Paprika und die Haut von der Gurke. Paprika, Gurke, Knoblauch und Zwiebel in große Würfel schneiden.

Wenn die Haut der Tomaten dünn ist, muss sie nicht entfernt werden. Schneiden Sie einfach die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist. Wenn Sie jedoch auf Gemüse mit dicker Schale stoßen, ist es besser, es zu entfernen.

Schneiden Sie dazu die Tomaten gegenüber der Stelle, an der sich der Stiel befand, kreuzförmig ein.

Bewahren Sie Gemüse 20-30 Sekunden oder etwas länger in kochendem Wasser auf - alles hängt von der Dicke der Haut ab. Wenn sich die Haut am Einschnitt leicht zurückschieben lässt, können Sie die Tomaten entfernen.

Übertragen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, kühlen Sie sie vollständig ab und reinigen Sie sie.

Geschälte oder ungeschälte Tomaten sollten in große Stücke geschnitten werden.

Alle Gemüse in einen tiefen Topf geben. Fügen Sie Salz, Essig, Olivenöl und eingeweichtes Brot hinzu. Die Masse mit einem Mixer glatt mahlen.

Anschließend die Masse durch ein Sieb oder Sieb mit feinen Löchern passieren. Dadurch wird die Suppe noch homogener.

So servieren Sie Gazpacho

Stellen Sie den Suppentopf für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt die Gazpacho auf die gewünschte Temperatur ab.

Gießen Sie die Suppe in Schüsseln oder tiefe Gläser. Garnieren Sie die Gazpacho mit fein gehacktem Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Gurken, Croutons, Kräutern oder Olivenöl.