10 kulinarische Gewohnheiten, die Sie Ihre Gesundheit kosten könnten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Überprüfen Sie, ob Sie diese häufigen Fehler beim Kochen machen.

1. Probieren Sie das Essen, um zu überprüfen, ob es verdorben ist

Sie können nicht alle schädlichen Bakterien schmecken, sehen oder riechen. Aber auch eine kleine Menge verdorbener Lebensmittel kann zu schweren Vergiftungen führen. Wenn Sie den geringsten Verdacht auf die Essbarkeit des Produkts haben, ist es besser, es wegzuwerfen.

2. Legen Sie das zubereitete Essen auf den Teller, auf dem das rohe Fleisch liegt

Lassen Sie rohes Fleisch und Fisch niemals mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Andernfalls gelangen Bakterien von ihnen auf das zubereitete Essen, was zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

Verwenden Sie für rohe und zubereitete Speisen immer separate Teller, Schneidebretter und Messer.

3. Speisen direkt auf dem Tisch auftauen

Schädliche Nahrungsbakterien vermehren sich bei Temperaturen zwischen 4 und 60 °C sehr schnell. Dies ist ein gefährlicher Bereich. Tauen Sie Fleisch daher immer nur im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.

4. Rohes Fleisch waschen

Rohes Fleisch besser nicht waschen. Beim Waschen werden Bakterien zusammen mit dem Wasser auf die Spüle, den Tisch und andere Oberflächen übertragen.

„Wenn ein Stück Fleisch keine sichtbaren Schmutzspuren hat, dann waschen Sie es nicht. Es ist unwahrscheinlich, dass das Produkt mit Staub, Sägemehl und Spuren von schmutzigen Händen auf Ihren Tisch gelangt. Und der Prozess der Schlachtkörperverarbeitung in der Produktion und auf dem Markt bedeutet nicht, dass das Fleisch kontaminiert werden kann. Die Gefahr besteht darin, dass sich Bakterien unter dem Wasserhahn über die gesamte Oberfläche der Spüle ausbreiten. Dies ist ein direkter Weg zur Vergiftung, weil es leicht auf Ihren Tellern landet “, sagt Alexander Vorontsov, Experte beim Lieferservice des SB-Warenhauses Instamart.

Ähnlich sieht es auch Aleksey Kanevsky, Markenchef des Restaurants Smoke BBQ: „Fleisch, das in Verpackungen verkauft wird, zum Beispiel Steaks, sollte nicht gewaschen werden. Tupfen Sie es vor dem Kochen mit einem Handtuch ab, um die Oberfläche trocken zu halten. Nasses Fleisch, wenn es in die Pfanne gegeben wird, gerät mit erhitztem Öl in Konflikt.

5. Kühlen Sie Lebensmittel ab, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen

Lassen Sie das Essen nicht länger als zwei Stunden auf dem Tisch, oder eine Stunde, wenn die Raumtemperatur über 32 ° C liegt. Krankheitserregende Bakterien vermehren sich in verderblichen Lebensmitteln bei Temperaturen zwischen 4 und 60 °C sehr schnell. Legen Sie auf Reisen und beim Picknicken Lebensmittel in Ihren tragbaren Kühlschrank.

6. Verkostung von rohem Teig

Essen Sie niemals rohe Eier jeglicher Art. Sie können Salmonellen-Bakterien oder andere schädliche Mikroorganismen enthalten. Außerdem können Sie keinen ungebackenen Teig essen, auch wenn er ohne Eier ist. In Mehl können E. coli vorhanden sein, die eine Lebensmittelvergiftung hervorrufen.

7. Verwenden Sie rohe Fleischmarinade zu Fertiggerichten

Lassen Sie kein rohes Fleisch oder Fisch zum Marinieren auf dem Tisch liegen. Legen Sie sie in den Kühlschrank. Bei Temperaturen zwischen 4 und 60 °C vermehren sich schädliche Mikroorganismen schnell.

Verwenden Sie niemals Marinade, die von rohem Fleisch übrig bleibt, zu gekochten Speisen. Wenn Sie es als Sauce verwenden möchten, kochen Sie es.

8. Untergaren von Fleisch, Fisch und Eiern

Lebensmittel sind erst dann sicher, wenn sie auf eine ausreichend hohe Temperatur erhitzt wurden. Dadurch werden alle schädlichen Bakterien abgetötet. Verwenden Sie beim Kochen ein Küchenthermometer, um zu wenig oder zu wenig gekochte Speisen zu vermeiden.

Verlassen Sie sich nicht nur auf Aussehen, Geruch oder Geschmack, um festzustellen, ob ein Gericht fertig ist oder nicht.

9. Waschen Sie sich nicht die Hände

Bakterien leben auf allen Oberflächen, auch auf den Händen. Waschen Sie sich vor dem Kochen immer die Hände mit warmem Wasser und Seife. Und wenn Sie fertig sind, waschen Sie sie noch einmal.

10. Wechseln Sie die Spülschwämme nicht aus

Schwämme und Spüllappen sind die schmutzigsten Gegenstände in der Küche. Auf ihnen sammeln sich gefährliche Bakterien. Desinfizieren Sie sie mindestens jeden zweiten Tag und wechseln Sie alle ein bis zwei Wochen.