7 Ingwer-Rezepte für eine tolle Winterstimmung

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Bei kaltem Wetter möchten Sie vor allem etwas Warmes und Scharfes genießen. In dieser Auswahl - Suppen, Hauptgerichte und Desserts mit Ingwer, die an einem normalen Wintertag und für die Feiertage zubereitet werden können. Dazu ein einfaches Rezept für Ingwertee, das bei schlechtem Wetter keine Chance lässt.

Suppen

Ingwer-Karotten-Cremesuppe

Zutaten

• 2 Esslöffel süße Butter
• 2 Zwiebeln;
• 6 Gläser Hühnerbrühe;
• 900 g geschälte und gehackte Karotten;
• 2 Esslöffel geriebener Ingwer;
• 1 Glas Sahne;
• Salz, weißer Pfeffer und saure Sahne nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel dazugeben. Kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis es weich ist. Dann Brühe, Karotten und Ingwer dazugeben. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Suppe, bis die Karotten weich sind.

Die Schüssel vom Herd nehmen, fünf Minuten abkühlen lassen, die Portion in einen Mixer geben und glatt hacken. Machen Sie dasselbe für das ganze Gericht.

Beachten Sie beim Umgang mit heißer Suppe folgende Richtlinien:

• füllen Sie nicht mehr als die Hälfte des Mixers;
• lassen Sie den Deckel auf einer Seite offen, um eine thermische Explosion zu vermeiden;
• Decken Sie den Mixer vor dem Mischen mit einem Tuch ab.

Die Sahnesuppe zurück in den Topf geben, auf hohe Hitze stellen und die Sahne hinzufügen. Die Suppe unter Rühren aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm servieren.

Scharfes Udon mit Rindfleisch

Zutaten

• 700 g Rindfleisch;
• 8 Gläser Fleischbrühe;
• 4 Gläser Wasser;
• ½ Tasse Sojasauce;
• 110 g geschälter, dünn geschnittener Ingwer;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• ½ Anissterne;
• 220 g Shiitake-Pilze;
• 3 Frühlingszwiebelfedern;
• 450 g Udon-Nudeln.

Vorbereitung

Fleisch, Brühe, Wasser, Sojasauce, Ingwer, Sternanis, gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf, decken Sie ihn ab und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist (dieser Vorgang kann mehrere Stunden dauern). Dann das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in große Stücke teilen.

Die Brühe abseihen und zum Feuer zurückgeben. Fügen Sie Fleisch, gehackte Pilze und Frühlingszwiebeln hinzu. 15 Minuten kochen, bis die Pilze weich werden.

Gleichzeitig die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Dann das Wasser abgießen und die Nudeln in die Suppe geben.

Hauptgang

Schweinefilet mit Ingwersauce

Zutaten

• 600 g Schweinefilet;
• 2 Teelöffel Pflanzenöl;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• ½ Glas Apfelsaft;
• ½ Tasse Hühnerbrühe;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel weiße Rosinen;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ¼ Teelöffel Maisstärke;
• 1 Teelöffel Wasser.

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst das Schweinefilet vor. Dazu benötigen Sie eine Bratpfanne, die sowohl zum Braten im Backofen als auch auf dem Herd verwendet werden kann.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze goldbraun braten (etwa drei Minuten auf jeder Seite).

Dann die Pfanne in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und das Schweinefleisch 18-20 Minuten garen. Drehen Sie das Stück während des Kochens zweimal. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, ist das Signal, dass das Filet fertig ist, eine Anzeige von 60 Grad an der dicksten Stelle des Stückes.

Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Holzbrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor.

In derselben Pfanne, in der das Filet gekocht wurde, Apfelsaft, Brühe, Sojasauce, Rosinen und Ingwer mischen und zum Kochen bringen. Etwa vier Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.

Dann die Stärke in einem Teelöffel Wasser auflösen und in die Sauce geben. Weiter kochen, bis es dick genug ist (30-60 Sekunden).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das Schweinefleisch in Schalen aufteilen und mit scharfer Sauce bedecken.

Hähnchen mit Ingwer gebacken

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter, weich;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 12 dünne Ingwerscheiben;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Huhn mit einem Gewicht von 1, 8-2 kg;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 2 Serrano-Paprikaschoten;
• 1 Limette;
• ½ Tasse Hühnerbrühe;
• 1 Esslöffel asiatische Fischsauce

Vorbereitung

In einer Schüssel Butter, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hälfte der Mischung unter der Haut des Hähnchens verteilen und den Rest der Mischung außen und innen einreiben. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen in eine ofenfeste Form legen. Gehackte Zwiebeln und Paprika, Ingwerscheiben und Limettenviertel in der Nähe verteilen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und schicken Sie die Form in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen.

Etwa 30 Minuten garen, dann das Hähnchen mit der Zange mit der Brustseite nach unten wenden und weitere 20 Minuten garen, bis die Haut leicht gebräunt ist. Dann das Huhn wieder umdrehen, eine weitere halbe Tasse Wasser hinzufügen und 20 Minuten weiterbacken.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und kippen Sie es über einen sauberen Topf, damit das gesamte Fett nach innen ablaufen kann. Einen Topf bei starker Hitze erhitzen, Brühe hineingießen und zum Kochen bringen. Fischsauce in die Brühe geben und umrühren. Bei Bedarf die Brühe abseihen.

Servieren Sie das Hühnchen und die Brühe in separaten Schalen. Es ist besser, die Fleischstücke in die Sauce zu tauchen.

Nachspeisen

Lebkuchen-Sandwich-Keks

Zutaten

Für Kekse:

• 1½ Tassen Mehl;
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Salz;
• 200 g weiche Butter;
• ¾ Gläser Zucker;
• 1 großes Ei
• ¼ Tassen Melasse.

Für die Füllung:

• 6 Esslöffel weiche Butter;
• 2 Tassen Zucker;
• 1½ Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie Ei, Melasse und trockene Zutaten hinzu. Die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig mit einem Esslöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Damit die Kekse nicht zusammenkleben, lassen Sie zwischen den Zuschnitten einen Abstand von 9-10 Zentimetern. 20 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Bereiten Sie den ganzen Teig auf die gleiche Weise vor.

Während die Kekse backen, bereiten Sie die Füllung vor. Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit hell und luftig schlagen. Dann Zitronensaft hinzufügen und die Sahne erneut glatt rühren.

Die abgekühlten Kekse paarweise teilen. Einen Löffel Sahne auf einen Keks geben und auf den anderen drücken. Das süße Ingwer-Sandwich ist fertig!

Karotten-Ingwer-Rosinen-Cupcake

Zutaten

• 200 g brauner Zucker;
• 150 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 160 ml Pflanzenöl;
• 2 Eier;
• 250 g geriebene Karotten;
• 75 g Rosinen;
• 100 g geriebener Ingwer.

Vorbereitung

Zucker, Mehl, Backpulver, Pflanzenöl und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Karotten, Rosinen und Ingwer dazugeben und gut vermischen. Sie sollten einen hübschen Teig machen.

Den Teig in eine Muffinform geben und im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen.

Getränke

Ingwertee mit Minze und Gewürzen

Zutaten

• 3 cm geschälte und geriebene Ingwerwurzel;
• 1,5 cm Zimtstangen;
• 4 Schoten Kardamom;
• 5 Stück Nelken;
• ¼ Tasse frische Minze, gehackt;
• Honig oder Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung

In einem Topf oder einer großen Teekanne Ingwer, Minze und Gewürze mischen und mit vier Tassen kochendem Wasser bedecken. Den Tee fünf Minuten ziehen lassen, abseihen und in Tassen füllen. Fügen Sie dem Getränk Zucker oder Honig hinzu.

Dieser würzige Tee rettet Sie bei kaltem Wetter und ist auch eine gute Ergänzung zu Desserts.