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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Machen Sie das Ungewöhnliche zur Gewohnheit, und es wird einfacher, die Essgewohnheiten zu ändern.
Bis 2-3 Jahre essen Kinder fast alles. Mein Sohn hat es genossen, Brokkolipüree ohne Salz oder andere Zusätze zu essen. Jetzt, beim Wort "Kohl", beginnt die Hysterie. Als Kind hasste ich Leber und meine Freundin aß keine Tomaten. Warum dies geschieht, kann die Psychologie des Essens beantworten.
Alle Menschen haben eine Liste von Lebensmitteln, die sie als Kinder nicht mochten und die sie jetzt genießen. Aber ich habe den Lebergeruch immer noch satt, und einige meiner Freunde verstehen nicht, wie man Pflaumen essen kann. Meistens liegt das Problem nicht im Magen, sondern im Kopf.
Wie kann man sich mit ungeliebten Lebensmitteln anfreunden? Die Psychologin Elizabeth Phillips studiert Lebensmittelpsychologie. Sie spricht darüber, wie man mit Nahrungsmittelverweigerung umgeht, die wir seit unserer Kindheit nicht tolerieren können.
Warum lieben oder hassen wir Essen
Menschen gestalten ihre Speisekarte unter dem Einfluss angeborener und erlernter Vorlieben. Im ersten Fall trifft das Gehirn jedes Menschen Entscheidungen nach den gleichen Gesetzen. Und im zweiten liegt das Geheimnis in der Kindheit.
Angeborene Vorlieben
Es stellt sich heraus, dass unsere angeborenen Geschmacksvorlieben bei der Auswahl der Gerichte eine unbedeutende Rolle spielen. Von Geburt an sind wir darauf programmiert, uns nach Süßem zu sehnen und auf sauer und bitter zu verzichten.
Suchterkrankungen können evolutionär erklärt werden. Süße Lebensmittel sind eine gute Nährstoffquelle, daher neigen wir dazu, sie zu wählen. Zum Beispiel sind reife Früchte meistens sicher und reich an Vitaminen. Während giftige Pflanzen fast immer bitter sind, lehnen wir diesen Geschmack genetisch ab. Dies erklärt zum Teil, warum manche Leute Gemüse so nicht mögen.
Säuglinge zeigen ab den ersten Tagen eine Einstellung zu süß und bitter, und ihre Reaktion auf salzig entwickelt sich etwas später.
Phillips glaubt, dass unser Verlangen nach Natriumchlorid leicht auf Anpassung zurückgeführt werden kann. Das Wasser von Salzseen enthält viele für den Körper notwendige Spurenelemente.
Wir lieben auch fetthaltige Lebensmittel: Sie liefern eine beträchtliche Menge an Kalorien. Daher lieben die Menschen eine Kombination aus fett und süß (Eiscreme) oder fett und salzig (Bratkartoffeln).
Gelernte Präferenzen
Angeborene Faktoren korrigieren das Essverhalten, aber erlernte Vorlieben sind der Haupteinfluss. Sie werden schon vor unserer Geburt gebildet.
Unsere ersten Geschmackslektionen erhalten wir im Mutterleib. Das Kind nimmt das Wissen der Mutter über die Nabelschnur und das Fruchtwasser auf. Wissenschaftler haben gezeigt, dass menschliche Föten Gerüche aus der Ernährung ihrer schwangeren Mutter lernen, dass Kinder weniger negative Reaktionen auf die Gerüche von Anis und Knoblauch zeigen, wenn schwangere Frauen diese Lebensmittel konsumieren. Das gleiche gilt für Karotten. Babys liebten den Geschmack, wenn ihre Mütter während der Schwangerschaft und Stillzeit Karottensaft tranken.
Sie wissen bereits, dass sich innerhalb von zwei Jahren Geschmackspräferenzen bilden. Zuerst isst man alles, was die Erwachsenen geben, und dann wird man neophob. Jetzt magst du kein neues Essen. Wenn Ihre Mutter also Knoblauch, Zwiebeln oder Leber nicht mochte, sind die Chancen, sie zu genießen, gegen Null.
Hier machen viele Eltern den größten Fehler. Sie glauben, dass das Kind diese Art von Essen einfach nicht mag. Aber Kinder mögen keine neuen Lebensmittel. Wenn Sie es aufgeben, Ihre Nachkommen mit diesen Lebensmitteln zu ernähren, werden einige von ihnen sie bereits im Erwachsenenalter hassen. Eltern wissen einfach nicht, dass sie es mit der Zeit mögen werden, wenn sie ihrem Kind weiterhin gekochtes Gemüse gönnen.
Die Lösung des Problems besteht darin, dieses Essen zur Gewohnheit zu machen. Versuchen Sie es immer wieder. Dies kann 10 bis 15 Versuche dauern. Wenn Sie also ein Gericht nicht mögen, nehmen Sie es öfter auf die Speisekarte.
Wir essen Lebensmittel nicht nur, weil wir sie lieben. Und umgekehrt. Wir lieben sie, weil wir ständig essen.
Aber die Umstellung auf eine neue Diät ist nicht so einfach, wie es scheint. Dies sollte innerhalb von 2-4 Monaten geschehen. Wenn Sie es gewohnt sind, fettige Milch zu trinken, werden 10 Gläser Magermilch offensichtlich nicht ausreichen, um warme Gefühle zu erzeugen. Ihr Körper braucht Zeit, um seine Geschmacksknospen wieder aufzubauen.
Wie Sie sich an ungeliebte Lebensmittel gewöhnen
Es scheint, dass, da die meisten unserer Vorlieben erlernt sind, es ausreicht, Ihre Ernährung anzupassen und sich einfach dazu zu zwingen, süchtig nach neuen Lebensmitteln zu werden. Aber es gibt viele interessante Nuancen in der Geschmackspsychologie, die es zu wissen gilt.
Es gibt zum Beispiel Menschen, die überempfindlich auf Bitterkeit reagieren, weshalb sie versuchen, grünes Gemüse zu vermeiden.
Vergessen Sie auch nicht, dass die Sinne bei den Geschmackspräferenzen eine wichtige Rolle spielen. Der Geruch von Lebensmitteln beeinflusst uns stark, aber wir bewerten das Gericht auch nach seinem Aussehen. Wenn Sie es ändern, wird der Geschmack anders wahrgenommen.
Denken Sie daran, wie lange Sie nicht einmal sehen können, womit Sie sich kürzlich vergiftet haben. Es ist alles in meinem Kopf: Es wurde eine Art Programm entwickelt, um uns vor giftigen Lebensmitteln zu schützen.
Denken Sie daran: Wenn Sie Ihre Einstellung zu bestimmten Produkten ändern möchten, müssen Sie sich mental vorbereiten und sich allmählich an neue Dinge gewöhnen.
Wenn Sie Kinder haben, versuchen Sie, ihre Speisekarte so vielfältig wie möglich zu gestalten. Sie müssen Neues ausprobieren. Und selbst wenn sie etwas nicht mögen, werden sie vielleicht zum zwanzigsten Mal sagen, dass dies jetzt ihr Lieblingsgericht ist.
Geschmacksknospen zu entwickeln und sich an verschiedene Lebensmittel zu gewöhnen, tut nicht nur dem Körper gut. Dies wird sich auf Reisen als nützlich erweisen. Die asiatische Küche zum Beispiel zeichnet sich durch für einen Europäer ungewöhnliche Geschmäcker, Farben und Gerüche aus. Es ist interessanter, etwas Neues auszuprobieren, als hektisch nach dem nächsten McDonald's zu suchen.
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