Ein einfaches Hummus-Rezept, um gesund zu bleiben

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Sie benötigen einen normalen Mixer und etwas Geduld.

Wissenschaftler empfehlen, pro Woche 1,5 Tassen Hülsenfrüchte zu essen, was 3 Esslöffel Hummus pro Tag entspricht. Dies hilft Ihnen, schlank zu bleiben, Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System und dem Darm zu vermeiden.

Woraus Hummus besteht

Klassischer Hummus wird aus gekochten Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürzen und Tahini (Sesampaste) hergestellt. Du kannst auch Kichererbsen aus der Dose nehmen. Dies ist natürlich schneller, aber der Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts unterscheiden sich vom Original.

Zutaten

• 200 g trockene Kichererbsen;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Tahini (Sie können es kaufen oder selbst herstellen, das Rezept finden Sie unten);
• 1 Zitrone;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• ¼ – ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.

Was kann man Hummus noch hinzufügen?

Der Geschmack von klassischem Hummus kann variiert werden:

• Knoblauch;
• Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander, Spinat, Basilikum, Estragon);
• jede Art von Käse;
• Avocado;
• Chili;
• Oliven;
• sonnengetrocknete Tomaten;
• Joghurt;
• verschiedene Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, getrockneter Ingwer, Oregano, Paprika usw.).

Zusätzliche Zutaten werden in einem Mixer mit den Hauptzutaten gemischt, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.

Wie macht man Hummus

1. Wie man Kichererbsen kocht

Die Kichererbsen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser sollte einige Zentimeter höher sein als bei Kichererbsen.

Kichererbsen gut abtropfen lassen und abspülen. Mit klarem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden kochen, bis die Körner weich werden. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen.

Gut gekochte Kichererbsen sollten sich mit Druck leicht kneten lassen.

Gießen Sie die Flüssigkeit, in der die Kichererbsen gekocht wurden, in einen anderen Behälter. Füllen Sie die Kichererbsen mit kaltem Wasser und reiben Sie sie mit den Fingern ab. Dann die Schale vorsichtig abtropfen lassen.

Sie können diesen Schritt überspringen, aber ohne die Schale wird der Hummus gleichmäßiger. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinflusst.

2. Wie macht man Tahin?

Sesampaste ist käuflich zu erwerben, aber es kann schwierig sein, sie zu finden. Aber das Kochen ist gar nicht so schwer.

Zutaten

• 80 g Sesamsamen;
• 1 Esslöffel Sesam- oder Olivenöl
• Salz ist optional.

Vorbereitung

Sesamsamen in eine vorgeheizte Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze leicht goldbraun rösten.

Die abgekühlten Samen in einem Mixer zerkleinern, Öl und Salz hinzufügen und weiter schlagen, bis sie glatt sind. Sie sollten eine etwas dünne Paste haben.

3. Wie man Hummus macht

Tahini in einen Mixer geben, Saft einer ganzen Zitrone, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und leicht verquirlen. Wenn Sie zuerst das Tahini verquirlen, wird die Sesampaste cremiger. Dann die Kichererbsen portionsweise dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren.

Dabei etwas von der Flüssigkeit hinzufügen, in der die Kichererbsen gekocht wurden. Sie sollten eine dicke, cremige Paste haben. Es kann nach Geschmack gesalzen werden.

Wie lagere ich Hummus?

Hummus ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Und im Gefrierschrank kann er nicht länger als einen Monat liegen.

Wozu wird Hummus gegessen?

Die traditionelle Portion dieses Snacks sieht so aus: Hummus auf einen Servierteller geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Paprika bestreuen. Sie können den Hummus mit Nüssen oder gehackten Kräutern garnieren.

Dann wird Pita, in Dreiecke geschnitten - ein flacher runder Kuchen, in Hummus getaucht. Aber auch normales Brot oder sogar normale Cracker funktionieren.

Es gibt auch andere Möglichkeiten, dieses Gericht zu verwenden. Gemüse wird in Hummus getunkt, vor der Füllung auf Fladenbrot oder Tortilla gestrichen oder mit Fleisch als Sauce serviert, zu Nudeln hinzugefügt und sogar mit Eiern gefüllt.

Lesen und sehen Sie auch

• REZEPTE: 10 Hummus-Optionen →
• 7 Saucen, die jedes Gericht verwandeln können →
• 12 einfache Snacks, die in jeder Situation helfen →
• REZEPTE: Gesunde gebackene Falafel →