Warum waschen Amerikaner ihre Eier und wir nicht?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Hühnereier sind eines der beliebtesten Lebensmittel aller Zeiten. Sie schmecken hervorragend, sind gesund, günstig und finden sich in den unterschiedlichsten Gerichten wieder. Gleichzeitig lauert in Hühnereiern die Gefahr einer Salmonellose-Infektion. Wir sagen Ihnen, wie Sie sich vor dieser Krankheit schützen können.

Amerikanische Eier sind sauber, aber unsere nicht. Warum waschen sie sie?

Salmonellose ist eine akute Darminfektion, die durch Salmonellenbakterien verursacht wird. Die Ansteckung erfolgt in der Regel von infizierten Tieren über Lebensmittel: Fleisch und Fleischprodukte, Milch, Eier.

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Salmonellen kennenzulernen, sind Hühnereier die häufigsten Übeltäter. Daher ist es sehr wichtig, ein paar einfache Regeln zu kennen und strikt zu befolgen, die Sie vor diesem Ärger bewahren.

Zuallererst müssen Sie wissen, dass der Überträger der Infektion nicht Eier, sondern Legehennen sind.

Ihre große Gedränge in Geflügelfarmen, schlechte Lebensbedingungen und minderwertige Futtermittel sind der Grund für die weite Verbreitung der Krankheit. Aber auch frische Eier von einem kranken Huhn enthalten keine Salmonellen. Bakterien können nur auf der Schale gefunden werden, insbesondere wenn Sie Spuren von Hühnerkot darauf sehen. Daher tritt die Infektion am häufigsten als Folge des Kontakts mit der Schale und nicht mit dem Inhalt des Eies auf.

In den Vereinigten Staaten von Amerika wurde dieses Problem einfach gelöst: Seit Mitte der 1970er Jahre werden Eier in Geflügelfarmen gewaschen und einer speziellen Desinfektionsbehandlung unterzogen. Tatsächlich kann dies jedoch genau den gegenteiligen Effekt haben. Neueren Forschungen zufolge wird bei der Verarbeitung von Eiern in amerikanischen Geflügelfarmen eine spezielle Schutzschicht auf der Schale verletzt, die die Natur als natürliche Barriere für verschiedene Infektionen bereitgestellt hat.

Infolgedessen sind amerikanische Eier immer sehr sauber und schön, aber viel weniger geschützt als unsere oder europäischen.

Wie kann man sich eigentlich vor Salmonellose schützen?

Welche Regeln sollten beim Kauf, der Lagerung und der Zubereitung von Hühnereiern beachtet werden?

1. Versuchen Sie, Eier zu kaufen, die nicht in großen Geflügelfarmen produziert werden, sondern in kleinen Betrieben.
2. Achte bei der Auswahl eines Eies darauf, dass es sauber und frei von Schäden an der Schale ist.
3. Bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf einem speziellen Regal auf und vermeiden Sie den Kontakt mit anderen Lebensmitteln.
4. Eieraufbewahrungsfächer sollten so oft wie möglich gewaschen werden.
5. Unmittelbar vor dem Gebrauch (und nicht früher) müssen Eier gründlich in warmem Wasser und Seife gewaschen werden.
6. Während des Kochvorgangs müssen alle Schalen gesammelt und entsorgt werden, und die Gegenstände, die damit in Berührung gekommen sind (Messer, Schneidebrett, Arbeitsfläche) sollten gut gewaschen werden.
7. Hände waschen!

Diese einfachen Regeln helfen Ihnen, Ihr Salmonelloserisiko zu senken. Wenn Sie sich jedoch Ihrer Sicherheit zu 100 % sicher sein möchten, sollten Sie wissen, dass Salmonellen gegenüber Kälte fast gleichgültig, gegenüber Wärmebehandlung jedoch eher empfindlich sind. Das bedeutet - kein rohes Eigelb, die Eier ab dem Kochen mindestens 15–20 Minuten kochen, die Eier auf beiden Seiten braten.

Vernachlässigen Sie diese Regeln nicht, da Salmonellose wirklich eine sehr unangenehme und häufige Infektion ist, die jeder treffen kann. Besonders in der heißen Jahreszeit und an Feiertagen sollten Sie aufpassen, wenn unsere gewohnte Ernährung gestört ist.