5 herzhafte Haferflocken-Rezepte zum Mittagessen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Haferflocken können in Suppen, Risotto oder mit knusprigem Speck, Avocado oder Eiern serviert werden.

1. Irische Hafer-Zwiebel-Suppe

Die klassische irische Suppe wurde traditionell während des Fastens serviert. Sie wärmt mit ihrer zart-cremigen Textur in der kalten Jahreszeit und bei schlechtem Wetter.

Zutaten

• 1 Teelöffel Butter
• 3 große Stangen Lauch;
• 90 g gehackte Haferflocken;
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe;
• 350 ml Milch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln - zum Servieren.

Vorbereitung

1. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Den Lauch (die weißen und hellgrünen Teile nehmen) der Länge nach aufschneiden und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Brühe und Milch zugeben, Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie die Haferflocken und den Pfeffer hinzu, gehackt in einem Mixer. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 45-50 Minuten köcheln lassen.
4. In tiefen Schalen servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.

2. Haferflocken-Risotto mit Pilzen und Kräutern

Bist du daran gewöhnt, dass Risotto nur aus Reis hergestellt wird? Egal wie es ist! Mit Haferflocken fällt es zarter und zähflüssiger aus. Darüber hinaus ist es eine großartige Möglichkeit, Familie und Freunde mit Ihren Kochkünsten zu überraschen und zu zeigen, dass Haferflocken nicht nur zum Frühstück zubereitet werden können.

Zutaten

• 1½ l Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Stange Lauch;
• ½ Teelöffel Salz;
• 350 g Champignons oder andere Pilze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• 60 ml trockener Rotwein;
• 180 g gehackte Haferflocken;
• 50 g Parmesan;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Servieren.

Vorbereitung

1. In einem Topf die Brühe bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bedecken Sie es.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Butter in einer Pfanne schmelzen. Lauch längs in zwei Teile schneiden, jeweils in dünne Scheiben schneiden. Lauch und Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.
3. Gehackte Champignons, fein gehackten Knoblauch, Thymian und Salbei hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren 7-8 Minuten kochen, bis die Pilze braun sind.
4. Fügen Sie Wein zu Pilzen hinzu, kochen Sie eine Minute lang. Hitze auf mittel reduzieren.
5. Die in einem Mixer gehackten Haferflocken in die Pfanne geben und eine Minute kochen. Zwei Kellen heiße Brühe angießen und köcheln lassen, bis die Haferflocken die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.
6. Wenn die ganze Brühe aufgesogen ist, fügen Sie eine weitere Schöpfkelle hinzu. Die Haferflocken brauchen etwa 20-25 Minuten, um weich zu werden.
7. Den geriebenen Parmesan einige Minuten vor dem Garen in die Pfanne geben und das Risotto einrühren.
8. In tiefen Schalen servieren, mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse garnieren.

3. Pikante Haferflocken mit Kurkuma und Kichererbsen

Kurkuma ist reich an gesundheitlichen Vorteilen und verleiht Ihren Haferflocken eine goldene Farbe und einen würzigen Geschmack. Und gekochte Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß. Das Gericht ist für Vegetarier geeignet.

Zutaten

• 85 g Haferflocken;
• 120 ml Soja- oder Mandelmilch;
• 120 ml Wasser;
• 50 g frischer oder gefrorener Spinat;
• ½ Teelöffel Kurkuma
• 80 g gekochte Kichererbsen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln, Mandeln, Cashewnüsse, Tofu - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Haferflocken, Milch, Wasser, Salz und Pfeffer in einem Topf vermischen. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag den Topf aus dem Kühlschrank nehmen und auf mittlere Hitze stellen. Nachdem es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
3. Gehackten Spinat und Kurkuma in einen Topf geben und gründlich vermischen.
4. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Haferflocken weich sind (dies dauert 3-4 Minuten, wenn sie eingeweicht werden). Sie können den Haferflocken Nüsse oder Tofu hinzufügen.
5. Das fertige Gericht in tiefen Schalen anrichten, mit gekochten Kichererbsen belegen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

4. Haferflocken mit Champignons, Avocado und Spiegelei

Nehmen Sie dieses Haferflocken-Rezept als Basis und experimentieren Sie mit neuen Gewürzen und Zusatzstoffen. Wir empfehlen zuerst die Avocado-Ei-Option: Die Weichheit der Avocado und die cremige Textur des Eigelbs passen gut zu Haferflocken.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 250 g Champignons oder andere Pilze;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 130 g gehackte Haferflocken;
• 1½ l Wasser;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Spiegeleier, Avocado, Rucola, Parmesan - zum Servieren.

Vorbereitung

1. In einer tiefen Pfanne die Champignons, den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten braten, bis die Zwiebeln hellbraun und die Champignons zart sind.
2. Haferflocken und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
3. Unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Rührei, Avocado, Rucola, geriebenem Parmesan oder anderen Zutaten nach Belieben servieren.

5. Pikante Haferflocken mit Speck und Käse

Mit Speck schmeckt jedes Gericht besser, Haferflocken sind keine Ausnahme. Und das Schmelzen von geriebenem Käse lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten

• 2 Speckstreifen;
• 1 Zwiebel;
• 85 g Haferflocken;
• 240 ml Wasser;
• 50–80 g Hartkäse;
• 2 Hühnereier;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln - zum Servieren.

Vorbereitung

1. Speck fein hacken und in eine kalte Pfanne geben. Kochen Sie es bei schwacher Hitze für 10 Minuten. Den knusprigen Speck in eine separate Schüssel geben und etwa einen Esslöffel Fett in der Pfanne lassen.
2. Fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine Minute anbraten.
3. Haferflocken zur Zwiebel geben. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne 15 Sekunden lang um und fügen Sie dann das Wasser hinzu.
4. Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind.
5. Während alles kocht, die Eier in einer anderen Pfanne braten. Wenn Sie das Eigelb flüssig lassen, entsteht eine köstliche Sauce für Ihre Mahlzeit.
6. Eine Minute vor dem Garen geriebenen Käse in die Haferflockenpfanne geben.
7. Die Haferflocken auf Schalen verteilen, mit knusprigem Speck bestreuen, mit gerösteten Eiern belegen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.