Inhaltsverzeichnis:
- Wie wählt man Rinderleber?
- Wie bereitet man Rinderleber zu?
- Wie viel Rinderleber kochen?
- Wie man Rinderleber auf dem Herd kocht
- Wie man Rinderleber in der Mikrowelle kocht
- Wie man Rinderleber in einem Slow Cooker kocht
- Wie man Rinderleber in einem Wasserbad kocht
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Mit diesen Tipps werden Sie die zähe und geschmacklose Leber vergessen.
Wie wählt man Rinderleber?
Ein hochwertiges gekühltes Nebenprodukt hat eine glänzende, gleichmäßige Oberfläche ohne Beschädigungen. Die Farbe ist sattes Rotbraun, wie reife Kirschen, ohne Flecken. Der Geruch ist undeutlich, leicht süßlich.
In einer Packung mit einer guten gefrorenen Leber ist praktisch kein Eis. Ein oranger Farbton ist ebenfalls unerwünscht: Er tritt beim wiederholten Einfrieren auf.
Wie bereitet man Rinderleber zu?
Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur.
Wenn die Lebensmittel gefroren sind, lassen Sie sie zuerst im Kühlschrank auftauen. Wenn die Leber längere Zeit bei Raumtemperatur belassen wird, entwickeln sich auf ihrer Oberfläche Bakterien, einschließlich solcher, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Das Auftauen in heißem Wasser oder in der Mikrowelle kann den Geschmack leicht beeinträchtigen.
Wenn Sie es eilig haben, legen Sie die gefrorene Leber in kaltes Wasser.
So entfernen Sie den Film von der Rinderleber
Tauchen Sie das Produkt 2-3 Minuten in Wasser bei Raumtemperatur. Herausnehmen und mit einem Papiertuch trocknen.
Machen Sie einen Einschnitt in die Oberfläche. Die leichte Schale vorsichtig mit einem Messer abhebeln und ziehen - sie lässt sich leicht lösen.
Machen Sie keine ruckartigen Bewegungen, sonst reißt die Folie. Greifen Sie in diesem Fall einfach die Abhebestelle und ziehen Sie weiter.
Schneiden Sie dann die Venen und Kanäle mit einem Messer.
Wie man die Leber einweicht
Durch das Einweichen wird die Leber besonders weich und ohne bitteren Nachgeschmack.
Die ganze oder geschnittene Leber in eine tiefe Schüssel geben und mit kalter Milch bedecken.
Stellen Sie die Schüssel für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, am besten eine Stunde. Dann die Leber unter fließendem Wasser abspülen.
Eine Alternative zum Einweichen ist normales Backpulver. Einfach die Stücke darauf streuen, umrühren und kühl stellen. Nach einer Stunde herausnehmen und mit fließendem Wasser abspülen.
Wie viel Rinderleber kochen?
Es hängt alles von der Kochmethode und der Größe der Stücke ab. Kleine kochen schneller.
Durchstechen Sie die Innereien mit einem Messer oder einer Gabel, um sicherzustellen, dass der Vorgang abgeschlossen ist.
Wenn die Spitze leicht reinkommt und der Saft weiß ist, ist die Leber gekocht. Wenn es rötlich ist, kochen Sie weiter.
Wie man Rinderleber auf dem Herd kocht
Wasser in einem Topf aufkochen und Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Leber hinzufügen und bei niedriger oder mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach dem Kochen kocht ein großes Stück in 40–45 Minuten. Kleine - in 15–20 Minuten.
Die Leber 4-5 Minuten salzen, bis sie weich ist. Wenn Sie während des Einweichens oder zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen, werden die Innereien zäh.
Wie man Rinderleber in der Mikrowelle kocht
3-4 cm große Stücke vorbereiten und in einen tiefen mikrowellengeeigneten Behälter geben.
Gießen Sie Wasser so, dass es die Leber bedeckt, fügen Sie nach Belieben ein paar schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze hinzu. Achten Sie darauf, dass die Schüssel nicht mehr als ⅔ voll ist: Sie brauchen einen Platz zum Kochen.
Decken Sie die Leber mit einem Plastikbecher mit Dampfauslass ab und kochen Sie 7-10 Minuten bei maximaler Leistung. Anschließend auf Bereitschaft prüfen und ggf. 1-2 Minuten wieder in die Mikrowelle stellen.
Um die Leber noch saftiger zu machen, nehmen Sie sie nicht sofort heraus, sondern salzen Sie sie und lassen Sie sie 10 Minuten in der Brühe oder bis sie vollständig abgekühlt ist.
Wie man Rinderleber in einem Slow Cooker kocht
Geben Sie das Produkt in eine Schüssel, fügen Sie nach Belieben Lavrushka, ein paar schwarze Pfefferkörner oder andere Gewürze hinzu. Füllen Sie mit Wasser (Sie können sofort heiß werden) bis zur maximalen Markierung.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie auf Kochen, Suppe oder Schmoren. Ein großes Stück Leber ist in 30-40 Minuten fertig, ein kleines in 10-15 Minuten.
Salzen Sie das Gericht, nachdem Sie den Multikocher ausgeschaltet haben.
Wie man Rinderleber in einem Wasserbad kocht
Die in 3-4 cm große Stücke geschnittene und mit Ihren Lieblingsgewürzen gewürzte Leber in die Müslischale geben. Schalten Sie den Dampfgarer für 25-30 Minuten ein.
Die Leber nach dem Kochen salzen.
Empfohlen:
Wie viel man Rüben kocht und wie man den Prozess beschleunigt
Rüben können in 2 Stunden und in 8-10 Minuten gekocht werden. Es hängt alles davon ab, was Sie verwenden: Herd, Multikocher oder Mikrowelle
Wie und wie viel man hartgekochte Eier kocht
Lifehacker erklärt, wie und wie viel hart gekochte Eier auf dem Herd, in einem Multikocher und in der Mikrowelle gekocht werden. Das Eiweiß mit dem Eigelb breitet sich nicht aus und wird lecker
Wie und wie viel man Kartoffeln kocht
Life-Hacks, die Ihnen helfen, genau das zu bekommen, was Sie geplant haben, die Kochzeit verkürzen und gewöhnlichen Kartoffeln ein exquisites Aroma verleihen
Wie und wie viel man einen Kürbis kocht, um ihn weich zu machen
Der Life-Hacker versteht es, einen Kürbis auszuwählen und zu reinigen. Kochen Sie ein Gemüse auf dem Herd, im Multikocher, Wasserbad oder in der Mikrowelle: es wird köstlich
Wie und wie viel man Rindfleisch kocht
Egal, wie Sie Rindfleisch zubereiten – auf dem Herd, im Multikocher, Wasserbad oder Schnellkochtopf: Mit der Anleitung von Lifehacker wird das Fleisch sehr saftig und weich