10 Möglichkeiten, köstliche Garnelen zuzubereiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Probieren Sie Takitos, Zucchini-Boote, Risotto und mehr.

Woran Sie sich erinnern sollten

• Nord-, Königs- oder Tigergarnelen variieren in Größe und Wert. Generell gilt: Je größer die Krustentiere, desto teurer sind sie. Alle Sorten schmecken ungefähr gleich. Bewohner von Küstenstädten haben Glück: Sie können frische Garnelen kaufen, aber auch gefrorene eignen sich zum Kochen.
• Normalerweise werden Garnelen nach Gewicht verkauft oder in Säcken verpackt. Achten Sie auf Ablaufdatum und Aussehen. Wenn die Schale schwarze Flecken aufweist, ist das Produkt abgestanden und gerade Schwänze weisen darauf hin, dass die Garnelen bereits tot gefroren waren. Je weniger Eis auf den Krustentieren, desto besser.
• Um die Garnelen richtig aufzutauen, stellen Sie einen Teller auf das untere Fach des Kühlschranks und warten Sie, bis das Eis geschmolzen ist. Zum schnelleren Auftauen legen Sie den Beutel in Wasser mit Raumtemperatur.
• Garnelen können gekocht und in der Schale gegessen werden, aber geschälte Garnelen werden häufiger verwendet. Dazu müssen Sie den Kopf abschrauben, die Beine abreißen, die Schale entfernen und den Schwanz entfernen und ihn zu sich ziehen. Wenn Sie die Speiseröhre der Garnelen sehen - eine dunkle Linie entlang des Rückens, ziehen Sie sie heraus.

1. Gebratene Garnelen mit Knoblauch und Wermut

Zutaten

• 500 g Garnelen;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 4 Knoblauchzehen;
• ¼ Gläser trockener weißer Wermut;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel Zitronenschale;
• 4 Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Die Garnelen waschen und schälen, gleichmäßig auf einen Teller legen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Drehen Sie sie um, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie sie eine weitere Minute ruhen. Dann umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Garnelen auf einen Teller.

Gießen Sie Wermut und Zitronensaft in dieselbe Pfanne. Aufkochen, die Flüssigkeit sollte leicht eindicken. Zitronenschale und gehackte Petersilie hinzufügen. Die Sauce über die Garnelen gießen und umrühren.

2. Takitos mit Mais und Garnelen

Takitos oder Flautas ist ein mexikanisches Gericht wie in Tuben gerollte Tacos. Die Füllung kann aus jedem Gemüse hergestellt werden, und es ist üblich, die Vorspeise mit Saucen zu servieren.

Zutaten

• 2 Maiskolben frischer Mais;
• 1 Esslöffel Olivenöl + zum Schmieren;
• ½ Zwiebel;
• 500 g Garnelen;
• 2 Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• 120 g grüne Chili;
• ein Bund frischer Koriander;
• 1 Avocado
• 12 kleine Mehlkuchen oder Tortillas;
• 200 g geriebener Käse;
• Sauerrahm oder Salsa nach Geschmack.

Vorbereitung

Eine Bratpfanne vorheizen, den gewaschenen Mais und den Mais hineinlegen. Die Bohnen ohne Öl bei starker Hitze 6-8 Minuten unter ständigem Rühren braun braten. In eine Schüssel geben.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an. Die geschälten Garnelen, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer dazugeben und umrühren. 3-5 Minuten kochen, bis die Garnelen durchscheinend sind. Die grüne Chili und den Koriander mahlen, in die Pfanne geben und 1 Minute kochen.

Avocado schälen und in Würfel schneiden. Mit Mais und Garnelen mischen.

1 Esslöffel der Mischung in jede Tortilla geben und mit 1-2 Esslöffel Käse bestreuen. Die Scones aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. 15–20 Minuten im auf 220 °C vorgeheizten Ofen backen. Die fertigen Takitos in Salsa oder Sauerrahm tauchen.

3. Garnelen-, Mais- und Avocadosalat

Zutaten

• 500 g Garnelen;
• 1 Teelöffel Cajun-Gewürz- oder Pfeffermischung
• eine Prise Speisesalz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Butter;
• ein Bund Romanosalat;
• 3 Tomaten;
• 3 kleine Gurken;
• 2 Avocados;
• ½ rote Zwiebel;
• 200 g frischer oder Dosenmais:
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• ein kleiner Bund Koriander;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Meersalz
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Garnelen waschen und schälen. In eine tiefe Schüssel geben und Cajun- oder Pfeffermischung, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren.

In einem beschichteten Topf die Butter erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze glasig dünsten. In eine Schüssel geben.

Den gewaschenen Salat, Tomaten und Gurke grob hacken, die geschälte Avocado in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Mais hinzu und kombinieren Sie alles mit Garnelen.

Zitronensaft, fein gehackten Koriander und Olivenöl mischen. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen, umrühren und den Salat würzen.

4. Salat mit Garnelen, Bohnen und italienischen Kräutern

Zutaten

• 450 g Garnelen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Weinessig
• 1 Esslöffel italienische Kräuterwürze;
• 1 Teelöffel Salz
• 200 g Kirschtomaten;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 400 g weiße Bohnen in Dosen;
• ein großer Salat.

Vorbereitung

Die Garnelen waschen, schälen und kochen.

Olivenöl, Weinessig, Gewürze und Salz verrühren. Das Dressing über die Garnelen gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden kühl stellen.

Tomaten halbieren und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Bohnen dazugeben und das Gemüse einrühren. Legen Sie sie auf die Salatblätter und legen Sie die gekühlten Garnelen darauf.

5. Risotto mit Garnelen und Weißwein

Zutaten

• 30 g Butter;
• 400-500 g Garnelen;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 85 ml trockener Weißwein;
• 270 g Arborio-Reis;
• 750 ml Hühnerbrühe;
• 250 ml Milch bei Raumtemperatur;
• 40 g Parmesan;
• 150 g gefrorene Erbsen.

Vorbereitung

10 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die geschälten Garnelen in einer einzigen Schicht verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1½ Minuten kochen, wenden und 1 weitere Minute kochen, dann auf einen Teller legen. Kochen Sie alle Garnelen auf die gleiche Weise.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 10 g Öl hinzugeben und das Gemüse im gleichen Topf transparent anbraten. Wein angießen und aufkochen. Köcheln lassen, bis der stechende Alkoholgeruch nachlässt.

Reis hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Mit 500 ml Hühnerbrühe aufgießen und köcheln lassen, bis sie kocht.

Milch und restliche Brühe hinzufügen. Rühren und 3 Minuten kochen. Dann nochmals umrühren und weitere 2 Minuten ruhen lassen.

Parmesan reiben und zusammen mit den Erbsen in den Reis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Garnelen und restliches Öl hinzufügen und umrühren. Dann das Risotto vom Herd nehmen.

6. Chinesisches Gemüse mit Garnelen

Zutaten

• 500 g Garnelen;
• 1 Esslöffel getrockneter Ingwer
• ¼ Teelöffel weißer Pfeffer;
• eine Prise Salz;
• 2-3 Esslöffel Sojasauce + zum Servieren;
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Paprika;
• 1 Stange Sellerie
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g grüne Erbsen.

Vorbereitung

Die Garnelen schälen und mit Ingwer, weißem Pfeffer, Salz und Sojasauce vermischen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Garnelen und kochen Sie sie 1 Minute lang, wenden Sie sie dann und kochen Sie sie noch 1 Minute lang.

Paprika, Sellerie und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Gemüse umrühren, Erbsen hinzufügen und zu den Garnelen geben. Die Zutaten 1 Minute bei starker Hitze grillen.

Beim Servieren kann das Gericht mit Sojasauce bestreut werden.

7. Honiggarnelen mit Walnüssen

Zutaten

• 250 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 200 g Walnüsse;
• 500 g Garnelen;
• eine Prise Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 2 Eier;
• 160 g Maisstärke;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• Frühlingszwiebeln - zum Servieren.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Walnüsse hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Kerne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die Garnelen waschen und schälen, mit Servietten abtupfen, salzen und pfeffern. Die Eier in einer tiefen Schüssel schlagen. Panierte die Garnelen, indem man sie zuerst in die Eier und dann in die Stärke tauchte.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen 3-4 Minuten goldbraun braten. Platz mit Walnüssen.

Mayonnaise, Honig und Sahne verrühren und über die Garnelen gießen. Beim Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

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8. Enchilada mit Garnelen und Paprika

Mexikanische Enchilada sind im Ofen gebackene Brötchen mit einer saftigen Sauce. Am häufigsten wird das Gericht mit Fleisch und Gemüse zubereitet. Tortillas können durch Weizenmehl Lavash ersetzt werden.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 rote Paprika;
• 1 Jalapenopfeffer;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 500 g Garnelen;
• eine Prise Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 4 Esslöffel Butter;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch;
• 100 g Sauerrahm + zum Servieren;
• 1 grüne Chili
• 1 Teelöffel trockener Kreuzkümmel;
• 8 Tortillas;
• 250 g Käse;
• ein Bund Koriander.

Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika und Jalapenos waschen und entkernen. Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 7 Minuten braten. Gemüse vom Herd nehmen.

Garnelen waschen, schälen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Pfanne 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Auf einen Teller legen.

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Milch und Sauerrahm hinzufügen und rühren, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Fein gehackte Chilischote und Kreuzkümmel unterheben und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte der Milchsauce auf ein kleines Backblech geben.

Auf jede Tortilla 1 Esslöffel Gemüse und Garnelen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und in eine Röhre rollen. Die Hälfte des Käses zum Bestreuen lassen.

Die Rohlinge mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, die restliche Sauce einfüllen, mit Käse bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten ruhen lassen.

Beim Servieren mit fein gehacktem Koriander und Sauerrahm garnieren.

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9. Zucchini-Boote mit Garnelen

Zutaten

• 4 große Zucchini;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• 1 Zweig Thymian;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter;
• 400 g Garnelen;
• 2 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Sahne;
• 100 g Parmesan;
• ½ Zitrone;
• 100 g Mozzarella;
• Petersilie - zum Servieren.

Vorbereitung

Die Zucchini waschen, längs in Scheiben schneiden und die Mitte jedes Gemüses freigeben, um ein Boot zu bilden. Lassen Sie das Fruchtfleisch für die Füllung. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit gehacktem Thymian bestreuen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die Boote für 20 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die geschälten Garnelen dazugeben und 3-4 Minuten braten. Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Zucchini, Tomaten und Knoblauch in Würfel schneiden. Mit den Garnelen in eine Pfanne geben und 1 Minute braten. Sahne, geriebenen Parmesan, gepressten Zitronensaft zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie die Boote mit der resultierenden Füllung. Mit Mozzarellascheiben belegen und im Ofen bei 180 °C 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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10. Pasta mit Garnelen in einer cremigen Sauce

Zutaten

• 2½ Teelöffel Salz
• 400 g Fettuccine;
• 500 g Garnelen;
• Pfeffer und Paprika nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 130 ml Weißwein;
• 300 g Sahne;
• 200 g Parmesan;
• 3 Zweige Petersilie.

Vorbereitung

2 Teelöffel Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben und Fettuccine hinzufügen.8-10 Minuten al dente kochen. Die Flüssigkeit abgießen und die Nudeln nicht abspülen.

Die Garnelen schälen und mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. In eine große Pfanne mit heißer Butter geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Umdrehen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie transparent sind. Auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel 3-5 Minuten goldbraun braten. Knoblauch hacken und 1 Minute zur Zwiebel geben.

Den Wein über das Gemüse gießen und köcheln lassen, bis der Alkoholgeruch verschwindet. Sahne hinzufügen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. 150 g geriebenen Käse einfüllen und glatt rühren.

Die Sauce über die Fettuccine gießen und den restlichen Parmesan und die fein gehackte Petersilie über die Nudeln streuen.

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