5 leckere Eingelegte Gurkenrezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Würzig, süß, mit Ketchup, Kohl, Paprika oder Äpfeln – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Jeder wird knirschen.

Viele Leute sehen den Unterschied zwischen eingelegten und eingelegten Gurken nicht. Tatsächlich ist es so. Zum Beizen wird nur Salz verwendet, zum Beizen wird auch Essig oder Zitronensäure verwendet. Dies erhöht die Haltbarkeit der Werkstücke.

Die Gurken vor dem Garen 3-4 Stunden mit Eiswasser bedecken. Dadurch werden sie knuspriger.

Die Zutaten in den Rezepten sind für eine 3-Liter-Dose ausgelegt. Für die Marinade benötigen Sie ca. 1–1½ Liter Wasser.

Gurken sollten fest in das Glas gedrückt werden, damit kein Platz darin ist. Die mit Deckel aufgerollten Gläser müssen umgedreht, mit einem Handtuch abgedeckt und vollständig abgekühlt werden.

1. Eingelegte Gurken mit Senf und Meerrettich

Gurken erhalten durch die Fülle an Gewürzen, Kräutern und anderen aromatischen Zutaten einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Zutaten

• 2 Meerrettichblätter;
• 1-2 Meerrettichwurzeln;
• 1 kleine scharfe Paprika;
• 1 Zweig Estragon - optional;
• 2 Dillschirme;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Pimenterbsen;
• ½ – 1 Esslöffel Senfkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1-1½ kg Gurken;
• Wasser;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1½ Esslöffel Salz
• 150 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Diese Gurken werden im Triple-Pouring-Verfahren zubereitet. Daher ist es nach Ansicht vieler Hausfrauen nicht erforderlich, die Gläser vor dem Verschließen zu sterilisieren. Aber im Zweifelsfall dann sterilisieren, zumal es gar nicht schwer ist.

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Die Meerrettichblätter und -wurzel in große Stücke schneiden und die Hälfte auf den Boden des Glases legen. Legen Sie dort Paprika und Estragon. Die Hälfte des Dills, Knoblauch, Schwarz- und Piment, Senfkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Dann die Hälfte der Gurken, die restlichen Kräuter und Gewürze und den Rest der Gurken fest platzieren. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas vollständig und decken Sie es ab. Nach 12 Minuten das Wasser abgießen, mit sauberem kochendem Wasser übergießen, 7 Minuten ruhen lassen und wieder abgießen.

In einem separaten Topf das Marinadenwasser aufkochen und Zucker, Salz und Essig dazugeben. Gießen Sie die entstandene Marinade über die Gurken und rollen Sie das Glas auf.

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2. Süße eingelegte Gurken

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell. Von den zusätzlichen Zutaten wird nur Knoblauch benötigt. Johannisbeer- oder Kirschblätter verbessern das Aroma nur geringfügig, aber auch ohne sie werden die Gurken lecker und knusprig.

Zutaten

• Wasser;
• 200-250 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 200 ml Essig 9%;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Johannisbeer- oder Kirschblätter - optional;
• 1-1½ kg Gurken.

Vorbereitung

Gießen Sie das Marinadenwasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie den Knoblauch und die Blätter auf den Boden eines sterilisierten Glases. Die Gurken stampfen, mit Marinade bedecken und abdecken.

Stellen Sie das Glas in einen tiefen Topf und fügen Sie etwa ¾ des Wassers hinzu. Stellen Sie den Topf für 7-10 Minuten auf die Hitze. Während dieser Zeit beginnen die Gurken, ihre Farbe zu ändern. Danach können Sie die Dose aufrollen.

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3. Eingelegte Gurken mit Ketchup

Ketchup verleiht Gurken ein besonderes Aroma und einen süß-würzigen Geschmack und Salzlake - ein nicht standardmäßiger Farbton.

Zutaten

• Wasser;
• 3 Teelöffel Salz;
• 100 g Zucker;
• 7 Esslöffel heißer Ketchup;
• 150 ml Essig;
• 6 getrocknete Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Pimenterbsen;
• 9 Knoblauchzehen;
• 1-1½ kg Gurken.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Ketchup und Essig hinzu. Umrühren, den Topf auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Lorbeerblätter, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases legen. Die Gurken fest anrichten und mit einer Schöpfkelle vorsichtig mit der heißen Marinade bedecken.

In einem großen Topf das Wasser leicht erhitzen und das Deckelglas hineinstellen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Glas noch 15 Minuten stehen lassen, vorsichtig herausnehmen und aufrollen.

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4. Eingelegte Gurken mit Gemüse

Eingelegte Gurken mit Tomaten

Eingelegte Gurken mit Paprika

Eingelegte Gurken mit Kohl

Eine originelle Vorspeise wird aus Gurken mit Tomaten, Paprika oder Kohl hergestellt. Sie können eine Auswahl von drei oder sogar allen vier Gemüsesorten einlegen. Sie werden mit Salzlake gesättigt und sind sehr lecker und aromatisch.

Wenn Sie eine Platte zubereiten möchten, müssen Sie die Gemüsemenge ändern. Nehmen Sie an, dass sie fest in das Glas gestampft werden sollten.

Zutaten

• 2 Dillschirme;
• 4 Kirschblätter;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 1-2 Blätter Meerrettich;
• 4 Pimenterbsen;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500-800 g Gurken;
• 500-800 g Tomaten oder 1-2 Paprika oder ½ Kohlkopf;
• Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 100 g Zucker;
• 1½ Teelöffel Zitronensäure oder 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Dill-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Pfeffer und grob gehackten Knoblauch in ein Glas geben. Dann die Gurken hineinlegen, sowie ganze Tomaten, Paprika oder grob gehackten Kohl der Länge nach hineinlegen.

Das Gemüse mit heißem Wasser übergießen, das Glas mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Das aufgegossene Wasser abgießen, das Gemüse nochmals 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und erneut abtropfen lassen.

Gib Salz, Zucker und Zitronensäure oder Essig in das Glas. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und rollen Sie das Glas auf.

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5. Eingelegte Gurken mit Äpfeln

Die ungewöhnlichste Option für die Winterernte. Äpfel verleihen den Gurken einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack.

Zutaten

• 1-1, 2 kg Gurken;
• 2 süße und saure Äpfel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Dillschirme;
• 2 Kirschblätter;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 12 Pimenterbsen;
• 12 Nelkenknospen;
• 4 Lorbeerblätter;
• Wasser;
• 5 Teelöffel Zucker;
• 1½ Esslöffel Salz
• 1½ Teelöffel Essigessenz.

Vorbereitung

In große Scheiben geschnittene Gurken und Äpfel in ein Glas geben. Unterwegs Knoblauch, Dill, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Pfeffer, Nelken und Lavrushka dazwischen geben.

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und lassen Sie es 20 Minuten stehen. Gießen Sie das aufgegossene Wasser in einen Topf, kochen Sie es erneut und fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Gurken und Äpfel mit dieser Marinade gießen, 10 Minuten ziehen lassen, in einen Topf abgießen und erneut aufkochen. Essig und heiße Marinade in ein Glas geben und aufrollen.

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