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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08
Hühnerleber lässt sich kaum in die Liste der beliebtesten Bar-Snacks aufnehmen, aber vergebens. In knuspriger Panade gebraten bleiben diese preiswerten Innereien weich, saftig und schmelzen im Mund. Es wird in heißem Öl gebraten, das hilft, die Leber perfekt zu garen, sie innen leicht rosa zu halten und jeden Hauch von Bitterkeit zu entfernen.
Zutaten
Für die Leber
- 300 g Hühnerleber;
- 60 g Mehl;
- 1 Ei;
- 1 Esslöffel Joghurt
- Tabasco-Sauce - nach Geschmack;
- ⅔ Gläser Semmelbrösel;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
für die Soße
- 2 Esslöffel Joghurt
- 2 Esslöffel süßer Senf
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Im Gegensatz zu Rinder- oder Schweineleber erfordert Hühnerleber keine langwierige Vorbereitung. Es reicht aus, es gründlich abzuspülen, eventuelle Filmreste auf der Oberfläche zu entfernen und in zwei Teile zu teilen. Trocknen Sie die vorbereiteten Stücke mit Papiertüchern ab.
Bereiten Sie nun die Panade vor. In einer Schüssel Mehl mit einer guten Prise Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei mit einem Löffel Joghurt und scharfer Sauce verquirlen und mit Salz würzen. Die Semmelbrösel auf einen separaten Teller geben. Sie können die Leber in normalen Semmelbröseln, Panko-Semmelbröseln oder gut gemahlenen Cornflakes panieren.
Zuerst die Leberstücke in Mehl tauchen, dann in ein geschlagenes Ei tauchen und zu den Semmelbröseln geben.
Panierte Leber wird 3-4 Stück auf einmal in erhitztes Pflanzenöl geschickt. Verschließen Sie in diesem Fall den Behälter unbedingt mit Öl mit einem speziellen Spritzschutz oder einem normalen Deckel, da der Saft aus der Leber, der in das heiße Öl gelangt, zu kochen und zu explodieren beginnt.
Die Leber 3-4 Minuten braten. Anschließend die fertigen Stücke auf Küchenpapier legen und die Sauce zubereiten. Sie können die Leber mit Barbecuesauce, jeder scharfen Sauce oder normalem Ketchup servieren oder Sie können eine leichte Zugabe von zwei Sorten Senf, Joghurt, Honig und Zitronensaft machen. Die zubereitete Sauce nach Geschmack würzen.
Heiß servieren, mit frischen Kräutern und Senfsauce bestreut. Ein Glas Bier nicht vergessen!
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